鮮肉月餅（大包酥）
朱釐米老師的方子，按比例增加了一點，正好可以做10個鮮肉月餅好吃😋好吃😋話說大包酥是真的方便🤓用料水油皮：中筋麪粉150克豬油20克花生油20克麥芽糖6克熱水80度以上75克油酥：低筋麪粉82克豬油41克豬肉餡：豬肉糜（肥瘦3:7）280...
壓箱底鮮肉月餅配方（燙麪水合大包酥）
不誇張地說，大家說這是吃過的最好吃的鮮肉月餅。上海人排隊買鮮肉月餅是出名的，學會了這個不用再去排隊，今天我就把壓箱底的配方教給大家，肉餡因爲用料很多，格外鮮美，外皮用的是燙麪水合大包酥法，做出的月餅層次分明、分外酥...
鮮肉月餅（小包酥）
用料酥皮豬油100克麪粉200克水油皮豬油120克麪粉320克冰糖40克清水90克月餅餡豬肉餡500g蔥20克姜10克蠔油適量生抽適量老抽適量糖適量鹽適量水100克鮮肉月餅（小包酥）的做法1、先做油酥：將200g麪粉100g豬油放入主鍋，30秒0...
🐷酥皮肉火燒（懶人大包酥）PK鮮肉月餅
講真不是鮮肉月餅…看了各路神仙方子…皮面不一樣~13爺定期會要的一款~(*・_・)餡用生肉餡，配菜建議加香菇（乾的鮮的都行）拌餡方法戳這裏主要演示皮面做法~懶人不要錯過的快手大包酥！我這慢坯子最快的一次拌餡+和麪+包+烤...
蘇氏鮮肉月餅（大開酥）
用料油皮：全麥麪粉100克冷藏豬油35克綿白糖4克開水60克油酥：全麥麪粉60克冷藏豬油30克餡料：夾心豬肉150克海鹽3克生抽5克老抽5克生薑粉0.5克白胡椒粉0.5克榨菜60克蘇氏鮮肉月餅（大開酥）的做法餡料製作：將肉剁碎，放入盆中，加生...
不是包子味的蘇式鮮肉月餅大包酥
前幾天做了孩子們愛吃的和老公愛吃的，現在應該輪到自己愛吃的了吧，我喜歡一層一層的蘇月，以前小時候吃總覺得好神奇這一層一層酥酥脆脆的餅怎麼這麼好吃，然而努力學習烘培的我現在想吃隨時就做了，學習烘培真的是自己的興趣...
蘇式鮮肉月餅 --- 簡單的大開酥法做酥皮
中秋節快到了，做了一些蘇式鮮肉月餅，連不愛吃酥餅的神獸都說好吃。趕緊把方子記錄下來，爲以後再做做參考。這個方子一共可以做16個月餅。用了大開酥的做法，烤好的月餅皮酥的掉渣，而且層次很多，絕對媲美小開酥，還簡單省事很多...
【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量
特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶...享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...用料油皮：中粉75克白糖10克豬油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克豬油37克餡料：三七肥瘦豬肉160克榨菜40克大蔥1小段白胡椒...
一次性擀皮/大包酥/蘇式鮮肉月餅/榨菜鮮肉月餅
用料油皮中筋麪粉240克軟化豬油60克糖粉30克水120克油酥軟化豬油90克低筋麪粉180克鮮肉餡（2選1）五花肉850克鹽12克老抽15克蠔油35克生薑20克水120克胡椒粉2克榨菜鮮肉餡（2選1）豬肉650克榨菜（洗淨泡水）200克其他調味料同鮮肉...
酥到融化香到爆炸－榨菜鮮肉月餅（風爐省時省力大包酥）
這款月餅真正是酥到融化、香到爆炸，外層酥皮薄而酥脆，中間酥鬆化渣，內層浸滿肉汁，柔中帶韌，趁熱吃太上頭了。做了不少酥皮點心，一直以來都是小包酥，這次嘗試的大包酥顛覆了我對酥的認知：怎麼有這麼簡單省事又酥到化的方法！量產...
鮮肉月餅酥
一直都做廣式月餅，真的是不太愛吃，想做這個鮮肉酥原因是我兒子愛吃，廣式他一口都不肯嘗，此方子正好做20個用料油皮中筋粉100克低筋粉50克糖粉25克水70克豬油60克油酥中筋粉200克豬油100克豬肉餡肥瘦3：7800克鹽適量雞精適量...
大包酥鮮肉月餅
每到中秋，上海興吃鮮肉月餅，每每可以看見排長龍購買。記錄一下：這次餡料實驗比較成功，已解某人胃口用料餡料肉糜400g鹽5克生抽8g老抽8g糖8g胡椒粉1g姜粉2g蔥姜水40g蔥姜粒少許料酒1勺（6g）麻油10g油皮200克油酥65克大包酥鮮...
鮮肉月餅（省力大包酥版本）
今天主要分享一下肉月餅的另一種做法就是大包酥，層層起酥還省事兒嗷~之前寫過肉月餅的配方是油皮酥皮一個個分好一個個包。小包酥的特點就是配料精準，出品質量更好但是缺點就是，做起來很費事兒~~做幾個就得分多少份兒，數...
鮮肉月餅（大包酥快手版）
不用排隊在家就能自己製作的鮮肉月餅你做過嗎？哈哈！😂今天又給大家分享一款大包酥製作鮮肉酥餅的方法，即快手又方便，沒有做過的朋友可以試一試噢！✌️用料水油皮：中筋麪粉250克花生油35克豬油40克白糖（鹽）15克（2克）開水130克幹油...
蘇式鮮肉月餅（大開酥法）
好吃是深入我骨子裏的，在蘇州生活了12年，人生的3分之1時間都在這裏度過，對於具有本地特色的蘇式肉月餅來說那是愛得不得了的。但同時它的過甜也讓我有時有些無所適從。用料1.油皮:中筋麪粉126克豬油42克細砂糖15克水48克...
鮮肉月餅（小包酥）
鮮肉月餅方子很多，傳一個自己記錄着用～分量爲15個，若水油皮和幹油酥的量翻倍，可將肉餡用完。用料肉餡（約19g每個）豬夾心肉（肥瘦3：7）500g鹽8-9g糖15g老抽13g蔥姜水60g麻油10g幹油酥（12g/個）中粉120g豬油A60g水油皮（20g/個）中粉150g...
蘇式鮮肉月餅（大包酥做法）—海氏廚師機版
中式點心中，酥皮的做法有大包酥和小包酥之分，家庭做法常採用小包酥，小包酥製作的層次更好更酥，但大包酥也有它的優勢，就是製作工藝簡單快捷，適合批量生產。其實大包酥做的好，口感也是非常酥的。大包酥一定要有一個大的操作檯...
鮮肉月餅（豬油開酥，不用醒面等待的中式大包酥）
鮮肉月餅一年四季都有賣，在上海的幾年裏見識到了廣大上海市民對鮮肉月餅的鐘愛。喜歡結絨線的阿姨和喜歡卷頭髮的嬢嬢走在了一起，愛聽爵士的老克拉和愛搓麻將的爺叔走在了一起，唱嘻哈的小boy和彈古箏的阿囡走在了一起，同...
酥皮鮮肉月餅
用料餡料：豬肉餡200克蛋清1個料酒1勺生抽1勺蠔油1勺胡椒粉少許榨菜末適量蔥薑末適量馬蘇裏拉芝士適量水油皮：中筋麪粉150克細砂糖15克豬油45克冷水70克油酥：低筋麪粉100克豬油50克酥皮鮮肉月餅的做法餡料：豬肉餡中加入蔥...
【鮮肉月餅】省時省力的大包酥法
做過酥皮點心的小夥伴們都知道，以往我們做酥皮點心時都是一個個擀開油皮，然後再一個個包上油酥，還要再經歷兩次擀卷，非常耗時。這次鮮肉月餅灰用快速成型的大包酥法做的，過程實在太開心了。因爲只需要擀一次油皮，擀卷一次就...
蘇式月餅（大包酥）
這個方子可以製作蘇式酥皮月餅16個。採用了大包酥開酥法，有“紅豆沙+白糖芝麻夾心”，“白蓮蓉+白糖芝麻夾心”，和“綠豆沙+椰蓉夾心”三種口味。PS：方子的餅皮部分參考了任老師的課程。用料幹油酥：低筋麪粉（王后軟白）100克豬...
蘇軾月餅（大包酥）
配方做10個的量，餡料的果仁都是熟的用料水皮：麪粉110g，白糖15g，玉米油30g，鹽1g，開水48g油皮：麪粉90g，玉米油45g餡料：熟麪粉30g，白糖25g，芝麻35g，榛仁40g，核桃40g，瓜子30g，葡萄乾20g，玉米油40g，五香面1g，鹽1g蘇軾月餅（大包酥）的做法蘇軾月...
色拉油版大包酥鮮牛肉榨菜月餅（附蛋黃酥做法）
每年中秋都會應景的做月餅，不過這款是隨時隨地都會做的那種，簡單易操作👉🏻這款牛肉餡鮮肉月餅油皮油酥都是色拉油，所以不會很膩。👉🏻而且這款用了大包酥和溫水合面的方法，減少了操作時間，這樣不容易乾裂混酥，喜歡的話可以...
*這是有海鮮的鮮肉月餅*（豬油版、大包酥）
a:此麪皮食材配比的用量，基本可做24只月餅。b:此餡料用量按每個30克計，基本可包15個月餅。用料豬肉餡300克鹽4克雞精2勺糖1克胡椒粉1克老抽8克香油5克蔥姜水30克海鮮（不限種類）：八爪魚須、貝殼肉共100克料酒、鹽、雞精、糖...
🇨🇳綠豆酥餅(大包酥)月餅
懶人大包酥繼續。大包酥也可以層次分明~同樣精緻還省力何樂而不爲？逢年過節不想逛街不想出去玩~只想賞自己開塊酥⑅︎◡̈︎*👇『懶人大包酥系列』👇同母異父的鹹口大包酥肉火燒☞撿來的娃大包酥東北油鹽燒餅☞用料💚綠豆...