山城辣子雞
重慶是一座山中有城而城中有山的獨特城市。同時整個城市又被長江，嘉陵江兩江環繞，形成潮溼悶熱的環境，因此重慶人具有直爽好客的特質，偏愛新浪開胃的菜品，特別是能逼出體內溼氣的麻辣火鍋，至今麻辣火鍋可以說是重慶最具。代...
鬼城麻辣雞塊
傳說中的鬼城麻辣雞，吃了就會忘記其他雞？？？用料雞適量川娃子花椒醬一勺川娃子油潑辣子一勺雞精、鹽、胡椒粉、醬油適量薑片、蔥結、白芝麻適量鬼城麻辣雞塊的做法將雞肉、薑片、蔥結冷水下鍋後倒入料酒煮沸後撇去血沫，雞肉...
山城醉排骨
啤酒排骨是由啤酒和排骨以及其他輔料經過製作的一道美食，排骨裏透着淡淡的啤酒花的香味~~~~用料排骨500g(可根據客人增減量)啤酒350ml/罐老抽/生抽生薑片/花椒粒/幹辣椒根據個人喜好蜂蜜/白糖(或冰糖）/黑胡椒根據個人喜...
山城辣子雞-5G
1-3人份，時長28分鐘用料仔雞500g斬3釐米的塊小蔥15g切段生薑10g切丁大蒜20g切丁幹辣椒段25.0克花椒3.0克食用油80.0克鹽3.0克白糖2.0克料酒15.0克生抽10.0克老抽5.0克花椒油5.0克熟芝麻3.0克山城辣子雞-5G的做法備料：仔...
重慶山城紅袍辣子雞
用料雞花椒幹辣椒蔥薑蒜芝麻香辣油香油重慶山城紅袍辣子雞的做法將雞切成小塊,(不用去皮,有皮吃起來纔會更香),炸前放鹽和料酒拌勻後放入8成熱的油鍋中炸至成深黃色.炸雞用的油別燒得很熱，否則雞肉下去外表都炸幹了，裏...
樂山辣子雞
味道超正宗的樂山辣子雞，這滿滿鍋氣都要溢出來啦！用料雞翅根500克生抽15克老抽5克耗油10克五香粉1克白胡椒粉2克鹽2克料酒8克雞蛋1顆澱粉5克蒜末10克薑末5克花椒10克二荊條辣椒幹15根子彈椒15顆熟白芝麻3克食用油50克樂...
下酒菜之家庭版山城辣子雞
喜歡川湘菜不是一兩天的時間了每次去餐廳吃辣子雞，都是一堆辣椒🌶️中挑幾顆雞肉粒。家庭自制，必須是雞肉多多，火候調味都可以根據自己喜好調整。當真是百吃不厭！雞腿肉換成雞胸肉、掌中寶都可以的。我家隊友最喜歡掌中寶，就...
山城棒棒雞
這是重慶很好吃的一道涼拌菜，這裏的醬汁也可以做好多別的涼拌菜的。用料生薑2片花椒少許料酒1勺雞胸肉250g青瓜適量（切絲）芹菜適量（切絲）蔥適量（切碎）芝麻1勺蒜頭一個（剁碎）花椒粉1小勺胡椒粉1小勺老乾媽紅油1大勺花椒油1大勺...
山城辣仔雞
技法:炸，炒味型:麻辣味成菜特點:質地略幹香用料主料仔雞配料幹辣椒，花椒，熟芝麻調料姜蒜，十三香，生粉，基本味，紅油，香油，料酒，白糖，花椒油山城辣仔雞的做法雞剁小塊碼味（薑片，大蔥，鹽，料酒，十三香，生粉）幹辣椒切小段工藝流程:炸雞→底油...
辣子雞/歌樂山辣子雞
夏天，在家拉上窗簾、把冷氣開得很足，喝着冰鎮啤酒，吃着辣子雞看電影這簡直是不能再美妙的事情啊。辣子雞對花椒的要求很高，最好呢，就是四川本地產的花椒。嗯。用料雞翅中一斤食用油一升/實際使用100ml幹辣椒一大碗乾花椒一...
山城香辣牛肉乾
家裏有個嗜愛牛肉乾的人，總是對相關菜譜格外關注。今年過年去重慶跟老公的小姑學了這道菜，哄老公一絕😁用料牛裏脊或牛腱肉500g蒜姜幹辣椒花椒花生大料桂皮小蔥陳皮八角等山城香辣牛肉乾的做法將牛肉切成兩塊或四塊，洗淨...
蒲城面辣子
渭北地區的一道小吃。小時候只有媽媽蒸饅頭的時候才做，因爲可以順便蒸上。長大後很少回家，所以就很難吃到了。但是那個味道始終是忘不了的，一想起就狂流哈喇子。用料麪粉若干幹辣面若干蒜苗2個蔥半段豆腐50g紅薯粉條若干...
川菜-山城辣子雞
“重慶”是一座山中有城而城中有山的獨特城市，同時整個城市又被長江、嘉陵江兩江環繞，形成潮溼悶熱的環境，因此重慶人具有直爽好客的特質，偏愛辛香開胃的菜品，特別是能逼出體內溼氣的麻辣火鍋。麻辣火鍋不夠，山城重慶歌樂山...
山城美食
下廚房好像沒多少川渝的好吃狗主流的菜也都是清淡啊好看啊烘焙類的憂桑……本菜譜主要是記錄我到處吃的好吃的好吃狗的任務除了要弄飯當然還要到處鑽來鑽去的吃撒弘揚巴渝美食開整~~~用料腳杆一雙嘴巴一張山城美食的...
貓都饞哭了的山城辣子雞
愛吃辣星球人今天突然想吃辣子雞那就自己動手豐衣足食吧★一人食成本：盒馬大雞腿一根約6元佐料什麼的團購買來的就約當1元吧用料大雞腿1根生薑3片料酒3勺生抽3勺耗油1勺鹽少許雞蛋清1個玉米澱粉2勺白糖5克蔥薑蒜若干小...
鬼城麻辣雞
豐都的特色麻辣雞用料雞1只料酒兩大勺白糖20克生抽一一大勺姜四片鹽10克花椒磨成花椒粉15克紅油辣椒幾大勺花椒油兩勺鬼城麻辣雞的做法鍋里加水，放花椒粒、薑片、料酒一起煮十八分鐘雞煮好了拿起來冷卻鍋裏的雞湯把油...
歌樂山辣子雞or重慶辣子雞
俺們大美沂蒙山嘀炒雞～那是超級嘀好吃～但是這幹辣幹辣嘀炒雞～一樣是我嘀愛呀～用料雞一隻幹辣椒些許蔥薑蒜少許花椒些許蠔油少許料酒少許歌樂山辣子雞or重慶辣子雞的做法整雞切塊蔥薑蒜幹辣椒切好備用花椒蔥薑蒜備用鍋內放...
火辣辣-歌樂山辣子雞
小時候特別愛吃這個菜，幾乎每週都要吃一次，長大後學會的第一個菜就是它。用料雞腿（琵琶腿）2個幹辣椒30—50個花椒20—30粒鹽10克生抽2勺耗油1勺澱粉2勺芝麻20克花生油30克火辣辣-歌樂山辣子雞的做法雞腿肉去骨，切小塊加入...
山東辣子雞
用料雞隻蒜瓣薑片大蔥根花椒粒八角個醬油勺糖克白芷桂皮麻椒甜麪醬，豆瓣醬山東辣子雞的做法市場買一隻柴雞切好，回家再改刀切成小塊。我的是山東濟寧泰安一帶的炒雞做法，，雞塊兒要小一點，越小越好。（老家是用散養一年的小公...
山城尖椒兔
應小夥伴要求寫了一份食譜，順手分享。下次做再補圖。用料尖椒個兔肉只山城尖椒兔的做法青紅小米辣可以用尖椒代替。太懶了將就看吧😂...
山城毛血旺
用料主料鱔魚0.4牛百葉0.4配料鴨血2塊方火腿0.2豆芽0.4香菜0.1調料蔥薑蒜幹辣椒花椒豆瓣醬火鍋底料鹽糖味精胡椒粉老抽料酒山城毛血旺的做法1，黃鱔從背部拍扁去骨切菱形片，牛百葉切成梳子型鴨血方火腿切塊，蒜切沫，蔥切蔥...
歌山辣子雞
用料雞肉1000g花椒大量幹辣椒大量郫縣豆瓣醬少量歌山辣子雞的做法雞肉切丁，和香油，料酒，胡椒粉，姜蒜蓉攪拌。醃製大量油，炸成金黃色，再入鍋炸一遍。少量油，放蔥薑蒜，大量的花椒，幹辣椒，豆瓣醬，炒紅，放入雞肉。加雞精，鹽，蔥花。出鍋...
山城口水雞
沒有頂級紅油就做不了川味涼菜?其實你只需要有璞真麻辣涼拌紅油，就能辦出美味的山城口水雞涼菜。這款璞真麻辣涼拌紅油，亮油潤，味香醇厚，辣而不燥，集麻、辣、鮮、香爲一體，令人回味綿長，用這款做川味涼拌菜，想說不好吃都難。...
諸城辣絲子
這道菜是打小就吃，而且吃不夠的一道菜。奶奶每次做都是一大盆，夠吃好久的，但還是吃不夠。因爲這個只能用新鮮的芥菜疙瘩做，但新鮮的芥菜疙瘩都不能儲存很久。後來老爸學會了又教給了我，很有傳承哦！！！用料新鮮的芥菜疙瘩3個鹽...
歌樂山辣子雞
四川歌樂山辣子雞，川菜經典代表。香辣的典範，一代人的記憶。正宗辣子雞。正宗好味道😊用料雞腿1只450-500克幹辣椒100克去皮熟花生100克白芝麻20克麻椒5克澱粉2勺歌樂山辣子雞的做法把雞腿切成2×2的小塊。加入鹽2克味...