溫州糯米飯（炊飯）-【大叔有藥】
正宗溫州糯米飯，也可以叫肉汁澆飯或者炊飯，是溫州人常吃的早餐之一。用料糯米1000克肉末130克香菇10朵溫州五香乾3塊洋蔥小半個油條2根蝦皮適量香菇水一大碗鹽適量生抽適量老抽一點料酒適量蠔油適量白糖適量溫州糯米飯（...
大叔版香煎羅非魚
很久沒做飯了，買了平底不粘鍋還是要試試纔好。冰箱裏唯一的肉食就是一袋冰凍羅非魚了，好在週末買了一些菜，有蘆筍，彩椒，就試一試煎魚吃吧！提前學習了下菜譜裏各廚神煎魚的做法，開幹！用料冰凍羅非魚一片約200克蘆筍四根彩椒三...
大叔食堂丨越式蕃茄牛肋條
感謝英國品牌ScotchPrime邀請，示範一道牛肋條菜式。這道越式蕃茄牛肋條，我其實做了很多次。曾經嘗試使用和牛及愛爾蘭牛，但油脂含量太高，口味終究一般。而蘇格蘭牛的油脂比較適中，做出來不會過份油膩，又不失脂香。使用越式...
素食三鮮炒飯-【大叔有藥】
本道菜譜所有原料與調味品均爲全素，米飯是稻花香家的，有點軟糯偏糯米口感，所以家裏常吃大米要是比較顆粒分明偏硬，可以選擇大米和糯米按喜歡的口感比例搭配好，或者選用糯米。用料豆乾適量香菇2朵胡蘿蔔適量蘿蔔乾適量油適...
大叔食堂丨做法簡單 蛋味鮮嫩的意大利蛋面(Carbonara)
在芸芸意大利麪中，我最愛還是意大利蛋面(Carbonara)。做法簡單快捷、味道卓越出衆，蛋味鮮嫩，肉味甘香，互相輝映。意大利式跟美式用料上會有區別，正所謂靠山吃山，美式的會用培根粒，培根片切碎也可以。而正式意大利是用煙燻豬...
自制滷牛肉炒飯 低卡 健身餐-【大叔有藥】
前幾日滷的牛肉，昨天預留的米飯，今早給做的快手炒飯。用料雞蛋2只胡蘿蔔適量甜紅椒1/4個洋蔥1/5個滷肉幾片滷蛋1只料酒適量鹽適量自制滷牛肉炒飯低卡健身餐-【大叔有藥】的做法需要的蔬菜材料切丁備用；滷牛肉切丁備用；滷...
蘿莉控大叔的胡蘿蔔少女
這是一個貧窮而節儉的大叔爲了被碾成渣的乾巴巴胡蘿蔔老少女而做的。少女你安息吧。用料胡蘿蔔汁20ml胡蘿蔔渣看你喜歡多少高筋麪粉250g牛奶180ml砂糖30g鹽一小撮乾酵母2g蘿莉控大叔的胡蘿蔔少女的做法牛奶微波加熱至...
2020武漢加油！溫州加油！中國加油！強身健體餐 -【大叔有藥】
2020的鼠年，註定是不平凡的一年，在鋪天蓋地的“肺炎”籠罩下，本該熱鬧串門走親戚的時候，竟成了各自隔離的時候，這時候，似乎連那些八卦和“催婚”的嘮嗑，都難得可貴了起來；儘自己平凡的一點能力，好好待在家，少出門，多看書，偶爾鍛鍊...
大叔 · 紅燒茄子
我家丫頭和Vivian都愛吃茄子，下飯菜的極品。用料茄子1個蔥適量蒜適量小米椒4只老抽適量生抽適量糖適量鹽適量郫縣豆瓣醬適量澱粉適量大叔·紅燒茄子的做法茄子切條，撒上兩小勺鹽，抓拌均勻，醃製15分鐘。小碗，放半碗水，倒入適...
大叔·燒茄子
用料茄子1個大蒜3瓣西紅柿1個澱粉1勺醬油1勺白糖1勺生抽1勺青椒1個鹽1勺大叔·燒茄子的做法茄子去皮，切成滾刀塊。用手把茄子捏一下，捏出多餘的水份，茄子撒上澱粉，用手抓拌，讓每一塊兒茄子都均勻沾上澱粉。西紅柿去皮，切成...
大叔食堂丨被忽略的港式茶餐廳美食—椰撻
傳統港式大衆化茶餐廳，向來最受歡迎的是蛋撻，菠蘿油，黃油餐包，西多士(吐司)。但我向來都怕太甜和太油膩，便會往往挑椰撻。一口咬下，滿口椰香，搭配香濃奶茶，味蕾相互較勁，好不享受。時移世易，傳統茶餐廳式微的式微，進化的進化，這年...
特製燜面-【大叔有藥】
這幾天天氣突突的涼了起來，來碗暖暖的燜面，感覺非常好，所以就做了。用料滷五花肉適量臘肉適量細面適量筍乾適量豆角適量胡蘿蔔適量香菇一大朵蔥段適量大蒜適量辣椒適量生抽適量特製燜面-【大叔有藥】的做法滷五花肉，根據...
大叔 · 尖椒肥腸
用料肥腸1根尖椒4個花椒5粒幹辣椒3個蒜3瓣姜3片生抽1勺老抽1勺料酒若干鹽若干大叔·尖椒肥腸的做法外層洗淨的肥腸備用。肥腸用筷子捅着翻過來，倒入少許麪粉，加少許醋，揉搓清洗乾淨後，再翻轉回去。肥腸放入鍋內，放入10粒左...
大叔食堂丨不慌不忙的荷蘭免揉麪包(Dutch Oven No Knead Bread)
其實我是麪包控，但怕親自動手。因爲做麪包過程中會發酵很多時間，我沒耐性，每次搞十多小時才能吃，乾脆到外面買罷了。但看到香港消費者委員會發布了研究，說市面上的麪包鹽份非常高，更可怕的是防腐檢測顯示，竟然有切片包開啟12...
大叔食堂丨匈牙利牛肉 Goulash
上一輯麪包丸子發出後反響熱烈，但你怎能單吃丸子，大叔有責任把主菜一併發出才得以完滿。Goulash(匈牙利牛肉)這道菜來自中歐，但開枝散葉遍佈全球，其中英、美各自擁有自己的配方。在香港茶餐廳選單上也是常客，但變成配米...
車大叔燉牛排骨🐮
滿滿都是車嬸的家長心意，好味到會出大事的牛排骨們用料主料牛排骨輔料白蘿蔔1根胡蘿蔔2-3根杏鮑菇5根砂梨大大的1個調味料醬油充足多多的梨汁150ml香油少量白芝麻適量黑胡椒適量蒜末適量白糖適量果醬少量洋蔥泥2.5個的...
法國大叔的可露麗 cannelé bordelais
搬運我最喜歡的法國大叔BrunoAlbouze這是他在法國Bordeaux甜品店裏工作時的方子12個cannele每個82g用料麪糊：牛奶500毫升無鹽黃油45克朗姆酒20毫升grandmarnier20毫升糖（估計多了）225克蛋黃4個香草莢/香草精一根/5ml玉米...
茶搏薈：教你做丘大叔檸檬茶同款大紅袍檸檬茶
瞭解更多茶飲製作以及開店乾貨，敬請關注微信公衆號【茶搏薈】，搏哥等你來撩！用料香水檸檬50g臺灣青檸30g冰糖漿55ml大紅袍茶湯300ml冰塊200g茶搏薈：教你做丘大叔檸檬茶同款大紅袍檸檬茶的做法首先，將檸檬旋轉切開，保持每片...
大叔 · 滷雞爪
雞腳腳是丫頭的最愛，各種皆可。用料雞爪8只鹽1勺老抽1勺生抽2勺料酒4勺八角1個桂皮1塊香葉2片花椒10粒大叔·滷雞爪的做法雞爪洗淨，剪去指甲備用。佐料備用。涼水放入雞爪，大火煮開後15秒，倒掉血沫。重新放涼水，放入雞爪和...
大叔 · 紅燒肉
做爲家裏養了好幾個肉食動物的廚子，紅燒肉屬於必備技能。用料五花肉1500克冰糖三勺鹽一勺八角4個料酒2勺姜5片花椒20粒生抽1勺大叔·紅燒肉的做法生肉沖洗乾淨備用。將肉切成20mm見方的小塊。鍋內油燒熱，放入適量冰糖。...
大叔三明治
用料吐司一片藍莓2顆棱角1個玉米鬚少許胡蘿蔔一點點大叔三明治的做法就是醬紫擺一擺啦！三明治+水果燕麥牛奶小貼士沒有詳細步驟，純粹突然腦洞大開所做的。很簡單，看圖做。...
素食 素什錦拌麪-【大叔有藥】
做了份存素的什錦拌麪，分享給大家。用料胡蘿蔔適量蘿蔔丁適量豆乾適量素羊肉適量素火腿適量素臘腸適量毛豆適量鹽適量素蠔油適量菌菇醬適量油適量素食素什錦拌麪-【大叔有藥】的做法剝好的毛豆，洗淨，下冷水煮沸後，轉小火，...
大叔 · 黑胡椒牛排杏鮑菇
牛排吃的次數多了，自然就要有點新花樣了，換換口味，加點配料，味道更好，下飯的一道好菜。用料牛排2塊杏鮑菇2個鹽、糖、生抽、老抽適量黑胡椒碎適量大叔·黑胡椒牛排杏鮑菇的做法牛排自然解凍。用廚房用紙吸去牛排的血水。杏...
完美的6/8寸戚風蛋糕（包子店大叔）
戚風蛋糕是一款基礎蛋糕，但是要想做好這一款並不容易，希望我這些方法對大家有幫助，另外我會吧大家會遇到的一些情況寫在小貼士上，大家用幾分鐘看完了再做。感悟：每做一個戚風都會有一點點感悟，今天難得有空，把感悟都寫下來1....
獨家暖宮驅寒炒飯-【大叔有藥】
這次做的“祕製薑蓉”很好吃，所以結合起來做了這個暖宮驅寒的炒飯，建議當早餐和午餐都好，不建議做晚餐，因爲裏面放了“祕製薑蓉”。（減脂版）用料茭白一小支牛肉一小點培根一小點大蝦2只油燜筍條一小包松香一小點祕製薑蓉一...