烘焙-波蘭種全麥煉乳吐司

原方來自下廚房的“悠然愛烘焙”，又根據自己的喜好調整了一下，雖然加了全麥粉但是爆發力很強的一款吐司。
菜譜量爲450克吐司兩個。

用料  

烘焙-波蘭種全麥煉乳吐司的做法  

1. 提前一天製作波蘭種，水裏加鮮酵母化開加全麥粉用刮刀攪拌均勻，是一個稀軟的麪糰。室溫發酵到三倍大，表面佈滿小氣孔，然後放冰箱冷藏一夜。這是室溫發酵好的波蘭種。

2. 冷藏後的波蘭種。

3. 主麪糰除黃油外所有材料放入廚師機，包括波蘭種，揉麪光滑後加入軟化的黃油繼續揉到麪糰可以拉出薄膜的狀態。

4. 揉好的麪糰蓋保鮮膜室溫第一次發酵，發酵到大約兩倍大，取出來平均分割成六份揉圓鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛好的麪糰擀卷整形，三個一組放入吐司模具，進行第二次發酵。

6. 麪糰發酵到模具的九分滿，預熱烤箱180度。

7. 烤箱上下火180度烤40分鐘，十分鐘後面包上色要及時蓋錫紙。

8. 麪包出爐啦！

9. 狀態非常好，色澤、高度還有好聞的麥香……