葡萄乾小麪包（100º湯種麪包）

之前分享的100º湯種的做法。今天再分享一個麪糰的做法。

用料  

葡萄乾小麪包（100º湯種麪包）的做法  

1. 這是書本原方。

2. 來自這本。

3. 根據麪包製作一般步驟，至麪糰伸展成薄膜狀。基礎發酵——分割——鬆弛——整形——二次發酵——烘烤——成品。（麪包製作步驟我就不寫了，都一樣的。我主要是分享配方😊，書本原方做出來了是雞蛋吐司，我加了點葡萄乾，編的花環做出來小麪包）。

4. 成品有拉絲，口感軟但不是軟趴趴的，葡萄乾的香甜。自制的麪包就是不一樣，好吃😋。

小貼士

原方量比較大，可以根據自己需要減量。感興趣的朋友可以試試，100º湯種麪包的做法，比較一下口感。