豉椒爆炒貝

用料  

豉椒爆炒貝的做法  

1. 貝殼泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出瀝乾水備用

2. 青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片

3. 鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和貝殼，改成大火，烹入料酒翻炒至貝殼開口即可

小貼士

蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。