豉椒炒魷

【豉椒炒魷】
       懷舊傳統經典粵菜。
       只要Boss一發火，就會衝着員工喊“信不信我炒你魷魚！”那就杯具了，因爲會被Fire的。所以，千萬不要讓你的Boss請你吃“炒魷魚”噢~

用料  

豉椒炒魷的做法  

1. 魷魚治淨。

2. 切上刀花再切段，加入適量鹽抓一抓再衝洗乾淨，備用。

3. 胡蘿蔔切成菱形。

4. 青椒去籽切段。

5. 姜蔥切末。

6. 一小把豆豉洗淨備用。

7. 熱鍋，下適量的油，油熱後，放入Step5的蔥薑末、1/2的豆豉爆香。

8. 放入魷魚炒至斷生。

9. 魷魚炒至斷生後，放入青椒、胡蘿蔔，剩下的豆豉炒勻，撒入少許水，蓋蓋燜兩三分鐘。

10. 兩小匙生粉加入適量生抽化開。

11. 大火，緩緩倒入Step10的生粉水，迅速炒勻至汁水濃稠，最後調入適量的鹽，淋上尾油即可。

12. 粵菜經典【豉椒炒魷】

小貼士

1.一般買的時候，店家會幫忙治淨且切刀花的。
2.用鹽抓一抓可以去除魷魚的雜味，口感更佳；還可以在炒之前焯一焯水，這樣魷魚的造型會更好看。