雙蛋黃廣式月餅
恩媽愛吃蛋黃，所以基本都在吃蛋黃，這個規格是75克，皮22.餡53.這個方大概能做17個，火候掌握很重要，肉眼看了差不多就拿出來！回油2.3天，口感更好！用料皮（中筋麪粉）175g皮（轉換糖漿）116g皮（調和油）50g皮（梘水）4g餡（蓮蓉）加蛋黃一起53g餡（鹹...
廣式月餅—蛋黃冬翅月餅
轉化糖漿蛋黃芝麻廣月蛋黃蓮蓉豆沙廣月成品每隻50克22個左右成品每隻75克17個左右月餅保質最長一星期左右本方不適合模具抹油製作刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋，方中的配比蛋黃水能刷100多個。很多廚友在烤完...
廣式豆沙蛋黃月餅/蓮蓉蛋黃月餅
50g月餅做28個的量，記錄月餅配方用料月餅皮：中筋麪粉230克花生油60克鹼水4g轉化糖漿160克餡料：鹹蛋黃28個蓮蓉250g豆沙402克蛋黃液：蛋黃1個（加少許水）上色用月餅50g共做28個，11個蓮蓉蛋黃，17個豆沙蛋黃廣式豆沙蛋黃月餅/蓮蓉...
廣式月餅之豆沙蛋黃月餅
試過幾個配方，這個是最喜歡的一個配方，回油快，之前幾個配方回油後太油，包裝時太沾皮，改了改配方，回油一天是我比較喜歡的狀態，如果喜顏色亮些的可以加點吉士粘，份量和梘水一樣的，我自己不喜歡所以都不加的，這裏我用的餡全部是自...
廣式月餅-蓮蓉蛋黃月
很久很久木有更新博文了原諒我吧每天都在忙碌着不知道忙碌啥但快到中秋了月餅季也加班進行過程照也拍得狼狽一邊做，一邊照，相機都是粉還好算完整過程圖片，哈哈用料中筋粉150g轉化糖漿115g花生油38g梘水2.5ml鹽少許廣式月...
廣式月餅▬蛋黃月餅
中秋闔家團聚的時候，和家人分享自己親手製作的月餅，那份情意絕對是買來的月餅無法比擬的，主要就是自己用的都是好東西，真材實料，製作過程乾淨衛生，吃着放心，口味也可以隨心所欲。話不多說，一句話：就是好吃！跟着做吧！用料轉化糖漿...
廣式月餅~150克蛋黃白蓮蓉/170克雙黃
配方按泳歌的方子，餡是廣州酒家利口福的。生鹹蛋黃不用先烤，直接包，成品蛋黃纔不會太乾，有流油效果。包50克的費時，包100克的嫌月餅太扁了偏小。乾脆用125克模具，包了150克的單黃，和加厚版的170克雙黃月餅。最好買150克或更...
廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅
此配方可做：22個左右50克的月餅用料中筋麪粉200克轉化糖漿140克梘水4克花生油50克鹹蛋黃22個蓮蓉50克蛋黃水（刷餅面用)一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅的做法餅皮製作轉化糖漿、梘水、花生油用手...
廣式月餅--蛋黃紅豆沙月餅
糖漿的熬製方法隨後上廣式蛋黃豆沙月餅（50gx20個）：用料餅皮：中粉165g轉化糖漿116g花生油50g梘水4g吉士粉4g餡料：鹹蛋黃20個紅豆沙560g表面刷液：蛋黃1個蛋白1／4（約8g）廣式月餅--蛋黃紅豆沙月餅的做法首先製作餅皮：混合糖漿、花生...
廣式月餅－－蛋黃豆沙月餅
用料麪皮：普通麪粉（中筋粉）230g轉化糖漿160g梘水5g花生油或玉米油68g餡料：油豆沙500g鹹蛋黃23個廣式月餅－－蛋黃豆沙月餅的做法將轉化糖漿、梘水、花生油混合均勻倒入麪粉攪拌均勻至無干粉狀放入保鮮袋室溫鬆弛2小時以上如果...
廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作工藝，特點是皮薄柔軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、包裝講究、攜帶方便，中秋節送禮佳品。月餅跟高山茶是“黃金搭檔”，一塊月餅配上一杯工夫茶，是中秋月圓之夜不可缺少的...
香芋蛋黃月餅-廣式月餅
忽略我月餅剛烤好就拍了..不回油的月餅就是醜啊！被羣裏女人天天都催.發廣月啊.發廣月啊..然而讓我下定決心擠時間發的原因是.半夜一個女人發她月餅皮的視頻給我看.說油皮爲什麼是這樣？我一看..差點嚇的不孕不育了.-_-#...
廣式蛋黃月餅
三年前接觸烘焙就愛上了蛋黃蓮蓉月餅用料梘水8克花生油100克轉化糖漿240克中筋麪粉340克鹹蛋黃36個餡料蓮蓉，黑芝麻，豆沙（都可以自己喜歡的口味）廣式蛋黃月餅的做法1:先把油，澗水，糖漿攪拌乳化均勻，在➕麪粉拌均勻，裝入保鮮袋...
廣式月餅——豆沙雙黃月餅
大家好，我是洋洋，今天給大家分享一款月餅，中秋必吃的一塊月餅廣式豆沙雙黃月餅，每當離中秋還有半個月的時候，各大商場和超市就會擺滿了各種各樣讓人眼花繚亂的月餅禮盒，有的幾百塊，就是散裝的也不便宜，而且主要的是，外表無比豪...
廣 式月餅—蛋黃豆沙月
廣式月餅材料非常簡單，自己動手增加節日的一點樂趣。但簡單歸簡單，動手前有些細節還是要注意一下的，以免月餅出現泄腳、收腰、開裂、塌陷、花紋不清晰等問題。1、首先講一下餡料的問題，雖然我們一直追求自己動手零添加，但...
廣式月餅--蛋黃蓮蓉月餅
防丟，本食譜來自Oo石小糰oO，據說是老師傅的方子，非常的靠譜。用料餅皮：(50g*20個)中筋麪粉165克轉化糖漿116克花生油50克梘水4克吉士粉4克餡料：白蓮蓉鹹蛋黃7-8g*20個白蓮蓉27-28g*20個＝540-560克表面刷液：蛋黃水蛋黃1個蛋白...
廣式蛋黃蓮蓉月餅|蛋黃豆沙月餅
參考用量：備6包蓮蓉餡+60個鹹蛋黃，可以做120個今年是連續第三年在家裏做中秋月餅了，按照經驗整理下配方，供大家參考，望和各位烘培愛好者在下廚房裏一起進步！吃貨的我對好吃的東東不怕跋山涉水！20個50g量，按照皮餡3:7的配方（皮1...
廣式月餅—蛋黃芝麻月餅
轉化糖漿冬翅廣月蛋黃蓮蓉廣月成品22個左右月餅餡主材料芝麻，綠豆都是好東西。餡中的糖含量已很少別在去減糖了。本方不適合模具抹油製作刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋，方中的配比蛋黃水能刷100多個。很多廚友...
廣式月餅——蛋黃蓮蓉月餅
本食譜來自Oo石小糰oO，據說是老師傅的方子，當然是非常的靠譜，期待做出好作品。防丟（2020年9月19日試做6倍方子）3瓶太古糖漿異形模具（螃蟹和兔子30g皮35g餡料）用料餅皮：（50g*20個）（75g*11個）中筋麪粉165克轉化糖漿116克花生油50克...
廣式月餅－蛋黃蓮蓉月餅
中秋佳節快到了，月餅又開始造起來嘍～下面的配方可以做67個50g的迷你蛋黃蓮蓉月餅。皮餡的比例是三七分，如果你是新手寶寶，皮餡的比例可以四六分，這樣好操作一些哦用料皮轉化糖漿400g花生油100g梘水7.5g中筋麪粉500g餡白蓮...
廣式月餅（紫薯蛋黃月餅）
用料低粉130克高粉15克轉化糖漿112克鹼水2克（這個多了傷身）餡料：喜歡的餡料➕鹹蛋黃適量廣式月餅（紫薯蛋黃月餅）的做法按配方，將轉化糖漿和花生油，鹼水混合攪拌，再篩入低粉和高粉，混合攪拌成麪糰麪糰室溫醒面1～2小時，再分成每個2...
廣式雙黃白蓮蓉月餅
我最喜歡的月餅，最經典的口味，雙黃白蓮蓉，百吃不膩，中秋節過了，外面也買不到廣州酒家的雙黃白蓮蓉月餅了，想吃只能自己動手做了，蓮蓉餡用的是廣州酒家的，很好吃，有點甜，不喜歡太甜的可以選擇低糖的純白蓮蓉，蛋黃是用的溢留香的生...
廣式月餅—豆沙蛋黃月餅
中秋越來越臨近，最近好多朋友問我廣式月餅的方子，看來朋友們都對月餅還是有很濃厚的興趣呢~爲人毫不吝嗇的我果斷拿出方子和大家分享一下啦（此方子可以做20個50g的月餅）用料中筋麪粉200g轉化糖漿140g花生油50g梘水4g鹹蛋...
廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅
用料餅皮原料花生油31g梘水8g低粉232g轉化糖漿180g餡蓮蓉1340g蛋黃22g比例2:8皮20g:蛋黃蓮蓉80g廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法（糖漿+花生油+梘水混合攪拌均勻）圖有步驟文字開啟才能看全圖有文字開啟看全圖有文字開啟...
廣式月餅•蛋黃蓮蓉月餅
就是喜歡吃，沒有理由用料餅皮：20個月餅用量轉化糖漿116克梘水4克花生油50克中筋麪粉165克吉士粉4克餡料：鹹蛋黃12~15克/個×20個白蓮蓉20克×20個蛋黃液一個蛋黃，四分之一蛋白餅皮15～20克/個月餅50克左右/個餡料：蛋黃加蓮蓉...