霄種麪包
霄種的好處在於，省時省力，出膜快，老化慢。因爲種面是冰箱冷藏低溫發酵的，所以很適合帶小孩時間碎散的媽媽們。低溫發酵後的霄種出膜非常快，即使沒有廚師機，手揉也能很快出膜。配方爲450克吐司一個的量。感謝曉廷老師。用料...
自制元霄
根據自己的口味，自制喜歡的元霄。用料水磨糯米粉400克紅豆少許大紅棗10顆山楂12顆自制元霄的做法紅小豆一小把泡水2小時左右，蒸爛搗碎加糖成湖狀。紅棗蒸爛去皮取肉加糖。山楂蒸爛搗碎加糖成糊。上述食材如不黏稠可加少...
雲霄綠豆糉
在外闖蕩，還是家鄉的綠豆糉好吃！用料綠豆500克糉葉40個糯米1000克鹽少許瘦肉半斤醬油少許魚露適量鵪鶉蛋1.5斤香菇1斤乾貝300G紅頭蔥1斤雲霄綠豆糉的做法糯米提前浸泡，變軟綠豆提前浸泡，變軟第二天把鵪鶉蛋煮熟，撥殼，放入少...
麪包種
用料高筋麪粉200克中筋麪粉100克雞蛋1個糖50克酵母6剋剋黃油30克水190克麪包種的做法所有材料混合發酵一發完成，整形，撒料2發完成，大烤箱上下火220度，10分鐘。小烤箱210度，15分鐘左右...
液種麪包
Moses良心製作——美食，只是爲了開心，爲了健康，爲了生活的更好。（歡迎關注foodMIXlife_ZMX或食MIX生活）◣歡迎聯繫原創作者轉載其原創圖片及文字，若未通知原創作者或未經本人授權，不得擅自以任何形式使用、篡改、轉載原創作...
元霄小湯圓
元宵節快到了，自己動手做的湯圓吃起來放心！做法不復雜，操作簡單，值得一試！元宵節就是吃湯圓的節日，現在超市也有各種湯圓，可以買到各種口味。不過，我想大多數家庭都不會買了，可以在家自己做，就是需要食材啊！喜歡用酒釀煮湯圓的，記...
燙種麪包
用料燙種做法高筋麪粉20克水100克其他高筋麪粉350克水100克糖35克鹽1克黃油35克乾酵母3克雞蛋1個燙種麪包的做法20克高筋麪粉+100克水攪勻之後小火慢慢加熱，全程筷子攪動防止粘鍋，加熱至65度，變成糊狀出現紋路，然後放涼使...
中種法鹹麪包（適合做各種麪包胚）
『記錄配方📝』做中種麪包，很鬆軟。用料高筋麪粉（中種）200克水（中種）120克糖（中種）20克酵母（中種）3克高筋麪粉100克雞蛋1個(留點蛋液塗面)奶粉20克鹽3克水10-20克看麪糰狀態黃油20克中種法鹹麪包（適合做各種麪包胚）的做法提前一...
雙種麪包
全麥麪包、一般麪包、吐司都適應。湯種需要時間長一些，想快速做麪包，用另一個全麥麪包：所有面粉都用全麥一般麪包：湯種用高筋麪粉，其他全麥或一般麪粉吐司：除燙種用一般麪粉外，其他都用高筋麪粉35g面，25g餡兒用料湯種高筋麪粉...
兩種麪包
這個方子沒有發麪法，受衆是已經會發基礎發麪的廚娘和廚爺。用料發麪橄欖油雞蛋芝麻兩種麪包的做法發麪分兩半，一半擀成圓柸，厚度爲食指一節的一半另一半做成9個小饅頭。蓋上保鮮膜醒1小時烤箱預熱400度，圓餅戳眼這樣刷橄...
霄霄的手抓飯
大學時期最中意的一道料理之一，怎麼吃都吃不煩，今天趁孩子媽媽帶孩子去看電影，復刻一下當年的味道。🤗用料胡蘿蔔1根羊肉500克洋蔥1個鹽適量克大米3杯霄霄的手抓飯的做法主料米飯+羊肉，配料胡蘿蔔、洋蔥。小白碗裏面是純...
五色元霄
又到了一年一季吃元霄的日子，獻給愛吃糯米食品的人兒們。願我們的心情永如這明麗的色彩。用料水磨糯米粉300克凍幹紫薯粉，凍幹南瓜粉，紅曲粉，綠茶粉。各一勺煉乳一大勺豬油一小勺白糖50克牛奶220克五色元霄的做法牛奶加煉...
元 霄
元宵節吃元宵南方的小夥伴吃湯圓其實都不難，買來吃也方便，但是自己做料足衛生沒有防腐劑也不會那麼甜更健康一些！不來試試麼？用料黑芝麻50克芝麻50克白糖50克糯米粉豬油一勺元霄的做法黑芝麻送入料理機，打成碎粉，白芝麻放在...
雲霄煎餃
用料白蘿蔔10斤五花肉4斤芹菜300克左右蝦米200克鮮筍或馬蹄1斤豬油泊300克蔥油適量幹香菇適量雲霄煎餃的做法我買的時候讓肉攤老闆攪碎了，直接放入炒好的蘿蔔絲內切菜切碎備用.蝦皮切碎，備用豬油出完盛出，放入切好的幹蔥...
雲霄味魚粥
兩個人的簡單：簡約、營養用料午魚半條大米半杯姜兩片切絲胡椒粉0.3克鹽適量芹菜一根切碎冬菜少許雲霄味魚粥的做法剛好買了午魚，因魚比較大，兩個人就用半條切塊，鹽巴醃製十分鐘，下鍋煎至帶金黃，米淘乾淨後，一起炒兩下放水，姜...
中種麪包
我的理解中種就像以前蒸饅頭需要先做麪肥一樣，不過這個中種也還是要放一點發酵粉的。要是不想用發酵粉，那就得發三天才能把麪肥發好……用料中種高筋麪粉60克牛奶30克酵母粉1克麪包高筋粉200克雞蛋1個鹽2克牛奶120克黃...
視頻教你用一種基礎麪糰玩轉三種麪包【鄉村麪包】【葉子麪包】【口袋麪包/布袋饃】 White loaf, Fougasse, Pita Bread
運用一個簡單的基礎麪糰製作三種麪包，需要的材料只有麪粉、酵母、水和鹽，希望爲你帶來更多做麪包的樂趣以及餐點變化的可能性。用料1公斤基礎麪糰成品：鄉村麪包1個（500克）Whiteloaf葉子麪包1個（250克）Fougasse口袋麪包2個（125...
湯種麪包
開水燙麪後。增加麪糰的吸水性。這個是湯種麪包比較溼潤柔軟的本質原因。用料全麥麪粉50g開水50克糖5克鹽1克以上爲湯種歐粉360克牛奶200克黃油48克糖48克鹽5.5克雞蛋40g酵母4克湯種80克湯種麪包的做法湯種乾料混合開...
雲河段霄
用料主料：香蕉500克。配料：金糕200克，蜜棗100克。調料：白糖50克，雞蛋清2個，玉米粉20克，麪粉10克，花生油500克(約耗30克)。雲河段霄的做法1將香蕉剝去外皮，切成長1寸5分、寬5分、厚1分的長方形片。2.將金糕、蜜棗均切成與香蕉片...
中種 麪包
用料A中種麪糰材料高筋麪粉150克冰水80～5克鮮酵母1克鹽1克B主體面團材料高粉70克蛋液25克冰水20克鹽2克蜂蜜1勺酵母2克黃油15克中種麪包的做法中種麪糰揉成光滑麪糰冷藏發酵16小時，切小塊與B揉成光滑麪糰，加黃油繼續揉，擴...
各種麪包
用料麪包麪包我一定要搞定你!各種麪包的做法1.1號培根芝士包注意⚠️二發後篩粉剪開...
多種麪包
加了好多面種，花時間讓它生長，必呈現完美的模樣用料高筋麪粉18g牛奶36克黃油7克高粉175g乾酵母1克牛奶92克鹽2克糖6克雞蛋1個酵母1克牛奶15克高粉75g糖30克鹽2克黃油25克多種麪包的做法燙種：黃油自然融化拌高粉，牛奶叮一...
中種麪包
用料高筋麪粉（中種）180克牛奶/水（中種）100克酵母（中種）3克麪粉100克乾酵母2克鹽2克糖50克奶粉10克雞蛋1個牛奶20克植物油25克中種麪包的做法中種：180克麪粉，水100克，酵母3克中種團放進冰箱發酵20小時左右中種麪糰撕成小塊加入...
雲霄煙強
作爲一個常年在外的溫燒人，煙強是很難忘的，想吃，怎麼辦呢(⊙o⊙)！雖然自己沒做過，但好歹小時候家裏做煙強的時候，也是打了不少下手的，研究起來！用料瘦點的前腿一刀下1600克紅薯粉10瓷勺魚露6鐵勺白酒1瓷勺蒜瓣6-7瓣白糖一點點...
宵種麪包
用料宵種高筋麪粉120克酵母1克蜂蜜1克冰水76克主麪糰高筋麪粉80克牛奶/水24克雞蛋20克奶粉6克糖36克酵母1克鹽2克黃油20克宵種麪包的做法冷藏發酵17小時，打完直接分割滾圓鬆弛15-20分鐘，整形後35度發酵40-60分鐘...