爆炒紅扇貝

紅扇貝相對白扇貝肉粒較小，更適合炒着吃，味道鮮美。

用料  

爆炒紅扇貝的做法  

1. 將買來紅扇貝洗乾淨，注意不要拉手，扇貝殼比較鋒利。

2. 煮一鍋開水，將扇貝放進去煮1分鐘

3. 將洗好扇貝用涼水沖沖，去殼，再清理一下，這時可以把扇貝內臟去掉

4. 熱鍋冷油，姜蔥蒜洋蔥爆香

5. 加入紅扇貝，爆炒，然後加入料酒，蒸魚豉油，老抽，白糖，炒幾下，燜鍋。

6. 最後滴幾滴檸檬汁，殺菌提味

7. 等水水收差不多就可以好了

小貼士

1.扇貝不要煮太長，也不好炒太長，老了就不好吃了；
2.加糖加檸檬可以殺菌提鮮提味，可以不加