酵母發麪

南方人老是不會做麪食，偶然的間想着試試這樣的發麪方法，結果出乎意料的好，連續嘗試了很多次都非常成功，做麪食發不起來的南方朋友們可以試試

用料  

酵母發麪的做法  

1. 把5克安琪酵母倒如80克麪粉裏面，攪拌均勻

2. 倒入適量溫水（溫水的溫度大概35度左右，不燙手就可以）把面攪拌成絮狀

3. 揉成麪糰，麪糰要稍微溼一點，不要太乾，揉到盤上的麪粉乾淨就可以了

4. 常溫發酵3至5個小時，想要發酵效果好可以放到第二天，酵母面種會有一些酸味，第二天把把面種揉進麪粉裏就可以了，我做過很多次，效果都很好，做麪包，饅頭，包子發酵效果都非常棒

5. 這就是發酵好的面種，蜂窩狀態很明顯

小貼士

做饅頭可以用500克麪粉，加一個雞蛋，一點點的百鑽無鋁泡打粉（大概1～2克），攪拌均勻後再加入發好的面種和牛奶，糖，食用油，攪拌均勻，麪糰可以溼一點，用力揉搓，摔打慢慢起筋就可以了，揉麪是個體力會，不要着急！揉完面，把面切開一個一個發麪團，二次醒發大概20分鐘就可以上鍋蒸了