波蘭種肉桂蔓越莓手撕麪包

之前用波蘭種嘗試做過漢堡胚 吃過後都說口感鬆軟。所以今天用這個配方來做一款肉桂蔓越莓手撕麪包

用料  

波蘭種肉桂蔓越莓手撕麪包的做法  

1. 波蘭種提前半天準備 把波蘭種材料一起放入麪包機中 室溫發酵數小時（我是下午做，早上準備）

2. 待波蘭種麪糊發酵到表面起泡後 把糖 鹽 雞蛋牛奶麪粉放入麪包機 酵母填入麪粉中 麪包機開啓發面模式 待第一次和麪後中途加入橄欖油繼續和麪（黃油易胖，所以該用橄欖油）

3. 發麪程序結束後 把麪糰取出 排空氣體

4. 把麪糰擀成厚約3毫米的長方形

5. 均勻地把肉桂粉塗抹在麪皮上

6. 撒上蔓越莓幹

7. 輕輕捲起後 分割成若干個

8. 放入烤箱裏 開啓發酵模式 烤箱沒有發酵功能的夏天可以常溫進行二次發酵 （冬天氣溫偏低時 可以在烤箱裏放入一碗熱水 關上烤箱門進行發酵）

9. 40分鐘左右 發酵至1.5倍大時 拿出麪包 刷上蛋液（同時烤箱上下火180度預熱）蛋液刷完後放入烤箱180度30分鐘（各家烤箱功率不同 用時也會有差別 ）

10. 把烤完的麪包趁熱取出 刷上一遍蜂蜜水👌完美

11. 拉絲漂亮 表面刷蜂蜜水面包不會幹硬