麪包機做湯種麪包

看了很多面包的方子，對北海道麪包比較感興趣，但又不願意買奶油做，就試着調整一下方子，也方便自己做，沒有廚師機，但是我有面包機啊，動手做了兩三次，對現在這個比較滿意，記錄一下。

用料  

麪包機做湯種麪包的做法  

1. 這個是我的原始筆記，非常感謝下廚房，有海量的方子，我也是抄了別人的，然後改變一下的。

2. 先做湯種，由於要煮成糊狀，所以我加了麪粉與水的量，煮好了放涼然後放冰箱。第二晚才做做，等於放冷藏18-24小時了。

3. 第二天晚上，拿出來放麪包桶，儘量刮乾淨盆裏的麪糊，量量，出來的結果一次是差了2克，一次是差了6克，應該是水份揮發了，所以我把湯種的量都大了一點，量出來不夠120克，倒牛奶補足120。

4. 把麪糰的料都放麪包桶，除黃油與酵母。揉麪程序15分鐘。停機。

5. 放黃油，酵母。用和風麪包程序，500克，淺色。預約4小時，正常程序走3.5小時，這樣預約，等於麪糰放置30分鐘再揉黃油與酵母。

6. 麪包機做麪包好了鳴叫，馬上拿出來，散熱，然後用保鮮袋裝好，等第二天切片。

小貼士

揉麪過程麪包機不要蓋上，等到發酵的時候再蓋上。