簡單小油條，酵母發酵，無泡打粉
這個年假期有點長，宅在家裏，不給國家添亂，研究點吃的。可以一次做多點，放冰箱，早上蒸一下當早點，方便又快。用料鹽3克乾酵母3~4克普通麪粉300克食用油適量，炸的時候用水適量，揉麪用雞蛋1只食用鹼/小蘇打3克簡單小油條，酵母發酵...
天然酵母元種的預發酵（星野酵母元種綠種）
因爲松下麪包機有這個功能，所以就特意從淘寶買的星野酵母元種（綠種），嘗試一下。方法很簡單就是元種成本有點貴，平均下來一個麪包酵母成本大約要8元。正在研究續種，如果成功了會發攻略。用料星野酵母元種（綠種）30克水60克天然...
免揉室溫長時間發酵天然酵母歐包（附快速酵母配方）
也許是因爲不瞭解，也許是因爲害怕失敗，也許是因爲懶惰，也許是因爲不知道如何使用天然酵母等等，讓你沒有開始製作屬於自己的第一個歐包。那麼，今天，婷子來讓你拋開所有的包袱，按照步驟不會出錯，不用揉麪揉到懷疑人生。只要你家...
酵母粉發麪
鬆軟麪包，發酵發麪。 詳述發麪步驟，四季發麪旺旺。用料溫水3杯麪粉6~7杯酵母粉2小包雞蛋1只牛奶粉3/4杯蜂蜜1/2杯植物油(色拉油)1/4杯食鹽1茶勺酵母粉發麪的做法備料圖酵母粉說明：1.請注意酵母粉的保質期，過保質期不可用...
華夫餅（酵母免發酵版）
用料中筋麪粉130克低筋麪粉120克雞蛋1個（去殼後45克左右）牛奶100克酵母3克黃油35克鹽3克細砂糖35克華夫餅（酵母免發酵版）的做法後油後鹽法將麪糰揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。分割成12份，大概每個麪糰37克左右。如果...
不用酵母發酵的包子
用料麪粉150克溫水80克不用酵母發酵的包子的做法溫水揉麪，揉至光滑，醒半小時切成面劑子用擀麪杖擀薄餡兒自己調，喜歡吃的餡兒放自己喜歡吃的餡兒就行上鍋蒸出鍋...
高纖奶酪（純天然酵母發酵）
我家孩子愛吃原麥山丘的高纖奶酪，就想做一款更健康的純天然酵母版本的高纖奶酪。以下材料是兩個的量，300克一個麪糰。用料高筋麪粉250克雜糧預拌粉50克天然酵種100克（我用的是葡萄乾天然酵種）砂糖15克蜂蜜15克黃油20克鹽5...
酸奶比薩餅底（無須酵母發酵）
這是一款神奇的比薩餅配方，不用傳統的酵母發酵方式。更快手又更健康，一起試試吧。用料希臘酸奶150克自發粉150-180克鹽3克酸奶比薩餅底（無須酵母發酵）的做法一定要選擇原味的希臘酸奶，比較乾的那種，用酸奶和自發粉一比一的...
天然酵母和速發酵母粉的轉化公式
喜歡做麪包的親們，一定都想過嘗試天然酵母吧？其實天然酵母的養成沒有那麼難，根據說明一步一步基本都會成功。天然酵母含有酵母菌和乳酸菌，對於腸道功能有很好的調節作用，尤其對小孩子有好處。可是，養成了天然酵母以後，你會發...
酵母版發糕
用料酵母5克牛奶340克中筋麪粉420克糖45克玉米粉30克全麥粉40克水35克香草精幾滴酵母版發糕的做法揉麪發酵加栆葡萄乾蒸60分鐘...
紫薯格子華夫（酵母面發酵版）
不需要烤箱的快手早餐快快做起來吧用料中筋麪粉250克黃油35克雞蛋1個牛奶100克細砂糖35克酵母3克鹽3克紫薯泥適量紫薯格子華夫（酵母面發酵版）的做法後油法，將除黃油以外的材料倒入廚師機，中檔揉成光滑麪糰，用手扯一下感覺...
三鮮發麪包子（酵母粉發酵）
看着電視劇裏吃包子就饞了，買來材料做起來，用酵母發麪簡單易學，零失敗。用料麪粉500克溫水250克安琪酵母1克雞蛋3個韭菜250克蝦15只植物油40克泡發好的木耳10朵鹽5克五香粉1勺雞精2勺蠔油適量小蘇打0.5克料酒2勺三鮮發麪...
鮮酵母一次發酵麪包
第一次用冷凍鮮酵母。記錄一下。用料高筋麪粉500克牛奶200克水（38度）50克鮮酵母20克雞蛋1個糖30克鹽4克黃油25克鮮酵母一次發酵麪包的做法鮮酵母放入溫水中化開，攪拌均勻。所有材料除黃油外入廚師機，1檔成團，2-3檔15分鐘。...
自然酵母發酵的全麥麪包
前年醃制梅子汁後剩下的梅子，在常溫下慢慢發酵起來，被我培養成自然酵母液，用它來發酵麪包。用料全麥130g祼麥（黑麥）20g麩20g強力粉330g自然酵母液十水300mL各種堅果適量梅子（去核）4個自然酵母發酵的全麥麪包的做法除堅果外所...
低溫發酵法棍(純天然酵母）
聲明：這個不是專業食譜，只是一般家庭實而不華的實際操作參考食譜，要看專業技術的請移玉步。我之前發過一個混合天然酵母和商酵的快速法棍食譜有興趣的可以看這裏：_title_a這法棍是用純天然酵母沒有加入商酵，整個製作用時比...
天然酵母貝果（冷藏發酵版）
廚房裏的貝果方子已經很多了今天我來一個不一樣的我本人超級喜歡貝果紮實有嚼勁女兒每次回來都會給我帶紐約的貝果這款貝果口感很特別喜歡的可以做起來歡迎來交作業哦用料天然酵母80克水130克高筋麪粉300克鹽5克糖10...
酵母發麪
南方人老是不會做麪食，偶然的間想着試試這樣的發麪方法，結果出乎意料的好，連續嘗試了很多次都非常成功，做麪食發不起來的南方朋友們可以試試用料溫水適量酵母5克高筋麪粉80克酵母發麪的做法把5克安琪酵母倒如80克麪粉裏面...
沒有酵母自然發酵老面
自然發酵，不使用酵母。材料簡單，高筋麪粉，全麥粉，水。用料高筋麪粉25g全麥粉25g水50g沒有酵母自然發酵老面的做法第一天，混合所有原料，室溫發酵24小時。第二天取，取50g老面+70g高筋粉+80g全麥粉+100g水攪拌均勻，室溫發酵24小...
用酵母菌發酵的健康油條
2020疫情在家，想吃的只能自己動手了。今天記錄一下，免得忘記，哈哈哈哈用料麪粉500克雞蛋1個酵母粉3克鹽3克糖3克食用油12克用酵母菌發酵的健康油條的做法所有食材放在一起攪拌成均勻，再加入溫水攪拌成絮狀，最後用手揉成光...
星野天然酵母發酵方法
【玻璃瓶容器的大小】可發酵大量或少量的酵母。但是，份量過少會讓酵母無法靜止，所以我們至少要加入30g的酵母。酵母的用量和玻璃瓶的大小需對等，過大的瓶會令酵母液容易變乾，但瓶子太小也會令酵母液溢出。而適當的量是加...
天然酵母菌發酵白糖糕
吃過軟歐嗎？是不是很喜歡呢？其中發酵劑就有用到天然酵母喲。天然酵母種健康營養價值高，伴隨着其迷人醇厚的發酵香味。致力於白糖糕的進階版，我是i了。。。用料白糖50克水①160克粘米粉100克天然酵母種25克水②20克玉米油2...
用酵母發酵的小油條
沒有添加劑的健康小油條用料普通麪粉2杯水1杯糖1勺酵母1勺鹽1/2勺油2勺+油炸小蘇打需要更酥脆的可以加用酵母發酵的小油條的做法水中加糖加酵母攪拌均勻面粉中加酵母水、鹽、油和麪，用折按壓的方式保鮮膜包裹麪糰，放入...
饅頭（酵母升溫➕二次發酵）VS （酵母不升溫➕一次發酵）
用料麪粉克酵母克雞蛋個細砂糖克鹽克饅頭（酵母升溫➕二次發酵）VS（酵母不升溫➕一次發酵）的做法一次發酵法，完勝...
天然酵母酵頭（油桃發酵）
本來想用葡萄乾來做天然酵母的，結果做了三次都失敗了……都發黴了，哎......總結了一下，應該是容器滅菌不足或者葡萄乾表皮不乾淨本來就有其他菌導致發黴，最後選了要削皮的水果，剛好家裏只有油桃，抱着試一試的心態，結果還成功...
豆角煎餅（用酵母發酵）
小時候經常吃的一家煎餅，從1塊一個到1.5元再到現在的3塊一個，從小吃到大，因爲在外地，所以自己嘗試做一下，喜歡的廚友可以一起嘗試一下。用料麪粉200克（大概）酵母2.5克（1克也可以）鹽適量水適量糖適量辣椒粉克五香粉可加可不加豆...