德式全麥麪包
操作當天室溫27度、溼度52%，揉完面溫29度，略偏高，烤箱預熱180度。做之前純粹是因爲要消耗家裏的麩皮，沒想到成品非常符合我的口味，太太太喜歡了，配合橄欖油食用，簡直了。用料高筋麪粉200g全麥麪粉50g黑糖17g鹽4.5g酵母3g水15...
德式核桃梨全麥麪包
靈感來自一本德國百年老店粗糧麪包，裏面每一款麪包幾乎都要用到酸麪包酵頭，這一款是裏面一款甜麪包，唯一沒用到酸麪糰酵頭的。雖說甜，但沒有糖，有鹽，加入新鮮梨，核桃，因爲有椰子油，雞蛋，香草籽的加入，柔軟清香，更像吐司麪包。淡淡...
一鍵式麪包機全麥蘇籽麪包
因爲家裏有娃，所以太複雜的流程沒辦法做，麪包機友好的解決了這個問題，這個麪包可能口感沒有那些手套膜麪包好，但是作爲一個50%全麥的麪包，我覺得做法很方便而且口感也好，晚上加上料，早上就可以吃到熱乎乎的麪包啦。確實是參...
法式全麥麪包(無糖)
用料高筋麪粉180克全麥麪粉70牛奶180克蜂蜜10克食用鹽5克酵母3克堅果，葡萄乾，蔓越莓100克法式全麥麪包(無糖)的做法倒入牛奶、鹽、蜂蜜繼續倒入混合麪粉，酵母麪包機和麪程序，揉成光滑的麪糰。放入堅果和葡萄乾，蔓越莓(這裏...
德式香腸全麥麪包
低糖低油不需手套膜好操作家裏沒有德式香腸就用的普通小烤腸即可芥末籽某寶買的配方可以做六個用料高筋麪粉100克全麥麪粉50克鮮酵母3-4克（乾酵母1-2克）水100-110克糖10克鹽2克黃油（軟化）10克芝士粉適量克（沒有不加）小香腸6...
德式麪包排
書中看到，嘗試了一下，黃油比例較多，味道濃郁而整體鬆軟，而且很可愛。分享之～用料高筋麪粉160g全麥麪粉20g糖29g鹽1.5g奶粉10g酵母1.8～2g蛋黃27g黃油30克德式麪包排的做法除黃油外其他材料揉至光滑→加入軟化黃油揉至可拉出...
傳統德式100%黑裸麥麪包
用料一階段黑麥粉113克酸面種113克水113克二階段鹽6克水170克黑麥粉284克傳統德式100%黑裸麥麪包的做法酸面種+水+黑麥粉混合至無干粉，室溫發酵4小時（麪糰的PH值達到4左右）加入二階段鹽+水+黑麥粉混合至無干粉，混合後面團...
德式麪包
用料高筋麪粉500g(100%)鹽10g(2%)水300g(60%)乾酵母5g(1%)蛋液適量，表面裝飾白芝麻適量，表面裝飾德式麪包的做法將所有材料一起攪拌，至麪糰表面光滑有彈性室溫，醒發20分鐘將麪糰分割成100g/個，醒發30分鐘將麪糰排氣對摺卷...
德式黑麥麪包
無油無糖，減肥神器，外殼比較硬，內部不硬，吃起來有明顯的酸味。用料黑麥粉175克水190克鹽4克酵母4克德式黑麥麪包的做法如圖黑麥粉70克水60克酵母4克混合。先做酸麪糰，室溫發酵20小時，如果室溫高於25℃，發酵12小時。做好酸面...
德式酸麪包（黑麥麪包）
用料全麥粉300g黑麥粉700g鹽15g酵母12g焙考林BAS酸液10g水700g老面200g德式酸麪包（黑麥麪包）的做法所有材料攪打成團。鹽可後加。蓋膜鬆弛40分鐘分面500g一個揉圓。準備若干發酵籃在麪包籃上方均勻薄薄篩一層面粉讓籃子...
全麥麪包的做法（麪包機一鍵式全麥麪包）
全麥麪包，早餐必備之選！人在經過一夜的營養消耗後，體內所缺的維生素、礦物質能在早餐時得到及時補充，對健康非常有好處。吃個全麥麪包！整天都充滿着能量~用料牛奶155g雞蛋1個黃油20g紅糖40g鹽3g高筋粉220g酵母3g全麥粉55g...
法式全麥麪包（麪包機）
家裏有個閒置好久的美的麪包機於是上網買了些材料打算自己做麪包吃菜譜裏法式全麥麪包的用料種類最少不用牛奶雞蛋奶粉所以😉法式全麥麪包通常以小塊的形式塗抹上果醬並且浸泡在咖啡或熱巧克力裏。750克麪包（3—4人份）...
德式裸麥麪包
越來越確信裸麥就是黑麥。就如孟老師說的一樣，這東西沒什麼筋性，沒辦法扯出薄膜。難怪孟老師只說攪成稍具光滑的麪糰。裹滿面粉的麪包，就像是落了一層薄薄的雪。每次割包總是不知道深淺，不是深了透餡兒，就是太淺而得補刀。...
全麥麪包（100%全麥粉，麪包機）
用料全麥麪粉400g牛奶280ml雞蛋2個食用油25克鹽5克糖15克酵母5克全麥麪包（100%全麥粉，麪包機）的做法將所有材料投入麪包機選全麥麪包程序，淺烤色，重量1000g。等待完成，你獲得了一隻全麥麪包。小貼士1、這個方子理論上適用於...
免揉無油德式黑麥核桃麪包
家門口的德國賣店易主，不得不考慮要自己做麪包了。等自己做了之後才發現外面所謂的黑麥麪包很多都是加了色素的，麪包切片之後斷面顏色都是均勻的，而自己做的麪包不是這樣，顏色也是自然的黑麥混合色言歸正傳，這個麪包不需要...
無糖全麥「Pretzel」德式鹼水包（25%全麥粉）
個人非常鍾愛鹼水包，不僅操作簡單，對發酵和揉麪都沒有很高要求，然而味道卻絲毫不打折～麪包放涼後有着很特別的香氣，口感相當紮實，據說搭配啤酒對胃會有一定的保護作用，配方中無糖低油，另外加入了一定量的全麥粉，吃着更健康用料...
無糖德式裸麥黑麪包 Pumpernickel Rye Bread
所有用料都是用量杯的。菜譜來自略有改動用料溫水(110華氏/45攝氏)11/4cups植物油1tbsp糖蜜/煉乳/香草精（三選一即可）11/2tbsp高筋麪粉11/2cups裸麥粉（RyeFlour）1cup全麥粉1/2cup鹽1tsp奶粉（可不加）3tbsp速溶咖啡粉2tsp無糖...
全麥燕麥麪包
在全面鮮奶小餐包的基礎上做了大一點的餐包，減肥期間一次一個剛好用料全麥粉260克牛奶130克雞蛋1個橄欖油30克鹽2克白糖25克鮮酵母10克燕麥片裝飾用適量全蛋液裝飾用適量全麥燕麥麪包的做法準備材料先放液體類，然後全麥...
德國全麥
用料主麪糰：高粉450克全麥粉450克鹽22克酵母12-15克水540克拌料：全麥粉450克水450克德國全麥的做法這是這一次來下廚房嘻嘻。。。1，將拌料全麥粉，水放一起拌勻，提前一天泡好，打至主麪糰，鹽後下，再下拌料，打至手膜狀即可，發半小...
德式全麥胚芽麪包
方子來自王傳仁的《美味麪包巧手做》。用料金像高粉200克全麥粉帶麩皮的50克乾酵母4克（原方是新鮮酵母9克）水150克紅糖17.5克（原方是黑糖）鹽4.5克黃油10克全蛋液適量小麥胚芽適量（原方是麩皮適量）德式全麥胚芽麪包的做法所...
全麥麪包（全麥麪包粉）
用料全麥麪包粉200g酵母3克鹽1克糖30克奶粉10克水85ml雞蛋1個黃油5克全麥麪包（全麥麪包粉）的做法將所有材料（水、黃油除外）放入麪包機內混合均勻加入水，攪拌至麪糰表面光滑時加入黃油，繼續攪拌至麪糰拉出筋膜.麪糰在麪包機...
德國亞麻籽全麥麪包的懶人做法
一直以來都是買超市的全麥麪包，最近被小夥伴洗腦感覺流水線的產品不是很健康。所以還是自己動手豐衣足食吧～這款麪包是比較硬的德國雜糧麪包的口感，吃兩塊就感覺很飽了。算是減肥健身時補充碳水不錯的選擇～用料亞麻籽20克...
全麥麪包（低卡 德國最愛早餐）
低卡健康，少油少糖的全麥麪包，是德國人最愛的早餐選擇之一。85卡/個用料全麥麪粉50g高筋麪粉150g糖1勺鹽1/2勺橄欖油1/2勺酵母2g全麥麪包（低卡德國最愛早餐）的做法麪粉、糖、鹽、酵母、130ml35讀的水混合。電攪棒攪拌5分...
意式（免揉）全麥麪包
之前做過一款佛卡夏被廚友們吐槽麪糰太粘手，今天做一款同樣配方的意式麪包（無糖），用了一個小工具（刮刀），記錄一下。用料全麥麪粉（T150）100克高筋麪粉300克乾酵母（燕子）5克迷迭香油（自制）40ml鹽8克水300克果乾、果仁適量意式（免揉）全...
烘焙：德國全麥麪包/穀物麪包
烤箱不需要預熱！吐司盒：200度中間層烤一個小時。鑄鐵鍋：蓋蓋子230度烤30分鐘，去蓋子降到200度再烤20-30分鐘。用料斯佩爾特麪粉630號400克斯佩爾特麥麩50克亞麻籽50克水500毫升乾酵母7-9克/袋鹽2茶匙白葡萄酒醋/蘋果醋2湯...