燉蹄花(老媽蹄花）
小火慢燉的豬腳，保證整隻豬腳完整，輕輕一撥就能離骨，今天用的黃豆，芸豆忘記買了，成都正宗的老媽蹄花兒是用芸豆哦。豬腳一定要選下面那半截，不要選整隻上面部分太肥。參考圖一圖二就能明白哦做的一人份只用了半隻，超市買的也...
老媽蹄花，其實就是豬腳燉黃豆
最簡單版本，還原食物的原味，芸豆改成黃豆了，芸豆也一樣操作用料豬蹄焯水備用1只，約400克黃豆50-70克水750克料酒10克薑片10克鹽適量，根據自己口味放老媽蹄花，其實就是豬腳燉黃豆的做法放入刀頭保護器，放入豬蹄，水，料酒，薑片，60分...
花生燉蹄花
發現豬蹄燉花生味不錯～用料豬蹄只花生米薑片料酒鹽克白胡椒粉雞精白糖食用油橘子皮花生燉蹄花的做法豬蹄處理成小塊，放水中加橘皮浸泡三十分鐘去血水，然後沖洗乾淨備用。（橘皮能去腥）起鍋燒油，五成熱下豬蹄，倒料酒中大火炒出...
老媽蹄花（海帶黃豆豬蹄湯）
用料豬蹄2只黃豆隨意姜五片鹽海帶隨意花椒十顆老媽蹄花（海帶黃豆豬蹄湯）的做法海帶和黃豆，提前泡三四小時，我泡了一晚上。豬蹄剁段後涼水沖洗乾淨（兩三次），可以先泡十分鐘。鍋中冷水加兩三片薑片和五個左右花椒，燒開後，放入豬...
老媽蹄花
用料豬蹄只蔥根芸豆克八角個薑片鹽克花椒粒桂皮辣椒油辣椒圈老媽蹄花的做法豬蹄洗淨拔毛入鍋加冷水料酒香葉桂皮花椒八角一起煮水開後三分鐘撈出用熱水洗淨不能用冷水把焯完水的豬蹄放入一深湯鍋加薑片蔥結白酒大火煮...
老媽蹄花《老飯骨》學
由於工作變化，陪伴家裏人的時候少了很多，家務的瑣碎，孩子成長的麻煩都擔在穩當媽媽身上，家務事就剩下一個，做早飯。可是做早飯又時間有限，很長時間了，沒有耐心的給家裏做點像樣的飯菜，卻一心想給家裏人做點大菜，可什麼是大菜？想...
廖老媽蹄花
廖老媽蹄花(陝西街店)詩人楊黎曾誇耀老媽蹄花：“一隻優秀的前蹄！”這一句話有段時間流行於許多老媽蹄花店的選單，其中就有廖老媽蹄花。廖老媽家的老媽蹄花是成都人的驕傲，也是外地人去成都必吃之物。她家的蹄花湯白鮮美，處...
【老媽蹄花】
濃厚的一鍋白湯，配上一碟紅火香辣的蘸料。先喝上一口熱湯治癒靈魂，再咬一口軟糯的豬蹄，口中揮發出奇跡般的鮮美，黏在嘴裏久久不散，沁入靈魂。用料芸豆100克豬蹄2只姜適量料酒2勺胡椒粉1小勺花椒一小把蔥適量【老媽蹄花】的...
老媽蹄花
爲什麼叫老媽蹄花呢，估計是要增添一絲親切感吧~乳白色的蹄花和芸豆被舀起來盛在碗裏，在這個倒春寒的天氣能讓我心動的估計就是它了。蹄花被燉得溜耙，筷子輕輕一夾骨肉就分離開了，肉質的口感依然儲存得會很好，筷子輕輕一挑...
老媽蹄花，辣味中國
用料2個豬蹄，約700~800克，提前氽水瀝乾1100克水10克姜，切片20克米酒5片陳皮100克白芸豆，泡發至少6小時，泡發後去皮鹽2茶匙蘸料2湯匙生抽1茶匙辣椒油1茶匙醋1支蔥，切蔥花1小撮芝麻，熟的老媽蹄花，辣味中國的做法1將氽湯後的豬蹄...
老媽蹄花湯
好喝的蹄花湯湯色白潤如凝脂，入口又是清亮不膩的醇厚香，一碗下肚真是能從脣齒一直暖進腸胃裏，層層滲透，還能在口腔留下粘糯的香氣。用料豬蹄800克芸豆200克薑片25克小蔥3根小米辣碎1大勺花椒3克枸杞5克紅油辣醬2大勺生抽1...
易老媽蹄花
對於來不了成都的朋友，也可以在家自己做老媽蹄花，不過還是希望有機會可以來成都嚐嚐。老媽蹄花做法用料豬蹄2只雪豆150-200克生薑1塊蔥適量料酒適量胡椒粉適量鹽適量雞精適量易老媽蹄花的做法幹雪豆提前浸泡一夜，第二天...
花燉蹄
用料豬蹄2只花生300克（提前泡發1～2小時）姜6-8片八角3個鹽適量冰糖6-8顆料酒少許老抽適量海天黃豆醬3勺大蔥白2段香葉5片桂皮1-2塊溫水適量花燉蹄的做法豬蹄清洗乾淨，切塊備用（買的時候可以商家幫忙切好），豬蹄冷水下鍋，水中放...
成都老媽蹄花【圖文】
上世紀80年代，在大西南的武陵山區，每當冬季來臨，我和我的朋友們都特別喜歡在家取暖的火盆上，支架起一鐵鍋煮滿鍋豬腳。一家人或一大堆好朋友圍着火盆一邊煮一邊吃，每人旁邊還放有一海椒蘸水碟，鍋裏的蹄花吃得差不多了，就往裏...
老媽蹄花湯【北鼎蒸燉鍋】
用料豬蹄1-2只芸豆70克蔥2根姜4片白胡椒粉適量料酒10克八角2個鹽適量老媽蹄花湯【北鼎蒸燉鍋】的做法芸豆提前泡發豬蹄切塊洗淨冷水入鍋，加薑片、八角和料酒焯水3分鐘，撈出洗淨北鼎蒸燉鍋加水至標註的水位線豬蹄裝入燉...
老媽燉蹄花
用料白芸豆兩三把豬蹄一隻料酒、姜適量生抽、雞精、香油、花椒粉、蔥花、蒜末適量老媽燉蹄花的做法豬蹄用火燒毛洗淨斬塊取鍋放水放入豬蹄料酒生薑飛水洗淨瀝乾取砂鍋放入豬蹄芸豆生薑料酒大火燒開轉小火煲三個鐘關火...
老成都蹄花兒飯（海帶豬蹄湯 美容養顏 媲美老媽蹄花兒）
成都這兩天真的好冷一年比一年沒得季節過度夏天完了直接就要冬天了啥都不說還是貼秋膘要緊軟糯香濃的蹄花兒湯打一碗有滋有味的蘸碟下飯巴適得板豬蹄有腥味跟海帶一起燉很容易去腥姜要多放一些這個菜譜裏我會先大火熬...
元氣老媽蹄花（豬蹄煲）
老媽蹄花是成都一道特色傳統名吃，屬於川菜系。它以豬蹄爲主要原料配以芸豆等其他調味品，精心煲煮而成。用米酒代替料酒，佐陳皮，共同去腥去油膩。黃芪甘草帖大補元氣，給你好氣色和抵抗力。白芸豆減肥控糖、白扁豆補脾胃、白...
老媽蹄花兒
野獸派川菜之五十二【老媽蹄花兒】不二食堂……冬天燉湯啥的最好了蹄花兒配的沾水一般爲自家釀的豆瓣醬，醬油，雞粉，花椒，蔥花調的一小碟解膩又送飯做飯途中黃小姐電話回來說得陪同事吃飯（幾個老外吃KFC）我哦了一聲，說少吃點，...
老媽蹄花的做法，老媽蹄花的家常做法
成都有一道非常有名的小吃叫老媽蹄花，其實說簡單點就是芸豆燉豬蹄，四川人吃燉的菜都挺喜歡用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多麼普通的食材，都會一下子升級爲美味了。用料千雪豆100-150克豬蹄1只老薑1塊蔥花少許鹽少許雞...
老媽蹄花 by wqy
用料豬蹄2只芸豆80克黃豆80克姜4片蔥7、8根鹽適量花椒粉適量薏米80g香葉3、4片八角2、3個白芝麻2湯匙朝天椒2個白胡椒適量冰糖適量鹹肉15片老乾媽豆豉辣椒醬適量醋適量料酒適量大蒜5、6瓣開洋（可不加）1湯匙老媽蹄花bywq...
老媽蹄花-蹄花火鍋
四川媽媽怎麼做風蘿蔔蹄花湯？用料豬蹄1只風蘿蔔1卷豌豆半斤花椒1把小米辣50g姜半個獨頭蒜3個小蔥適量香菜適量老媽蹄花-蹄花火鍋的做法風蘿蔔提前5小時泡發；豌豆提前5小時泡發；風蘿蔔切斷；風蘿蔔焯水；豬蹄焯水；風蘿蔔、豬蹄...
胖老媽蹄花
端上來時“沒覺得怎樣”，就是“白白的湯，白白的蹄”，再配一碟辣醬。誰知一吃就“欲罷不能”，湯“又濃又鮮”，蹄花“又耙又糯”，“入口即化”，連雪豆也“燉得酥軟”，大冬天的一碗下肚，“暖徹心底”，既“美容”又“補元氣”。難怪...
老媽蹄花（不辣版）
不吃辣，是廣東人最後的倔強😕老媽蹄花濃濃的膠原蛋白，美容又補身，如何能夠錯過？！這道湯主要是把豬蹄熬到軟糯爛~改良一下，廣東版不辣不辣的老媽蹄花來啦~~用料芸豆80克豬蹄1只薑片胡椒粉少許香蔥3-4根老媽蹄花（不辣版）的做法...
老媽蹄花湯
老媽蹄花湯是四川地區的一道特色傳統家常菜，菜品是以豬蹄爲主要原料，配上芸豆和其他調味品精心小火慢燉煲煮而成！蹄花湯成品奶白似雪，口感滑嫩爽口，香而不膩，芸豆綿軟細糯，湯香四溢……是一道老少皆宜的一道家常菜！不喜歡芸豆...