【媽媽的味道】蟹炒年糕

大閘蟹在日本被親切地叫做上海蟹。不知是不是上海人太愛大閘蟹的緣故，就這樣上海與大閘蟹的情誼，在世界上被廣爲流傳開了。

蒸大閘蟹是廣被熟知的食法。
而它的另一種吃法——蟹炒年糕，也是媽媽經常做的一道本幫菜。

大閘蟹性寒，而配料中的的生薑料酒除了去腥都有中和寒性的關鍵作用。

用料  

【媽媽的味道】蟹炒年糕的做法  

1. 生薑洗淨去皮切片、蔥洗淨切段、辣椒洗淨切段。

2. 年糕切片。

3. 大閘蟹洗刷乾淨，去掉背面的肚臍蓋片後對半劈。可以適當使用筷子，注意不要被夾傷。
   
   ※英勇搏鬥四部曲😂

4. 瀝乾後裹上一層薄薄的澱粉。

5. 放入適量油起油鍋，煸炒生薑。

6. 加入大閘蟹翻炒至變色，倒入生抽、老抽、料酒和少許水。

7. 翻炒後加蓋中大火燒幾分鐘，間隔一段時間進行翻炒。

8. 加入年糕翻炒，加蓋燜燒15-20分鐘，至年糕變軟入味。

9. 加蔥段。

10. 出鍋！