鬆軟香甜，補氣養血～紅糖大棗開花饅頭（麪肥版）
紅棗和紅糖都是日常生活中比較常見的兩種食材，其中紅糖補血活血，同時能夠快速補充人體的能量。紅棗具有益氣養血，補益脾胃、安神等功效，二者搭配，有補氣養血、活血等功效。白白胖胖的大饅頭，着實惹人愛，暄軟筋道的口感，吃一口...
無酵母培養老面（麪肥）
此方記錄第一次培育麪肥（面引子）的過程及注意事項。用料麪粉250克水140克無酵母培養老面（麪肥）的做法稱料，然後將水和麪粉混合，分次加水。用筷子攪成絮狀。然後用手充分揉搓麪糰，直到無干粉略光滑的麪糰形成。放置碗裏，要帶密...
紅曲粉雙色饅頭卷（老麪肥版）
一直都在做饅頭，吃慣了自己做的，反而外面買的不想吃，味道沒有家裏做的好！這次用到了老麪肥，不用酵母和糖，在農村能吃到那種麪肥兌鹼做的饅頭，有股特別的香味，甘甜，都是用老麪肥做的，這次養好了麪肥做了雙色卷，沒有機器，純手工製作...
椒鹽黑芝麻紅糖~刀切饅頭（純麪肥/老面發酵）
之前做過椒鹽花捲，鹹甜口味，味道挺好的~重要的是，椒鹽芝麻紅糖，層次越多越好吃~更重要的是，老面發酵的麪糰，彈性很好，適合開酥的方式~所以，想到了吐司裏的開酥方式，三折後，再三折。很多層啦~自制椒鹽粉看這裏：養一團老面，看這裏用...
多色發糕（麪肥發酵，不用揉麪哦！）
🌾五穀雜糧是我們每個人日常生活中必不可少的糧食，五穀有稻穀、大豆、玉米、麥子、薯類，五穀雜糧簡單來說就是糧食作物，別小看這些普普通通的糧食，其能給我們的身體帶來意想不到的好處。🌾粗糧中含有的維生素含量非常豐富...
麪肥製作豆渣饅頭
麪肥做酵頭，然後加上昨天做豆腐剩下的豆渣，超健康的有木有😬用料麪肥1份麪粉克水豆渣麪肥製作豆渣饅頭的做法1.前一天做的麪肥倒出來，然後直接加適量麪粉揉勻，再把豆渣加進去，繼續揉勻，多揉幾分鐘，把麪糰揉光滑。蓋上保鮮膜...
老麪肥新饅頭
上一次包包子剩下的面劑子當作麪肥，蒸一鍋饅頭，蒸好的，噴香的饅頭，帶有一股鹼香，這是使用自發粉沒有的味道。用料麪粉1斤溫水150ml鹼面6-8克老麪肥一個老麪肥新饅頭的做法把麪肥浸泡在溫度大約35度的溫水裏。用手把面劑子...
麪包（麪肥版）
非常好吃的一款麪包，先做老面，後揉手套膜，做出麪包好吃，下面是500克面，出16個成品。用料配料：（一）老面製做（把配料中的①②③④放在一起攪拌均勻，醒發2一3小時）①高筋麪粉：100克②雞蛋：1個（50克）③牛奶：200克（稱重）④安琪耐高糖酵母：5克（...
魚香豆腐素包子（麪肥/老面發酵）
想吃素包子，而還要味兒美，於是想到各種經典菜，有沒有能包入包子的~之前做過一次，很好吃，決定再做~選的嫩豆腐，選的炒雞蛋，有肉的口感！選的西葫蘆，蒸熟了，會出水，包子餡就會有汁~香菇增香~如何養一團老面，看這裏。菜譜裏寫的老面用...
老麪肥嗆面饅頭
找回小時候的味道，不加糖也甘甜的饅頭用料普通麪粉500克食用鹼3克引子1個水250克麪粉嗆面用150克老麪肥嗆面饅頭的做法這是用玉米麪製作的引子用水把引子或上次留下的麪肥用溫水化開，如果用麪肥50克左右，揉好醒發一個晚...
麪肥花捲
鬆軟又勁道用料【麪肥】五得利高筋粉200克水120克酵母3克【主面】五得利高筋粉300克水120克酵母3克（夏天可不加）鹽5克麪肥花捲的做法👉1:麪肥可提前一天做，也可以用上次做饅頭剩下的麪糰直接發酵到有酒味備用，麪肥攪拌均...
酵素饅頭(不用酵母及麪肥)
自從開始喝自制酵素以來，酵素渣的用途就傷了我不少腦筋，用酵渣烤餅的時候最多，基本可以一次用完，但是會比較黏，後來就泡腳但是總是用不完，最後就壞了扔掉，很可惜，後來我想用酵素渣發麪是不是也行呢？試了幾次終於做出了有淡淡甜...
老面（麪肥）饅頭
從小經常看見姥姥用麪肥發麪，從那時開始就聽說鹼大鹼小的事，怎麼都不好弄，但是姥姥一直做的很好。30幾年了，隨着自己熱愛烘焙的程度，開始研究老面饅頭的製作了。今天寫出教程給大家，希望能勾起大家兒時的記憶。真正的老面饅...
麪肥饅頭
以前總是用安琪酵母蒸饅頭，突然懷念小時候媽媽用麪肥蒸的老饅頭了，於是決定動手嘗試。用料麪肥50克麪肥饅頭的做法沒有步驟圖片，說說做法。提前6小時用水把麪肥泡一下，形成面水。將大約1500克麪粉放入盆子，再將面水倒入盆...
麪肥老面饅頭
還原小時候常吃的麪肥老面饅頭全程無一粒酵母和泡打粉之類的發酵就是麪粉和水以及無比重要的～食用鹼（不是小蘇打！）饅頭口感是比較紮實的，也無甜味無鹹味，是可以做主食的那種北方饅頭，如果只喜歡吃鬆軟甜饅頭的請繞道而行😊重...
麪肥自制，以後做包子不用酵母啦
健康簡單的發酵方法用料水克普通麪粉克麪肥自制，以後做包子不用酵母啦的做法1紙杯麪粉➕1紙杯的礦泉水➡攪拌均勻，倒進密封罐中️，蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子發酵1晚上。第二天早上起來看，麪肥已經發酵好了。小貼士麪肥我是下...
老麪肥發麪
[呲牙]用自己做的老麪肥發好的麪糰，好高興！！！[轉圈][轉圈][轉圈]沒白等，成功！！！用料酒釀（醪糟）250g麪粉500g水視情況加食用鹼適量（大概一小勺）麪粉視情況加水適量老麪肥發麪的做法麪粉+酒釀+水，揉成團裝於盆內，蓋嚴。視溫度等待...
老麪肥蒸的戧面饅頭
用料水250克普通麪粉500克老麪肥100克白糖20克食用鹼2克泡鹼的水10克戧面的麪粉100克老麪肥蒸的戧面饅頭的做法泡麪肥把麪肥➕到水裏然後密封放置幾個小時把泡好的麪肥連同液體加入麪粉中➕入白糖，揉成軟硬適中的麪糰...
養護老麪肥
用料老肥水克養護老麪肥的做法傳統養麪肥：每天加一點水，加一點乾麪，混合均勻養護～懶人老肥儲存：麪肥中加入一些玉米麪，一些白麪，揉成團，揪成小塊，晾曬0.5-1小時後，用擀麪杖擀碎，反覆晾曬，擀碎，最後成粉末狀，常溫和空氣接觸儲存即可...
無油無糖山東純老面饅頭不加乾酵母一次發酵 緊實有嚼勁 天然酵母麪肥酵子帶造型視頻
首先說明下，老面發酵慢，適合夏天溫度高，也不用開空調，好造型，用酵母還沒揉好，面都開始發了開空調也沒用，發酵的麪糰很難揉光滑。我們祖祖輩輩山東人，天天吃饅頭，吃了這麼多年下來，覺得婆婆做的饅頭最好吃，柔軟緊實有嚼勁，最近婆婆...
非常想念小時候媽媽做的麪肥鹼饅頭，我學會了！
老肥發麪純鹼饅頭，好吃又健康！用料麪粉800g鹼適量水面肥少許非常想念小時候媽媽做的麪肥鹼饅頭，我學會了！的做法用麪包機和麪，兩次和麪兩塊。在鍋中放少許溫水。將麪糰放在一個盆裏，再放在水上蓋蓋發酵。發酵24小時。24小時...
整理各種麪肥
用料水克麪粉整理各種麪肥的做法【波蘭種】高筋麪粉70克，水70克，酵母1克。混合材料，蓋保鮮膜室溫發酵。冬天10小時左右，（可頭一天晚上做），夏天四五個小時。發酵至表面有許多小泡泡的狀態，裏面有很大的蜂窩網組織。【湯種】：將...
肥腸面，紅燒肥腸面
我比較喜歡吃肥腸，老公又比較喜歡吃麪條，但是外面的肥腸總覺得不乾淨，所以一般想吃了都是自己買回來做用料肥腸2斤幹辣椒6個姜6片花椒20粒冰糖4粒料酒2勺老抽1勺大蔥1根火鍋底料半包鹽適量八角4個桂皮半塊丁香6粒香葉4片...
肥牛面
想吃麪了，拿出冰箱裏的肥牛給面給點肉，做完之後看起來很有食慾用料肥牛300克方便麪1份生抽適量洋蔥半個肥牛面的做法焯水到肥牛完全變色撈出備用準備好洋蔥大火爆香洋蔥，加肥牛加生抽下去翻炒幾下出鍋，放在方便麪上面開吃...
減肥面
用料乾麪條適量空心菜5根鹽一小勺邁康美番茄動力一瓶減肥面的做法燒開水下乾麪條、麪條煮熟後用涼水衝、再把空心菜放下去燙一會兒撈出、沙少許鹽雞粉就OK了。盛出番茄營養豐富且熱量低，含有很多種維生素、礦物質、微...