波蘭種葡萄乾吐司麪包

我家兒子是個從小就喜歡麪包的孩子。但是又不喜歡太多餡料的麪包。唯獨葡萄乾做成得各種麪包他都喜歡。而我是喜歡親手爲家人做喜歡的美食。這款吐司麪包借鑑了天然氣小姐姐的方子。很好用。我做了一個450g土司和一個水立方吐司的量

用料  

波蘭種葡萄乾吐司麪包的做法  

1. 把波蘭種裏的所有材料混合在一起。攪拌均勻就好。蓋保鮮膜發酵。可以冰箱冷藏發酵。也可以室溫發酵。不看時間。看狀態。只要發酵至表面有許多小泡泡的狀態，就可以了；發酵至表面出現很多的氣泡，撕開表面，裏面有很大的蜂窩網狀組織，就可以用了！冰箱發酵時間久一點。20小時左右。室溫十幾度幾個小時就發好了。

2. 將發酵好的波蘭種連同主麪糰裏除了黃油以外的所有材料放入廚師機中開始和麪。觀察揉麪到擴展狀態加入黃油直到完全狀態就可以了。

3. 把發酵好的麪糰三等分。搓圓。

4. 取其中一個麪糰幹成橢圓形。從左往右三分之一處向中間摺疊。壓平再幹平。從上往下捲起。差不多2.5-3圈就好。（今天着急接孩子下課外班沒來得及拍照片）

5. 麪包出爐啦。180預熱。上火180下火170烤箱烤40分鐘左右。涼涼切片。明天的早餐有着落啦。

6. 葡萄乾吐司的切開面。我還是很滿意。畢竟家人吃。這樣我就知足了呢。

7. 這個是450克吐司做成了葡萄乾吐司。

8. 這是水立方的得原味白土司。用來做三明治最好不過了。

小貼士

我也是在烘焙的道路上一點一點的摸索和前進。方子我用很不錯。大家使用的過程中出現問題的話請見諒。我會慢慢改進。
原方是50+50+1的波蘭種。我把每一份多加了二分之一做成現在的分量。就是把中種和主面的所有材料都多加一半。
原諒我沒有拍一發和二發的照片對比。這是很大的失誤。下次一定好好改進。美食就是需要分享。