發麪(打酵子)
目的在於記錄引子的使用方法，以及老人的發麪方式。用料引子(或者酵母)溫水面粉糖少許，(用於增加菌種活性，不是必須項)發麪(打酵子)的做法在溫水裏(可以放一小勺白糖)化開一小塊引子(或者適量酵母)。攪拌均勻加麪粉調成濃...
無油無蛋 免發酵蘇打麪包
麪粉會慢慢吸水，所以一開始拌的時候，如果幹粉很多，不要急着加液體，靜置一會兒，再繼續拌就行了用料中筋麪粉125克黑全麥粉/蕎麥粉125克小蘇打2.5克鹽2.5克蔓越莓幹25克0脂牛奶100克酸奶140克檸檬濃縮汁7.5紅糖/乾粉少量，切割...
發酵辮子麪包hefezopf
新鮮出爐的發酵辮子麪包hefezopf。二次發酵有點過於蓬鬆，快看不出辮子型了。用料酵母2tsp牛奶125ml雞蛋1個麪粉450g糖50g鹽1/4tsp黃油75g發酵辮子麪包hefezopf的做法酵母放入溫牛奶中，在加入雞蛋，攪拌均勻。麪粉、糖、鹽...
愛爾蘭蘇打麪包，快手不用等發酵
不用酵母，而利用酸性液體和小蘇打發生反應膨脹來製作的麪包，查資料說是維多利亞時期愛爾蘭人開始用的一種麪包製作方式。當時用的是碳酸鈉和脫脂乳（製作奶酪時剩下的東西，酸性液體），現在常用小蘇打和脫脂乳或蘋果醋，我用的是...
免發酵蘇打麪包
#罐頭小廚#蘇打麪包從口感上來說，肯定沒有正常麪包鬆軟，但是它少油少糖，超適合減肥的寶寶們吃。今天小廚帶來了不用發酵的蘇打麪包做法，操作簡單，又很低卡健康，快來學習一下吧～用料低筋麪粉200g黃油10g白砂糖5g鹽2g脫脂牛奶1...
不揉麪不發酵照樣柔軟的蘇打麪包
爲了消耗波蘭種，半夜隨意添加了一些配料，沒想到烤出來的蘇打麪包特別柔軟香甜。以前也做過蘇打麪包，直接用麪粉攪拌後烤制，口感比較紮實粗糙。這次用了波蘭種，口感真的大不一樣了，想着寫個菜譜記錄下來，不然以後忘了就有點可...
三鮮發麪包子（酵母粉發酵）
看着電視劇裏吃包子就饞了，買來材料做起來，用酵母發麪簡單易學，零失敗。用料麪粉500克溫水250克安琪酵母1克雞蛋3個韭菜250克蝦15只植物油40克泡發好的木耳10朵鹽5克五香粉1勺雞精2勺蠔油適量小蘇打0.5克料酒2勺三鮮發麪...
大米發糕和麪粉發糕加酵母和無鋁泡打粉
烤箱烤的麪包蛋糕，在大理這麼幹燥的冬季，不敢吃多，太乾，怕上火，於是倒騰一下蒸發糕和大米發糕，希望孩子們能喜歡吃，就像見到我的薄蛋卷餅（電餅鐺版的蛋卷不需要卷的薄餅）那樣那麼的驚喜喜歡😍用料大米發糕的材料：大米（蒸米飯的米...
麪糰發酵
500g麪粉發酵需要：15g天然酵母：180g水：100g麪粉100g麪粉發酵需要：3g天然酵母：36g水:20g麪粉250g麪粉發酵需要：7g天然酵母：90g水：50g麪粉360g麪粉發酵需要：10g天然酵母：120g水：66g麪粉用料天然酵母15g/3g水180g/35g麪粉100g/35g面...
麪糰發酵
這比例發麪剛剛好用料低筋麪粉200克安琪酵母5-6克麪糰發酵的做法先準備好低精麪粉200克，加入安琪酵母5-6克，慢慢加入溫水攪拌，直到變成麪糰即可，放入溫水中發酵1小時，這樣發酵兩倍大面團分分鐘。...
免揉免酵母免發酵丨愛爾蘭傳統全麥蘇打麪包
今天是聖帕特里克節（St.Patrick'sDay），是紀念愛爾蘭聖帕特里克主教的節日，也是愛爾蘭的國慶節，大家會在St.Patrick'sDay的時候，用綠色、三葉苜蓿來裝飾家裏，可惜我出門轉了一圈也沒找到三葉苜蓿，只能回家烤了個愛爾...
無泡打粉一次發酵的三鮮包子（適用於絕大多數發麪製品）
不用發麪、後放酵母！特別基礎實用的麪糰，適合一切發麪製品，糖三角，包子，饅頭，懶龍神馬的都可以請記住：面不醒不光！面不搓不白！敲黑板：後放酵母后放酵母后放酵母！！！說發不起來的各位，請先檢查一下您的酵母是不是失效了！謝謝知識點：1.酵...
紫薯格子華夫（酵母面發酵版）
不需要烤箱的快手早餐快快做起來吧用料中筋麪粉250克黃油35克雞蛋1個牛奶100克細砂糖35克酵母3克鹽3克紫薯泥適量紫薯格子華夫（酵母面發酵版）的做法後油法，將除黃油以外的材料倒入廚師機，中檔揉成光滑麪糰，用手扯一下感覺...
紅糖發糕（酵母無需打面）
過年羅🎉🎉🎉蒸發糕過個發財年👏👏本人很懶，太累太複雜的不喜歡做，這個方子免去打面，照樣發得好😋用料普通麪粉250克紅糖100克清水180克酵母4克紅糖發糕（酵母無需打面）的做法倒入麪粉，酵母，紅糖加水攪拌均勻，靜待十分鐘，不融化...
發麪包子皮（後發酵法）
成品約11個用料中筋麪粉300克酵母5克溫水適量糖15克玉米油5克發麪包子皮（後發酵法）的做法麪粉中加糖混勻，溫水100毫升化酵母，倒入，用筷子攪拌均勻，棉絮狀無干粉，用手揉成團，蓋好鬆弛3分鐘。分成40克一個的麪糰，按扁，擀成中間稍...
小蘇打芝麻生薑麪包（免發酵）
因爲胃病嚴重，想要可以中和胃酸的麪包，就想起了原先做過的這款麪包。用料小蘇打4克鹽3克高筋麪粉160-170克糖10克酸牛奶（濃稠）120克黑芝麻粉20克生薑蓉20克小蘇打芝麻生薑麪包（免發酵）的做法1.混合除芝麻粉以外的材料，拌均勻...
吞拿魚餡麪包，打蛋器揉麪，冷藏發酵
有一陣子很喜歡美心的吞拿魚餡麪包做早餐，吞拿魚的咸和麪包的甜結合得很完美，也覺得一口咬下去就能吃到吞拿魚，美心真實在。自己試着做了一下才發現其實一勺吞拿魚餡已經有這種飽滿的效果了，一盒吞拿魚罐頭可以做八個！用料...
小奶糕，不發酵不打發
用料牛奶150ml麪粉75克雞蛋1個果乾(蔓越莓幹，葡萄乾，黑加侖幹)35克糖適量小奶糕，不發酵不打發的做法把麪粉加入雞蛋，倒入牛奶，糖混勻在耐高溫疊子倒入調好的麪糊，撒入果乾，蓋上耐高溫保鮮膜或盤子，四周扎孔，然後靜置20分鐘放入...
快手免發酵-蘇格蘭蘇打小麪包
只要花30分鐘就能出爐一顆奶香濃鬱，內心鬆軟的麵包！無須發酵，只需要用上中筋麵粉就能製作的美味！英式的硬質麵包卻有著司康的性格，超級容易又快手！搭配濃湯、抹上果醬，或是空口咬下，通通好吃！試試吧！謝謝你喜歡這道菜譜，大福的美...
冷發酵包子冰箱發酵隔夜做包子
冷發酵修訂版方法一之前一直用方法二做的發酵，現在我基本上改爲方法一，前一天晚上先把麪粉一次發酵好，然後揉排氣，把包子做成成品後放冰箱冷藏。第二天早上直接拿出來蒸，冷水上鍋蒸25分鐘，大火轉中火方法二晚上22點放入，早上...
麪粉發酵
用料麪粉500克酵母5剋剋溫水200剋剋糖10克麪粉發酵的做法準備五百克麪粉一袋酵母粉我一般把酵母粉和麪粉糖混合在一起，放糖是爲了發酵更快倒入溫水攪成絮狀和成麪糰放入jk180蒸烤一體機中選擇發酵模式我定了45分鐘麪糰...
胡蘿蔔麪包（自然發酵無泡打粉）
此爲一個6寸圓模的量用料＃主料麪粉（中筋粉／中筋＋全麥）150g胡蘿蔔（也可換乘其他蔬菜，如南瓜／西葫蘆）150g（與麪粉1:1比例調和）＃溼劑大號雞蛋1個溫水極少量（用於融化激活酵母）植物油（或融化的椰子油／黃油）20g（原方是55g左右）白脫牛奶（或牛奶＋...
簡單小油條，酵母發酵，無泡打粉
這個年假期有點長，宅在家裏，不給國家添亂，研究點吃的。可以一次做多點，放冰箱，早上蒸一下當早點，方便又快。用料鹽3克乾酵母3~4克普通麪粉300克食用油適量，炸的時候用水適量，揉麪用雞蛋1只食用鹼/小蘇打3克簡單小油條，酵母發酵...
酵母小蘇打發麪
給好評哦用料白麪酵母小蘇打酵母小蘇打發麪的做法5克酵母可以發4-5斤面，酵母拌到乾麪裏，溫水和軟些，和好面時表層拍層水防止硬皮，保鮮膜封盆發酵2小時，少量小蘇打（手心量或者捏一捏就夠）撒到發酵的面上手沾水揣均勻，沾水目的...
發酵麪糰
麪包有很多種面，各有不同的名字，魯邦種、波蘭種、海綿種、中種、湯種………，根據自己想做麪包種類來決定使用，這種發酵麪糰是法式麪包常用的種面，幾乎所有的麪包都會放，但必須提前一天製作，然後放冰箱一夜低溫長時間發酵，如此...