吐司麪包（波蘭種）

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這個配方的吐司不怎麼甜，主要是給小朋友吃。😁

用料

波蘭種：
高筋麪粉	50克
涼水	50克
酵母粉	1克
主麪糰：
高筋麪粉	200克
牛奶	70克
雞蛋	45克
白糖	40～50克
奶粉	10克
發酵粉	2克
鹽	1克
黃油	20克

吐司麪包（波蘭種）的做法

1.先製作波蘭種液，高筋麪粉50克，涼水50克，發酵粉1克，混合成麪漿，蓋上鍋蓋，等待發酵。
2.波蘭種液發酵後，表面呈現很多氣泡，就可以製作主麪糰了。（季節不同，室溫會有差別，發酵時間不同。）
3.把發酵好的波蘭種液倒入廚師機，挑選一個大點的雞蛋，攪勻後把45克蛋液倒入廚師機，剩下的幾克蛋液蓋上保鮮膜備用，刷麪包表面用。
4.把牛奶70克、白糖40克、發酵粉2克、鹽1克、奶粉10克、高筋麪粉200克，全部倒入廚師機裏。
5.黃油20克，隔水融化備用。
6.啓動廚師機，二檔兩分鐘，揉至無干麪粉狀態（如左圖）。換成五檔再揉五分鐘（如右圖）。
7.倒入融化後的黃油，翻拌幾下。
8.五檔揉三分鐘，再換九檔揉九分鐘。這樣就完成了，麪糰非常有延展性。
9.取出麪糰放盆裏，蓋上鍋蓋等待發酵。麪糰發酵至兩倍大就可以做麪包了。
10.面板上塗一層油，把整個麪糰放上去用手按壓，排出大氣泡。再分成三份，一份大點，兩份略微小點。
11.擀成長條捲起來。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
12.按壓一下擀成長條，再捲起來。也捲入乾果、葡萄乾。（我這次捲入的是核桃、蔓越莓幹。）
13.放入吐司盒裏，兩邊小份中間大份的順序擺放。蓋上吐司盒蓋等待發酵。發酵至八分滿，表面刷上蛋液。就可以進入烤箱了，放入烤箱之前，烤箱一定要充分預熱。（至少預熱8～10分鐘）
14.烤箱預熱180度，烤35分鐘。中途觀察上色程度，顏色感覺可以了就加蓋上錫紙。
15.出爐放涼，裝塑料袋裏。
16.掰開看看，想吃嗎？😄
17.這次烤的是核桃蔓越莓吐司。