塘鯴筍乾煲
塘鯴又稱鬍子鮎，富含水分、蛋白質以及多種微量元素，極易被人體消化吸收，從而快速補充身體養分，提高人體的免疫能力，適量食用有利於滋補人體腎臟，對腰腿痠痛等症狀具有緩解作用。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質...
啫啫塘鯴
用料塘鯴魚2條蒜頭6瓣姜5片蔥5根鹽適量糖適量生粉適量蠔油適量胡椒粉少許啫啫塘鯴的做法塘鯴魚開肚取出內臟，切段，每段約1cm寬，用鹽、糖、蠔油和生粉醃味，醃製半小時左右。姜切成片，蒜剝開，蔥切成段。鍋抹乾，放入花生油、姜...
塘鯴魚煲黑豆湯
塘鯴煲黑豆湯材料與做法1.黑豆提前浸泡2小時。2.塘跑鯴殺好，用開水燙去表層，清洗乾淨。圖1一23.鍋裏下點油，放入薑片蒜米爆香，下塘鯴魚，放點料酒煎一個，加入清水，陳皮，黑豆，紅棗大火煮開，小火煮兩個小時即可。吃時加點鹽調味。...
塘鯴粥
用料陳皮1片米1杯油適量鹽適量塘鯴1條(1斤多)蒜頭10瓣白酒適量塘鯴粥的做法鍋中加水和陳皮大火煮開，米提前兩小時以上泡，洗乾淨倒點水後加鹽和油醃製10幾分鐘。水開倒進去。塘鯴清洗乾淨瀝乾水。蒜頭多放點。鍋中加油(...
塘鯴煲仔飯：飯焦嘎嘎脆
利用家裏的煤氣竈，和一個很廉價的普通砂煲，就能很快速的煲好一鍋煲仔飯。而且，不用管火候大小，更不用轉鍋，非常容易操作。這套數字化的操作，有效的克服了小火、轉鍋的不確定性。對於新手來說，特別的親善，不用關注火力大小，也無...
塘鯴蒸雞翅
塘鯴魚肉質細嫩，刺少，與雞齊蒸，鮮美無比！其實放雞翅一起蒸是因爲小孩不吃塘鯴，這配方直接蒸塘鯴一樣好吃的！用料塘鯴2條雞中翅8-10只（或雞肉）豆豉適量獨蒜3個姜適量醬油2茶匙蠔油1.5茶匙料酒2-3茶匙老抽1/3茶匙（上色）生粉適量鹽...
（快手菜）香辣蒸塘鯴
喜歡吃魚的我+喜歡吃辣的我，所以纔有了這道菜用料塘鯴兩條薑蓉蒜蓉適量鹽適量小米辣一條蔥花適量醬油半勺花生油半勺（快手菜）香辣蒸塘鯴的做法將洗乾淨的魚瀝乾水分放入薑蓉蒜蓉辣椒粒，花生油醬油鹽攪拌均勻備用，水開後蒸1...
紅豆花生煲塘鯴
由於本人特愛陳皮，因爲不但有股淡淡的芳香，還可以行氣化痰，對換季或者秋天容易咳嗽的人兒還有一定幫助。#紅豆花生煲塘鯴#對調理脾胃虛、體弱、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、乏倦都有一定食療作用哦。愛自己不如來一款滋補...
黑豆塘鯴湯
家裏給了一些黑豆，所以今天干脆來個黑豆塘鯴湯吧。孕婦下奶也合適哦。用料陳皮2片魚1條黑豆適量姜3片黑豆塘鯴湯的做法先把黑豆洗一下然後泡發半小時。塘鯴買回來洗乾淨。可以讓魚販子殺好然後砍件。材料就這麼簡單粗...
塘鯴煲，一定要幹香
好吃的塘鯴煲一定要幹香，不能水汪汪的，魚肉的熟成度要剛剛好。酒精已經被燃燒掉了，會留下幽幽的米酒香氣。魚下巴的位置有兩根硬刺，但，卻是最好吃的部位，口感是爽脆彈牙的。微焦的蒜子，香甜軟滑。塘鯴或者叫“鬍子鮎”，營養價...
土豆燜塘鯴
用料塘鯴一條土豆兩個（中等的）蒜頭十瓣（大概一整個）姜適量糖適量生抽、料酒適量鹽、油適量土豆燜塘鯴的做法塘鯴就是菜場裏賣魚的地方，那些放在桶裏的，只有一點點水的，黑漆漆的東東。看起來滑滑的，有小的有大的，按個人情況買吧...
啫啫塘鯴魚
第一次學做這個菜，老公喜歡吃，僅記錄一下做法，不要忘記用料塘鯴魚2條大蒜5-6瓣海天黃豆醬1勺蠔油2勺陳皮1片澱粉適量鹽適量蔥1根胡椒粉適量啫啫塘鯴魚的做法塘鯴魚清洗乾淨後，用蠔油、生粉、鹽醃製10分鐘蒜剝開，可以適當用...
塘鯴魚煲蘿蔔乾
用料魚條薑絲適量鹽適量蘿蔔乾適量蔥適量油適量塘鯴魚煲蘿蔔乾的做法備好材料魚蘿蔔乾姜+適量水下鍋煮（水不宜太多，接近沒過材料即可）水剩下不到一半時加入調味品再加入油灑上蔥段小貼士水不能放太多...
黑豆塘鯴湯
秋冬季節適宜進補，對於小孩不能煲太補的湯，所以我沒給當歸。作爲一個廣東人，一個星期至少煲三次湯水。用料塘鯴1條黑豆若干紅棗若干枸杞若干黨蔘若干黃芪若干黑豆塘鯴湯的做法我這個是農家黑豆，比較長小。先炒一下黑豆，不...
蒸塘鯴
塘鯴既是營養豐富的消費品，又是具有藥用價值的滋補品。用於身體虛弱，小兒疳積，黃疸，慢性肝炎。特別適合體弱虛損，營養不良者食用，介紹完功效，開始動手做囖！小孩也適合吃噢！！用料塘鯴姜適量醬油適量耗油適量花生油適量鹽適量蒸塘...
塘鯴蒸雞
當塘鯴遇上雞的時候能帶出鮮味，我曾用排骨代替雞肉，真的遠遠不夠，所以要推薦給大家。用料塘鯴2-3條走地雞（斬件）小半邊或半邊雞紅棗1粒薑絲適量枸杞20粒塘鯴蒸雞的做法塘鯴和雞切小塊，姜，紅棗切絲，20粒枸杞備用加適量生抽，蠔油...
蒸塘鯴魚
用料塘鯴魚4條陳皮1片薑絲小許蒸塘鯴魚的做法魚宰好洗乾淨一定要將魚頭裏面的塘鯴花拿出來，據說吃了這個花會耳聾的將魚切成一段段，也可將它切斷切好陳皮和薑絲將魚盤在碟子裏，加入小許生抽丶鹽丶糖丶紅米酒（本人覺得做菜...
塘鯴煲
用料塘鯴魚1條姜5片鹽3克蒜5瓣香菜2條生抽1勺塘鯴煲的做法魚切塊用鹽醃3分鐘，熱鍋放油再放魚雙面煎5分鐘，燒熱砂鍋放入姜蒜，把魚放入砂鍋內悶3分，放入香菜，蠔油後即食。...
陳皮蒸塘鯴
製作菜餚若加入陳皮，不但闢去魚肉的羶腥味，且使菜餚特別可口。以陳皮爲主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。用料塘鯴魚陳皮薑絲陳皮蒸塘鯴的做法塘鯴魚...
新會陳皮、黑豆塘鯴湯
每年5月一6月是新會柑胎仔採摘時間，全是天然生曬的，這段時間在果園都很忙。這幾天下雨休息，昨天有客人在我這買了些八年新會陳皮，今天我也用這個八年新會陳皮燉塘鯴湯。用料陳皮一個加半片（約7克)塘鯴兩條（約500克）黑豆50克...
豉汁蒸塘鯴
用料塘鯴，豆豉，蒜頭，姜，薄荷葉鹽，油，生抽豉汁蒸塘鯴的做法市場把魚處理好，拿回來用鹽抓洗一下，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。蒜頭，生薑，豆豉，薄荷葉剁碎，放一點鹽和油攪拌均勻備用。把剁好的料鋪在魚面上，這次水滾大火蒸10分鐘，因爲...
豆豉塘鯴😻
喜歡吃無鱗魚的你，絕不能錯過😘用料塘利魚2條鹽1小勺料酒1勺澱粉2勺蒜5瓣豉油4勺老抽半勺（調色）陳皮一大片（去泥味）豆豉適量豆豉塘鯴😻的做法用所有的調料醃製15到20分鐘給鍋裏倒半碗水，開大火煮5分鐘。再開小火煮10分鐘左...
清蒸塘鯴
用料薑絲少許塘鯴1條味事達醬油1少料酒1勺紫蘇少許生粉1勺小米椒1個清蒸塘鯴的做法紫蘇洗乾淨，切絲，薑絲切絲備用。塘鯴洗乾淨（這個是農家幹塘買的說野生🤣🤣）加鹽加醬油生粉，薑絲紫蘇絲料酒小米椒醃製20分鐘水煮滾放進去...
【電飯煲版】塘鯴煲仔飯
用料大米3杯塘鯴魚2條臘腸2條紅棗5顆枸杞30粒蔥3根薑片5片鹽5克糖2克蠔油1勺花生油適量【電飯煲版】塘鯴煲仔飯的做法塘鯴開肚取內臟，洗淨後把兩邊的肉起出放入薑片、2克鹽、2克糖、1勺蠔油和適量的生粉，把塘鯴撈勻，醃製...
臘味塘鯴排骨煲仔飯（電飯鍋版）
煲仔飯，是廣式美食最典型的一種。傳統的做法是用一種陶製的瓦煲來製作，扁扁的鍋身，高高的蓋子，傳熱均勻，保溫性好。但是這種傳統的陶製瓦煲非常容易爆裂，家庭製作也很難把握。因此選用電飯鍋製作就顯得簡單得多。塘鯴魚，廣佈...