翻車可頌記錄
這個可頌麪包做的有點翻車了。不用質疑，大家都能做，區別就是內部組織沒有那麼好，做一次長一點記性，慢慢就好了！不說做的很好。8成像還是沒問題的！我這次做就是麪皮凍的時間不夠有點破酥了，內部組織不太好，算是翻車了。但是吃...
可頌記錄
一定養成記錄小習慣用料t55200克糖20克鮮酵母12克雞蛋10克黃油10克冰水90克天然酵母20克海鹽4克奶粉5克裹入黃油100克可頌記錄的做法只爲自己記錄記錄小貼士220風爐預熱200℃開烤10分鐘180℃10分鐘...
記錄📝我的第二次可頌
記錄自己的每一次失敗用料麪粉用心對待麪糰記錄📝我的第二次可頌的做法今天用的是一次發酵～打完面冷凍30分鐘直接包油摺疊這是剛整形完畢的狀態這是發酵了3個半小時的狀態，層次完全沒拉開，即便面溫低，發酵兩小時怎麼樣也...
鹽可頌（課後練習記錄）
該菜譜僅作爲hotbread學習後的個人練習記錄用料麪粉克鹽克鮮酵母黃油克水克細砂糖克淡奶油克鹽可頌（課後練習記錄）的做法注意整形要對稱烤完超美超美切面跟老師的logo拍個照...
磕可頌全記錄
圖片來自網絡，是我努力的目標。這個菜譜用來記錄自己磕可頌的過程，希望隨着練習，能慢慢取得進步。配方及做法參考啊嗚511，稍作調整高筋粉250克低筋粉50克耐高糖乾酵母4克細砂糖30鹽6克水180克黃油30克裹入油黃油150克用料...
可頌，記錄我第一次製作感受
這是我第一次做可頌麪包，都說手工開酥很麻煩、有一定難度，而且可頌麪包的熱量也很高，以上原因導致我這些年來從來沒有想過去嘗試。這次新冠肺炎的疫情把大家都隔離在家，實在是閒得無聊，終於，我開始行動了。配參考的是帥帥小...
可頌記錄數據貼（個人用）
用料老面48克王后軟白低筋78克新良日式高筋（蛋白質14.1%）125克黃油15克砂糖22克鹽2克高糖乾酵母4克水100克裹入黃油（伊尼斯發酵卷，遇冷易脆，延展性比總統差）107克可頌記錄數據貼（個人用）的做法室溫10.3。面溫20.42檔2分鐘後換...
2翻車記
日常流，專門記錄意外，不好的、好的都拍。這樣大腦就有個印象，儲存經驗值......無濾鏡，無調整......記錄真實和surprise！用料不小心儘可能少(有就玩玩可能性)2翻車記的做法歐包爲啥底這麼黑，皮硬，內溼。還有，我沒發酵好，太心急...
可頌筆記
可頌是我又愛又恨的存在！可是我就是喜歡這個磨人的小妖精用料T55麪粉200克冰水100克細砂糖25克鹽4克鮮酵母（乾酵母）10克（5克）老面70克黃油15克包裹用片油120克可頌筆記的做法可頌麪糰的出缸溫度是多少?一般情況下軟歐、甜...
記錄📝我的第一次可頌🥐
沒有配方，只是想記錄一下自己做得不好的地方，方便自我檢查用料麪粉用心對待麪糰記錄📝我的第一次可頌🥐的做法氣孔分佈還算均勻的，就是沒舒展開來從可頌的側面層次看，應該是發酵不足，這裏我大概發了有100分鐘，途中發酵溫度...
雙色可頌（個人練習記錄用）
一直不太擅長花式，突然興起想練習一下雙色，參考啊嗚老師的雙色可頌造型，試了試割口。用料可頌麪糰400克裹入黃油125克可可皮80～100克可可皮面團製作：可頌麪糰100％可可粉6.5％水7.5％雙色可頌（個人練習記錄用）的做法取一塊可頌麪糰...
氣泡土豆(翻車記錄)
一直想復刻下小廚娘卷卷的氣泡土豆，今天終於懶癌覺醒了，沒想到翻車了，空心是空心，底部爆出，水分爲什麼那麼多。。明天再戰。。慶幸的是小丫頭不嫌棄都吃完了。。用料黃心土豆兩個小的去皮蒸熟後淨重200克黃油10克(下次7克)...
歐包法包可頌記錄🥐
在家練習各種麪包🍞用料麪粉QS克水QS克酵母QS克鹽QS克歐包法包可頌記錄🥐的做法發得不好就不放切面惹...
羅馬盾曲奇🍪（詳細記錄翻車雷區）
可以擠25個左右160度上下火，30-35分鐘，我的渣渣爐後期15分鐘升高至180-190*一定要用布袋或者厚實膠袋否則擠擠下花嘴會脫出裱花袋🥲（慘痛經歷）*全高筋粉令到餅體偏脆，但是花紋會立體。如果要酥則換成高低筋混合沒有羅米亞...
烤饃片的半翻車記錄
想吃點鹹鹹的零食，外面烤饃片添加劑太多，就試着家裏摸索着自己做。第一次做，算半翻車吧，不過積累了點經驗，希望下次能做的好點～用料大白饅頭4個油1大勺生抽3～4調羹椒鹽粉1小勺白腐乳汁和紅腐乳汁各2～3調羹蔥數根烤饃片的半翻...
黑麥魯邦種餵養記錄|翻車後的驚喜
這是一個黑麥粉和水的美麗故事，他們磨合中成長主人翻車後勇敢試驗後最終成功，終成眷屬，哈哈哈哈😂用料魯邦種黑麥粉水黑麥魯邦種餵養記錄|翻車後的驚喜的做法20200829晚上11:0010克黑麥10克水常溫一夜冷藏一白天20200830...
Sara愛烘焙：法粉可頌練習記錄
法粉蛋白質11.57，灰份0.5用料法粉克鮮酵母水克鹽克黃油克細砂糖克Sara愛烘焙：法粉可頌練習記錄的做法無名法粉練習...
可頌練習記錄
做了30多次的可頌了emm。。這幾天好歹看不到空洞組織了很欣慰用料王后t55120克11.2克蛋白質國產粉120克酵母6克鹽5克水65克牛奶65克黃油19克可頌邊角料50克安琪a8001.2克飛雪黃油片125克奶粉10克可頌練習記錄的做法先...
第二次可頌記錄
這次嘗試用了高粉和低粉搭配來做，有點心急揉麪欠缺了些入爐烘烤的時候邊緣掙裂了%>_<%另外開酥的過程這次是兩次四折的手法，感覺比較順手這次擀的比較薄，出品細長，切面也比較小，蜂巢也是希望下次會更好寫下來主要是記錄過...
後悔沒看的青梅露“翻車”記錄
青梅露分享記錄又是一年青梅季。我第一次做青梅酒是在2020年4月30日今年是第二年做了，但去年泡的酒都沒開來喝，今年還是直接都做青梅露好了。因爲真的很喜歡青梅露裏的梅肉，好好吃啊！這個菜譜，獻給認識我的朋友們，來和我一...
超簡單的生酮椰子戚風的翻車記錄
模具是四寸的，材料簡簡單單，椰子粉、椰子油、雞蛋和糖，吃起來口感像椰蓉雞蛋糕，有點溼潤，雖然我翻車了，但是個人很喜歡，這邊就僅自用記錄一下(´･_･`)用料蛋糊部分椰子粉9克雞蛋黃2個椰子油（液態）20克水15克香草精適量蛋白霜雞蛋...
可頌（記錄及分享心得）
自己動手做可頌之前，看書或看視頻，會覺得真是好麻煩啊！被子疊來疊去，冰箱裏進進出出有點煩人。但是，當動手做起來後就發現，其實也還好啦！我是自己不斷摸索，做到大概第二十八次的時候，開始成功了。在整個練習過程中，發現了一個關...
麪包新手的翻車記錄
頭一次在下廚房做記錄，不知道怎麼操作。先隨意吧。也是自己看。翻車是常態，成功是偶然。希望所有的問題都能慢慢得到解決，成功的機率越來越高。用料只針對我自己的翻車進行記錄不要問我爲啥，我不懂。我也在學習不提供任何...
柿子餅的不完全翻車記錄
題圖與實物不完全相符……陝西有道小點心：黃桂柿子餅，軟柿子和糯米粉做的，小時候外婆給我做過。那時候不太愛吃，因爲黏黏的油油的，一吃糊一嘴。今年突然很想吃火晶柿子，買回來又吃不完，剩了八九個，就順手做成了柿子餅。然而，我...
可頌記錄
記錄2019/11/30更新:週五傍晚北京開始飄小雪，決定周6守在烤箱旁，煮一杯espresso伴着剛出爐的可頌🥐。於是週五晚上把麪糰打好，按壓攤平用保鮮袋包上，放入冷凍，讓麪糰睡一夜，第二天早晨再開酥。冷凍過麪糰拿出來有些硬梆梆的...