湯種麪包

開水燙麪後。增加麪糰的吸水性。這個是湯種麪包比較溼潤柔軟的本質原因。

用料  

湯種麪包的做法  

1. 湯種乾料混合

2. 開水燙麪

3. 有點稀

4. 放冰箱隔夜發酵（當然要加保鮮膜）

5. 40g雞蛋就是一顆啦

6. 酵母先在低於35度的溫牛奶融化開。加入麪粉

7. 各種乾料溼料混合（除了黃油）

8. 加入昨天的湯種，一起揉麪。揉好後放20-30分鐘，讓麪糰形成麪筋

9. 加入室溫黃油

10. 用打蛋器的揉麪勾

11. 很快就出膜了！（難怪大家都要買廚師機）

12. 發酵至兩倍大

13. 麪糰很香哦

14. 排氣、分割、整形

15. 再發酵至2倍大。篩上乾麪粉

16. 或者烤箱發酵

17. 二次發酵完用刀片割點花紋

18. 花紋內塞根黃油和一點糖

19. 再撒點乾麪粉

20. 180度烤15分鐘

21. 圓形的一樣操作

22. 切割擺黃油

23. 烤好真漂亮

24. 再撒點黃豆粉

25. 太美味了！