蒲城面辣子

渭北地區的一道小吃。小時候只有媽媽蒸饅頭的時候才做，因爲可以順便蒸上。長大後很少回家，所以就很難吃到了。但是那個味道始終是忘不了的，一想起就狂流哈喇子。

用料  

蒲城面辣子的做法  

1. 材料準備：蒜苗切小段，蔥切成蔥花，豆腐切條，大蒜切開，但不能切太小。粉條無需用水泡

2. 將切好的蒜苗、蔥花、豆腐放入碗中，最好是瓷碗或者洋瓷碗這種材質的碗導熱性好，根據自己口味放入適量的幹辣面，油燒熱澆再辣面、蒜苗上，並用筷子迅速拌勻，放入麪粉若干，繼續用筷子拌勻。

3. 倒入適量的開水，一邊倒一遍用筷子攪拌，水不能加太多，筷子攪爲糊狀即可，放入適量粉條。

4. 放入鍋中開始蒸，大火燒開之後可以將火調小一些，蒸20分鐘即可出鍋。

5. 一般吃法是將熱饅頭掰成小塊放入，攪勻了就可以吃了。

小貼士

油溫要高一些，才能激發蒜苗、大蒜、辣面、蔥花的香味。