麪包機版吐司--波蘭種奶油吐司麪包
我平時做吐司麪包基本用到的就是麪包機和廚師機,用麪包機好處就是一發的時候可以在麪包機裏面直接完成,然後取出整形,在放入烤箱裏進行二發,比較省事兒,對於不是特別糾結什麼手套膜的我來說,省事兒最重要,這個方子還能消耗掉一些用不完的淡奶油哦!下面是450克吐司盒兩個的量!
用料
波蘭種 | |
水 | 150克 |
高筋麪粉 | 150克 |
即發乾酵母 | 1克 |
主麪糰 | |
高筋麪粉 | 350克 |
砂糖 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
即發乾酵母 | 4克 |
鹽 | 6克 |
全蛋液(整個雞蛋) | 110克 |
動物淡奶油 | 140克 |
黃油 | 10克 |
麪包機版吐司--波蘭種奶油吐司麪包的做法
把波蘭種材料混合好放在室溫發酵
加蓋保鮮膜發酵至兩倍大小即可
把主麪糰和波蘭种放入麪包機呢揉至光滑,然後再放入軟化的黃油繼續揉至完全階段(我的麪包機選擇揉麪發酵功能)
基本面團揉至整個狀態即可
麪包機一發之後的麪糰取出狀態
分成六等份,排氣
擀開摺疊,醒發20分鐘加蓋保鮮膜
然後再擀開摺疊放入吐司盒,放入烤箱,選擇發酵功能進行二發,至八分滿
烤箱預熱180度,放入吐司烤30分鐘即可,如果表面上色快要及時加蓋錫紙
成品!