波蘭種煉乳手撕麪包
第一次做波蘭種,無蛋,無黃油,好吃,記錄留存。
用料
麪粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
高筋麪粉 | 200克 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
玉米油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
波蘭種煉乳手撕麪包的做法
100克中粉、100克水、1克酵母,用筷子攪勻,放在溫暖處發酵成如圖的樣子。或是在冰箱冷藏發酵16~20個小時。
把其他材料放進去,混合成麪糰,放在溫暖處發酵。我是用麪包機攪了25分鐘左右。
取出排氣改成腸片淋上煉乳和椰蓉。
把面片捲起來,從中間切開,兩股纏繞成如圖的樣子。
6寸戚風模底部和四周刷油,把麪糰起來放進去。
發酵汁兩倍大,刷上蛋液,撒上杏仁片兒。
高比克風爐150度25分鐘。
脫模開吃吧。
小貼士
此配方黃油改成玉米油,低脂但味道不變。