滬上雞蛋餅
兒子的深夜食堂-1人食用料雞蛋2個麪粉150克水70克鹽5~7克滬上雞蛋餅的做法將麪粉蔥末鹽少許水充分調勻了鍋中加入少許底油，將麪糊倒入中火煎至表面金黃底層微焦時，加入雞蛋，可根據個人口味加入少許的鹽，可以使表層口感有...
滬上小菜-烤麩
烤麩是一道非常普通的上海小菜，幾乎每一個滬上人家都會製作的小菜，小時候奶奶做，大一點媽媽做，現在輪到我來做，再過20年就是妞寶做，我希望這道菜能一直傳下去，因爲每次我想媽媽的時候，都會想着去做這道菜，也希望妞寶以後想我的...
滬上紅燒大黃魚 <302小廚房>
濃油赤醬，試試做給家人。如果家裏有年糕也可以一同煮，鮮的不要不要的！用料黃花魚1條黃酒1杯生抽8勺老抽2勺生薑6片大蒜半頭花椒10粒八角1顆冰糖1小把白胡椒粉1匙鹽少許香菜少許滬上紅燒大黃魚<302小廚房>的做法原料圖將...
味道能和滬上阿姨媲美的百香果茶
那天買滬上阿姨的滿杯百香果，感覺有一股茉莉的味道，突發奇想自己調了一杯，沒想到效果還挺好用料百香果2個蜂蜜適量茉莉茶葉適量味道能和滬上阿姨媲美的百香果茶的做法準備好所有食材，將茉莉茶加水煮開（可以多煮一會兒讓茉...
享譽滬上-鹹豆漿
鹹豆漿是豆漿王國裏的一個非常重要的存在，很多朋友可能只喝過甜的豆漿，卻沒有喝過鹹的，肯定會有疑問，豆漿鹹的喝着是不是很奇怪，我可以很負責的告訴大家，不會的，在豆漿中加入榨菜，蝦皮，蔥花，紫菜非常豐富的配菜，加入米醋和醬油還...
滬上小吃蔥油餅
回憶中老式的弄堂口，學校邊，每次經過賣蔥油餅的攤位總會忍不住去買兩隻，那時的做法油很多，經過改良後口感介於蔥油餅和手抓餅之間。用料麪糰料：鹽3克70℃溫水130克食用油15克中筋粉（富強粉）200克油酥料：中筋粉30克鹽2克白胡椒...
滬味雞骨醬
用料雞腿5只黃冰糖適量料酒適量生薑適量雞精適量食用油適量老抽適量小蔥適量滬味雞骨醬的做法雞腿5只，洗淨後瀝乾水分備用。將雞腿剁成大塊。鍋中加入薑片，料酒，雞腿塊，大火煮開。雞腿煮熟後洗去浮沫，瀝乾水分。將冰糖放入...
滬式辣肉
用料豬腿肉500克雞蛋1個澱粉半勺食用油1勺郫縣豆瓣1勺鹽半勺糖半勺姜1塊蔥1根熱水1000克滬式辣肉的做法腿肉洗淨，切丁加雞蛋，澱粉，鹽，攪拌均勻攪拌均勻後倒入一些食用油密封入味30分鐘小料：薑片，蔥段，郫縣豆瓣起鍋燒油，放入小...
完勝滬上阿姨的血糯米奶茶
記得第一次喝血糯米奶茶是在滬上阿姨，朋友說超好喝，我覺得還好吧，畢竟外面能用多好的材料做。小朋友也喜歡喝奶茶，記錄一下吧。秋天的第一杯奶茶，自己做起來吧。用料血糯米一量杯白糯米一量杯大紅袍紅茶5克純牛奶200ML煮茶...
滬式白斬雞
上海的小夥伴一定都知道這道菜啦。。。要做好這道菜，首先要買對雞，浦東三黃雞最好！不行就童子雞好了。用料童子雞1只蔥薑蒜香菜適量冰塊一組滬式白斬雞的做法童子雞一隻洗乾淨，去頭去腳去內臟。放入大湯鍋加入足夠沒過雞...
寢室版滬上蔥油拌麪
在寢室呢材料有限，調味的只有醬油和鹽啦～用料小蔥幾根掛麪一把生抽一些油一些煮麪的小鍋可以煎的小鍋我用的是平底煎蛋鍋寢室版滬上蔥油拌麪的做法超級簡單的噢～蔥切段，過油炸把炸好的蔥油倒入醬油，自己調味咯～煮麪拌麪完成...
【滬上傳統肉圓】
用料豬肉末1500克雞蛋2個澱粉70克生抽150克料酒100克蔥花200克薑末100克糖少於胡椒粉少於雞精適量鹽（根據自己口味加鹹淡）地力（馬蹄）500克【滬上傳統肉圓】的做法把所有調料（澱粉先不放入）倒入豬肉末裏，用筷子往一個方向攪拌...
滬上經典小吃兩面黃（簡易版）
麪餅酥脆，吸入湯汁後愈發濃郁。滋啦啦地聲音是不是讓你倍感幸福呢？用料方便麪麪餅一塊西葫蘆香菇番茄蝦仁水澱粉少量滬上經典小吃兩面黃（簡易版）的做法方便麪麪餅放入沸水中，煮軟（約三分鐘）。撈出立即過涼水，放入漏勺中，手掌擠...
滬上羅宋湯
微酸微甜簡簡單單開開胃胃的羅宋湯，全營養明星用料土豆150克胡蘿蔔100克洋蔥50克西芹150克捲心菜100克牛腩300克橄欖油15克番茄膏15克香葉1克鹽5克滬上羅宋湯的做法準備好如圖原材料牛腩切1釐米小塊，用9檔過冷水飛水後，...
滬醬肉絲
用料梅肉200克澱粉1勺雞蛋清1只鹽適量糖適量青蒜3根照燒汁1茶匙海鮮醬1茶匙滬醬肉絲的做法梅肉切絲準備青蒜，蒜白切末，蒜葉切寸段備用梅肉絲加澱粉，鹽，雞蛋清攪拌均勻入味起鍋燒油，油熱後放入蒜白爆香加入醃製好的肉絲快速...
滬上經典粢飯糰
上海人的早晨，有“四大金剛”守護：大餅、油條、豆漿、粢飯。比起其他三大金剛，上海人把性子裏的刁鑽苛刻一股腦兒全傾注在了一握粢飯糰裏。木心曾寫過洋洋灑灑的《上海賦》，講盡上海人的衣食住行，十里洋場的氣度風華盡收其...
上海雞蛋餅
小時候上學一直吃的味道，軟軟彈彈的麪皮配上獨特的豆瓣醬的味道，很懷念，現在基本已經吃不到現做的蛋餅了用料雞蛋4高筋粉120克鹽1克水克60白胡椒少許黑胡椒少許黑芝麻克3油少許豆瓣醬少許糖5克上海雞蛋餅的做法麪粉里加...
上海蛋餅(滬式蛋餅)
一直想吃小時候的蛋餅，但現在會做的攤子越來越少，下決心自己找方子做，結合幾家的菜譜，再加入了一些自己不斷的改良，送給各位。用料雞蛋1-2個麪粉3勺子半做兩個海苔碎若干花生碎若干薄脆若干香菜若干熟黑芝麻少量甜麪醬若干...
滬版紅燒肉
一個朋友想做，就試着把自己常做的方法記錄下來，與他分享。用料五花肉500克冰糖適量老抽適量料酒適量鹽少量生抽適量姜2-3片啤酒500毫升雞蛋（也可以不用）5-6個滬版紅燒肉的做法123456789101112131415161718...
滬上羅宋湯（牛尾版）
老克勒孫樹棻在《上海最後的舊夢》中寫道：＂羅宋大菜的內容是一湯、一菜、一杯清紅茶，麪包不限量供應。那時，我常能在那類餐館看見進來個在路邊奏樂賣藝或當小販的白俄老人，坐下後要上盤羅宋湯，然後就着湯吃下一大疊羅宋麪包...
滬上名菜·糖醋小排
用料肋排500克老抽半勺生抽2勺蠔油半勺料酒3勺冰糖50克蔥若干薑片若干醋三勺滬上名菜·糖醋小排的做法肋排洗乾淨，焯水去浮末，用熱水洗淨後，加入蔥姜，放入開水煮30分鐘，煮完預留一碗湯。取出瀝乾後，拌入料酒、生抽、老抽、...
滬上醃篤鮮
“如果問關於今年即將到來的春節有沒有什麼特別的地方，那應該就是多了一副碗筷，帶上從大學交往至今的女朋友回家過年~作爲一直有着“居家好男人”美稱的上海男人，自然要在這特殊的時間，特殊的人面前，做上一道不花費太多時...
上海滬式蔥油餅
疫情居家辦公，搞些不一樣的吃吃用料麪粉（市場稱塑料袋一裝就回來了，應該是中筋）200克豬油20克鹽10克小蔥按喜好豬肥肉適量水上海滬式蔥油餅的做法涼白開，熱開水，鹽，麪粉。麪粉和鹽拌均勻。豬油（沒有都用掉）把液態豬油滴入麪粉...
滬上名菜—田螺塞肉
田螺：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補腎，明目、增強肌肉彈性，使面板光滑細嫩，有多種保健功能。4月下旬正是田螺上市的好時節，今天小編就教大家一款湖上名菜—...
滬式燒賣
這是一個七八十年代的故事。家住上海的我，從小跟隨父母來西北支援，從此西北菜便像一根萌芽深種我心，俗話說入鄉隨俗，品一方水土，賞一方美食便成了中華文化沿襲千年的基本方式。從此，多的是像我們家裏這樣的人，從大中華的山南...