蒜香乳酪手撕麪包_《至愛麪包》
看廚房木有這款,做了覺得好好吃,一撕一撕,半個吐司沒了,所以就傳上來讓你們和我一起撕一起胖(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。
農民說,這款對揉麪的要求不高,不需要有很高的筋度,揉麪小殘手們也毫無壓力咯。
不過喜歡成品體積大一點有彈性一點的,那就要延長揉麪時間。
餡料的話按照自己的口味來,所有香料,只要你喜歡,隨意撒,不過強烈建議,乳酪一定要用現磨的,現磨的,現磨的,帕瑪森,重要的事說三遍。反正對於這個乳酪的味道,是我想到就會分泌唾液的,感覺換成別的,就會失去這個包的精髓,對我而言就木有那麼誘惑了!香料我放了迷迭香,百里香,還撒了好多蒜粉,結果就是,一撕停不下來了。
用料
主麪糰 | |
高粉 | 300g |
牛奶 | 150g |
鹽 | 6g |
乾酵母 | 3g |
橄欖油 | 20g |
雞蛋 | 55g |
蒜末 | 1小勺 |
餡料 | |
橄欖油 | 適量 |
百里香碎 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
帕瑪森乳酪碎 | 適量 |
蒜香乳酪手撕麪包_《至愛麪包》的做法
混合主麪糰所有原材料,揉團後靜置20~30分鐘,然後揉至拓展階段
放入容器,室溫(22~25℃)下發酵至麪糰兩倍大,手指按下凹橫不彈回,大概需要2小時。也可以揉完冰箱發酵一夜!
把麪糰排氣,擀成50×30cm的長方形麪皮。
麪皮上抹橄欖油,然後撒百里香碎,蒜末,乳酪碎,接着將麪皮分成5份,每份爲10×30。
再將麪皮都等分成6份,每份10×5。
把30塊麪皮疊放在一起,長邊向上放入吐司模具
室溫下發酵到八分滿左右。大概需要60分鐘
放入預熱到190℃的烤箱內烤40~45分鐘,至表皮金黃