柚子麪包～柚皮酵液風味麪包
喵喜歡吃柚子，柚子季剩下一堆柚子皮，香香的想利用又沒頭緒（柚子茶之類太多糖，所以不做不吃）。最近養野生酵母，用果子果肉養，過程很有意思，看到扔在一邊的柚子皮，想想原理，覺得用柚子皮養酵液應該也可行，還不用浪費果實，試驗成功！太...
100%香橙酵液吐司|教你製作橙子酵液（超詳細視頻）
這款吐司是繼草莓酵液吐司之後又一款非常讓人上頭的吐司，和之前的製作有一點不同，這次採用的是直接法。直接用酵液代替水打面，不添加任何酵母，利用酵液天然的發酵能力製作麪包。成品橙子香味明顯，口感層次分明，內部組織溼潤...
白茶酵液可可奶酪貝果（小美版）
用料餡料：可可粉12g奶油奶酪200g主麪糰：白茶酵液100g水180g海鹽2g過濾掉酵液的白茶15g半乾酵母4g高粉500g黃油10g糖水：糖30g水1000g白茶酵液可可奶酪貝果（小美版）的做法1.餡料材料放入主鍋，20s/速2-5拌勻，放入裱花袋中，冷藏保...
從野生酵液到麪包的簡易操作方法
首先感謝野生酵母麪包師和Mistracy兩位老師的方子，讓懶懶得我有動力養一次野生酵液且不用擔心剩餘的酵種怎麼處理，因爲量身打造，酵種用多少做多少哈😊：1～培養野生菌液的方法和大部分方子差不多：用的葡萄乾，沒有加糖，也比較穩...
玫瑰荔枝酵液（附吐司做法）
朋友送了一袋妃子笑，家裏人怕上火沒吃完，所以你們懂得。見啥都要做酵液的我怎麼能放過。泡起來唄，順便加了五朵幹玫瑰花瓣，提高一個逼格。玫瑰荔枝酵液吐司的製作，請戳🔗用料玫瑰荔枝酵液荔枝果肉250克玫瑰花瓣5朵水500克...
白茶酵液奶酪小吐司（小美版）
能做4個250g小吐司用料白茶酵種：白茶酵液100gT65/高粉100g主麪糰：牛奶353g濾掉酵液的白茶15g香草糖40g海鹽3g半乾酵母6g奶油奶酪50g高粉500g黃油40g白茶酵液奶酪小吐司（小美版）的做法1.取100g白茶酵液，就在泡酵液的瓶子裏...
好吃到犯規的玫瑰酵液吐司
之前泡的玫瑰酵液兩天就成熟了，馬上就拿來做了吐司。這次選用了隔夜冷藏發酵的方式，更適合只有零碎時間的小夥伴們。整體的玫瑰風味很足，非常柔軟溼潤，無論冷吃和復烤都讓人回味無窮。如果說薰衣草酵液吐司是小衆口味的話...
橙子酵液吐司（老面）
橙子酵液原配方:橙子酵液養得不大理想，發酵有點弱。配方換成兩個450克模具，加了點老面。吃起來整個吐司都有橙子味，有嚼勁。（發酵時間長有酸味）用料高筋麪粉476克老面（85%水份）128克橙子酵母液301克糖33克鹽8克黃油47克橙子...
百香果酵液｜奇亞籽椰奶芒果吐司🍹熱帶風情溢出
🍹五日時間釀成的百香果酵液，香氣異稟且活力非常優秀，因此非常短的時間就完成了餵養起種.🍹百香果酵種的香氣搭配椰奶和椰子油，在麪糰中揉入健康營養的奇亞籽和芒果乾，熱帶風情都快溢出來了～🍞製作這款吐司時未添加商酵，需...
歐包鄉村麪包｜魯邦種和荔枝酵液混合發酵
陸陸續續做了近二十個歐包，發現不同的發酵材料，會影響麪包發酵的效果，繼而影響麪包在烤箱中的膨脹結果。我的冰箱冷藏4度（麪糰發酵的臨界值，小於4度就休眠了，大於4度會發酵）烤箱最高溫230度，不是烤歐包的理想值。240度250度的...
葡萄乾酵液、葡萄乾酵種
吐司做的很成熟了咱們也要開始進階了對吧天然酵母培養開始入坑啦ヾ^_^♪用料葡萄乾150克常溫水450克消毒風乾的瓶子900毫升消毒風乾的攪拌勺1根酵液1個酵種黑全麥粉180克葡萄乾酵液180克葡萄乾酵液、葡萄乾酵種的做法...
玉米麪包（葡萄牙傳統主食麪包）天然酵液版
學習自《法國麪包寶典》書中的玉米麪包。自己做了很多回了，做了一些適合自己口味的改動。剛出爐的黃燦燦的麪包，烘烤的工藝更加能烘托玉米🌽面的清香，酥脆的外皮和金黃柔軟的內心及微微的鹹味是麪包主要的特色。簡單的材...
香炸天的洋蔥酵液貝果（附視頻）
這款貝果是我近期非常喜歡的一款。因爲之前發過洋蔥酵液吐司的菜譜也受到了羣裏友友們的一致好評。但因爲酵液對面筋要求高的吐司麪糰來說新手不友好，所以就想到了對面筋要求並不那麼高的貝果😄。嘗試製作了純酵液和酵...
實在是清新～香草檸檬酵液🍋芒果布里歐修
🍋無事釀一瓶檸檬酵液實在是令人舒適，可以放入自己喜歡的香草，迷迭香，香草莢等等～🍋培養出的檸檬酵種活性優秀，且香氣非常優雅；布里歐修因其大量的使用黃油，蛋黃和淡奶油，給人一種極其濃郁的蛋糕口感.🍋檸檬酵種的加入使布里...
香橙酵液開心果奶酪貝果（小美版）
用料餡料：奶油奶酪200g開心果醬30g主麪糰：香橙酵液100g水180g海鹽2g半乾酵母4g高粉500g奇亞籽亞麻籽共30g黃油10g糖水：糖30g水1000g香橙酵液開心果奶酪貝果（小美版）的做法1.餡料材料放入主鍋，20s/速2-5拌勻，放入裱花袋中，冷藏...
森林一樣的甜美氣息🍓迷迭香草莓酵液吐司
🍓耗時五天時間培養出的草莓迷迭香酵液，顏色爲淡紅色，香草風味甘美，順帶餵養出的酵種也有甜甜的果實發酵氣息～🍓製作時麪包體中揉入酸奶，加入打碎的草莓和新鮮迷迭香；成品吐司細膩，柔軟，香氣異稟，真的是無法拒絕這樣一抹清甜的...
超軟Q彈的草莓酵液吐司
用料草莓酵液160克（預留10到20克）天然酵種40克高筋粉200克白糖20克草莓醬30克鹽2.5克黃油20克300克吐司盒1只450克的盒子材料乘1.5倍如果450克盒子不要蘑菇頭材料乘1.3倍發酵至9分注：如果酵液活性不夠可以加1%的鮮酵母超...
《滿滿的水果酵液吐司初成長系列》
天然水果酵母｜001草莓芭樂酵液吐司🍞留住時令的味道｜淳樸天然的發酵香氣用料中種芭樂酵種20g先鋒面粉100克草莓酵液60g主麪糰先鋒高粉480g餵養七天以上的草莓酵種20g牛奶250克預留10g鮮酵母6-8g活躍芭樂酵液100g鹽7.5克...
草莓酵液天然酵種
用料草莓80克水160克白砂糖10克蜂蜜5克沒有草莓可以用其他水果代替草莓酵液天然酵種的做法1.第一天玻璃杯消毒後放入切塊的草莓，白糖，蜂蜜，純淨水攪拌均勻蓋上蓋子放在28度的環境靜置2.第二天開啟蓋子搖晃換氣再蓋起來，第...
一起來養天然酵種吧～葡萄乾酵液
氣溫低的時候鮮果發酵比較慢，果乾就穩多了😃水果/果乾起種的天然酵母適合人羣：想要嘗試天然酵母的風味，但又不確定能不能長期堅持餵養的；某幾天密集頻繁做麪包然後金盆洗手很久的；已經有魯邦種又想換換口味的；獵奇心理強喜...
清新草莓酵液白吐司-附視頻（萬能配方）
沉迷於蘑菇頭無法自拔。這款無蛋奶吐司參考了焙友@鹹鹹麪包店SaltyBakery分享的薰衣草酵液吐司配方。在原方的基礎上做了一些調整，並去除了商業酵母，完全依靠酵母液的力量進行慢發酵。口感蓬鬆柔軟，空氣感十足，復烤以後香...
陳皮酵液吐司
成本巨高隨便記錄一下。用料中種高粉（鳥越哥磨）50克T65（伯爵）25克陳皮酵液19克水31克酵母0.5克主麪糰高粉（鳥越哥磨）150克T65（伯爵）25克陳皮酵液75克水62.5克黃油10克鹽3克糖10克陳皮酵液吐司的做法中種麪糰材料混合成麪糰，室...
零失敗培養水果酵液-新手必看！
自從發了草莓酵液白吐司和洋蔥酵液貝果的菜譜以後，很多小夥伴也開始跟風養起了酵液。各種水果、花卉、蔬菜以及各種大雜燴，可謂是腦洞大開。但是也有不少小夥伴在培養酵液的過程中遇到了各種各樣的問題。雖然說萬物皆可...
洋蔥酵液培根芝士吐司
最近朋友寄了一個洋蔥酵液吐司給我，吃完覺得很驚豔。於是乎跟風養了洋蔥酵液，復刻了這款吐司，並加了培根、芝士和洋蔥，送了給好友品嚐，意外地收到很高的評價😄。馬上來分享給大家。配方是一個450克吐司模具的量。加入酵母...
【製作工藝】手把手教你製作水果天然酵液🍑
6天水果天然酵液變化全記錄完整版可在小紅薯檢視用料糖100g礦泉水1000g水果300g【製作工藝】手把手教你製作水果天然酵液🍑的做法Day-1水蜜桃酵母製作柿子酵母製作Day-2Day-3Day-4Day-5Day-6隔開果肉保留菌水可以直接...