簡單小油條，酵母發酵，無泡打粉

這個年假期有點長，宅在家裏，不給國家添亂，研究點吃的。可以一次做多點，放冰箱，早上蒸一下當早點，方便又快。

用料  

簡單小油條，酵母發酵，無泡打粉的做法  

1. 盆中加入酵母，鹽

2. 加入少量熱水，45℃左右，溫度低點也可以，但是水不能太熱。讓酵母和鹽融化，可加速發酵。

3. 加入麪粉和雞蛋(雞蛋也可以在上一步驟中加入)，開始和麪，第二步只是加了少量水用來融化糖和酵母，現在邊揉麪邊加水，直到麪糰光滑不沾手。(有的人喜歡一次加很多水，結果發展水多了，再加麪粉，這樣一來而去，面越來越多)，所以建議邊和麪邊加水。

4. 和好的麪糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，盆邊上都是乾淨的。

5. 發好的麪糰取出，幹成2~3mm 的皮(皮的寬度自己定，10～15mm )，切成10mm 寬的長條(皮寬的話，長條也相對寬一點)。

6. 兩塊疊在一起，沿長度方向上從中間用筷子壓一下。兩端稍微壓壓緊，或者下鍋的時候用手捏一下，防止炸的時候鬆開

7. 鍋里加油，燒熱後就可以放進去炸了，炸的時候要不停的翻，四面金黃就可以用筷子夾出來了。不要一次放太多(我用普通炒菜的鍋。一次放五六根)，來不及夾的時候，容易焦掉。

8. 香噴噴的小油條就出鍋了。

小貼士

想更蓬鬆的話可以加一點泡打粉，如果面發好了沒空炸，可以先把麪糰放冰箱，有空了再做。方子裏面還可以加點牛奶，做奶香小油條。加點香蔥做成蔥香小油條。外面撒點芝麻也很香哦。鹽的量根據自己口味添加多點或少點。油溫不能太高或太低，高了容易焦，低了油條不蓬鬆。油條放進去有滋滋的響聲，馬上蓬起來就可以了。