順德煎雞（粵菜）
味型:鹹鮮味技法:醃，煎，炸成菜特點:外酥裏嫩，色澤棕紅用料主料土雞輔料大紅椒，小洋蔥調料料酒，姜蔥蒜，胡椒粉，基本味，白糖，生抽，生粉，香油，十三香順德煎雞（粵菜）的做法雞剁塊進行醃製（鹽，料酒，胡椒粉，十三香姜蔥）起鍋燒油撒上生粉煎雞塊，...
順德燜魚
順德人最愛吃魚，燜魚也是其中一道。用料魚一條蠔油適量順德燜魚的做法魚切大塊，然後用油煎一下，然後放水，水開了，放入耗油，繼續燜，開了後調小火，放入蝦，雞肉，鴨，鵝，燒肉，貝殼，等海鮮或肉類繼續燜。然後大概20分鐘就可以邊吃邊繼續燜...
順德菜（一週菜譜）
雖然每天下班後還要做飯但是～～～做飯的時候忙着切切洗洗，成功把工作分離很好用料雞蛋個魚牛肉蔬菜豆腐順德菜（一週菜譜）的做法白灼紅莧菜+蘿蔔湯+清蒸倉魚+芹菜炒香乾+清燉牛腩白灼娃娃菜+牛排骨蘿蔔粉絲煲+紅燒雞翅雞翼尖白...
順德桑拿雞—尋味順德必吃的美食
【順德桑拿雞】是上過舌尖上的順德名菜，一雞兩吃，先蒸後涮。選用散養的走地雞製作，肉質緊實Q彈，去除的雞骨架與藥材融合煮湯，一點都不浪費。一隻走地雞大概可以滿足3-4人的用餐~🥰🤗雞肉在藥膳雞高湯上蒸煮5分鐘就能吃了，這...
廣府粵菜-順德名菜
這些都是以後想吃的！先記下來順德是廣州佛山市五個轄區之一用料薑片廣府粵菜-順德名菜的做法超費時，還貴，已從菜譜上消失，傳承人還不確定有沒有，搭配白菊花的味道，是點睛之筆吃過，好吃是廣東四大名餅之一。口味甘香酥脆。原...
順德四杯雞
讓雞肉變嫩的辦法，就是這麼簡單用料整雞1只洋蔥1個小蔥1把香菜1把姜1塊八角2個桂皮1根香葉2片片糖2塊糯米酒250ml生抽500ml順德四杯雞的做法不粘鍋倒油燒熱，油熱後先放薑片爆香，再下洋蔥片、小蔥段翻炒出香味。準備一個...
順德粥
最近去了趟順德，完全愛上了那裏的粥，回來自己嘗試下，好好吃啊用料大米適量水油鹽雞胸肉口蘑油條香菜順德粥的做法洗米，然後放入少量花生油，然後加水煮粥。煮好後，另外放入一個小鍋裏，放入少量鹽。把切好的口蘑放進鍋裏。將雞...
順德醉鵝
用料鵝肉2斤果皮5塊冰糖八顆（20克）香菇250克薑片2塊生抽8克xo醬大半勺米酒200克大蒜子5瓣小蔥5根順德醉鵝的做法原料備齊，鵝肉剁小塊，香菇對半切兩刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小蔥切段上鍋開火，倒入半鍋油，7成油溫倒入鵝肉，炸一會...
順德四杯雞
我買的文昌雞，很大一個，足有4斤，調料按雞大小比例配，所以我每樣放150毫升，糖的中適用料香油150毫升姜2片蔥1根醬油150毫升冰糖100克花雕酒150毫升蒜瓣3瓣順德四杯雞的做法雞買回來洗乾淨，歷幹水熱鍋下油，人家用是麻油，我用的...
順德酸菜魚
38元/份用料酸菜400克草魚1條2斤左右大蔥香菜，姜，蒜，胡椒粉順德酸菜魚的做法。。...
順德魚面
遊江南水鄉，品地道美食。回家有點餓，做了個蟹子丸魚面，超級佩服順德人在魚這方面的廚藝用料魚面2袋蟹子丸400克順德魚面的做法江南水鄉碼頭江南古宅蒸豬涼拌魚皮現點現做姜撞奶做個宵夜，魚面過冷河後與蟹子丸同煮10分就可...
煎焗排骨（廣東順德版）
小時候夏天，媽媽通常都會煲個冬瓜薏米湯給我們喝，然後就是煎焗各種，因爲夏天天氣熱，通常都沒胃口，所以煎焗的做法我真的很喜歡~用料排骨克大蒜1瓣澱粉3勺蔥1根糖3勺鹽2勺（我的是粗鹽）姜1片生抽3大勺花椒，幹辣椒如圖綠色的普通...
順德菜：八珍鹽焗雞
《八珍鹽焗雞》是順德籍名廚蕭良初師傅創制的，於1952年應邀攜此菜到德國萊比錫國際博覽會表演，並獲各界好評。今天所烹製的八珍鹽焗雞的材料，是經根據時代變化而有所改變。順德廚師協會會長連庚明爲大家在線視頻教授名菜...
順德釀通菜
用料水通菜莖（淺綠色，莖部粗的那種）蔥花鹽蝦醬水澱粉順德釀通菜的做法把通菜莖部切出來，找到通心的位置把通菜莖部一分爲二，釀入肉末，在釀入肉末之前，在通菜莖內塗些生粉，粘住肉末不掉下來慢火煎釀好的通菜，記住只煎有肉的那一...
順德菜版韭菜煎蛋
每到清明，奶奶就會煎雞春角給我吃，原版是把韭菜和豬頭粒炒熟後用蛋皮包起來的，不過我懶得弄了，直接將韭菜和雞蛋混合也是能吃的。用料雞蛋2個韭菜一小把鹽適量順德菜版韭菜煎蛋的做法把韭菜洗乾淨後切小段切好後的樣子打...
煎讓苦瓜（順德菜）
以前小的時候從來都不吃苦瓜，大了之後知道苦瓜（涼瓜）有益，一開始是昧着自己的良心吃的，後來發現媽媽做得好好吃，苦中有甜，真好吃，一直想自己試試…昨天終於試做了這道菜，雖然有些人不喜歡👎但是得到了好朋友們的一致認可…還問...
順德撈雞
#週末｜要當好媽媽呀做飯的人最怕兩個字“隨便”可要收服我家小怪獸，“隨便”可是搞不定的，週末小小姐只有兩個要求：1、不能外婆做，因爲外婆平時太辛苦；2、如果媽媽做就要“創新”爸爸做就要“江湖”；不要什麼隨便[尷尬]用料...
順德五杯雞
用料雞腿2只薑片花生油1紅米酒1白醋1生抽1白糖1土豆洋蔥順德五杯雞的做法雞腿、土豆切塊，洋蔥、薑切片花生油爆薑片，加洋蔥，放入雞肉加入等量的紅米酒、白醋、生抽、白糖加土豆燜熟出鍋...
粵菜⎪欖菜香蔥煎雞腿肉
前段時間去了趟巴黎，吃了頓香宮（回覆“巴黎”可以呼出巴黎的美食推薦）。總體來說，沒啥亮點。幸運的是，正好遇到莫傑強師傅坐鎮巴黎香宮，於是就有了臨時性的莫師傅選單，點了上面的一道菜，欖角香蔥焗子雞，第一次吃這樣搭配的雞肉...
順德傳統●煎釀魚餅
用料鯪魚2條廣式臘肉半條輔料小蔥2根香菜2棵花生約50粒調味料鹽白砂糖醬油生粉順德傳統●煎釀魚餅的做法花生放入鍋裏翻炒，脫衣。把炒好的花生拍碎備用。鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉，洗乾淨魚肉。魚骨可留作第二道菜😁把魚...
順德家常菜-桑拿雞腿肉
在順德家常菜了。通常不想思考今晚吃什麼的時候，這個菜無疑是最順手的。材料什麼的都好買。這個也是小孩子愛吃的菜，剔了骨頭後的雞腿肉軟嫩，吃起來毫無困難。用料雞腿3只幹木耳適量幹香菇五隻乾紅棗一隻薑絲少量鹽適量...
順德魚生
用料魚生1斤洋蔥1個胡蘿蔔1根炸花生米適量炸芋頭絲適量芥末醬油適量花生油適量芝麻適量海鹽適量砂糖適量檸檬葉三片糖蒜一頭蒜半頭榨菜一包順德魚生的做法魚切片，吃的時候按照自己愛好拌調料吃，醬油糖和芝麻油要加...
順德糉
這裏沒有發現大順德的包糉方法！也算是廣式包法一種，我要看看多少小夥伴是這樣包糉的！冬葉糉算是順德特有的糉子了！芳香撲鼻！一試難忘！用料油克五香粉克鹽克自己喜歡的豆例如綠豆，紅豆，花生等等克糯米克豬肉克冬葉順德糉的做法...
順德特色菜煎魚青釀青椒
用料青椒八個澱粉2勺醬油1勺鹽少許克順德特色菜煎魚青釀青椒的做法把青椒一分爲二，把籽取出來了。把魚青釀入青椒裏小貼士小火煎，兩面金黃，然後把調好的汁淋入燜二分鐘即可裝盤出鍋了...
順德桑拿雞
今天覆刻了順德桑拿雞我順德回來以後心心念念但是無錫反正是沒有，下廚房也找不到什麼菜譜，就摸索了一下，方子如下：用料嫩雞1只蟲草花15克紅棗8顆桑葉6片蔥姜生粉順德桑拿雞的做法準備一隻雞（雞骨和肉分開），桑葉（記得洗乾淨），紅...