全麥胚芽吐司（波蘭種）

參考椰島夕陽的處理胚芽的方法，只不過改成了波蘭種。
原方子連結

其實這種方子也沒什麼好寫的，感覺寫出來都是騙人的，我是新手，純屬記錄。
只要掌握了做吐司的基本方法，隨便添加你想要的材料，就可以變成亞麻籽吐司、黑芝麻吐司、藜麥吐司、奇亞籽吐司......都是換湯不換藥。所以大家以後做吐司真的可以搜尋你想要的中種法、波蘭種、燙種，在基礎方子上根據自己的需要加入材料，只要注意特別的食材是否需要特別的處理方法就好了。

用料  

全麥胚芽吐司（波蘭種）的做法  

1. 將波蘭種的所有材料混合均勻，室溫發酵兩小時後移入冰箱冷藏過夜；波蘭種的發酵看狀態不看時間，發酵完成的波蘭種充滿氣孔；

2. 將烘烤後的胚芽用水浸泡軟化；

3. 取出波蘭種和主麪糰除胚芽以外的材料揉至較有韌性的膜，再加入胚芽低速混合，揉出有韌性的膜（不用一味追求手套膜，有彈性纔可以支撐）；

4. 將光滑麪糰放至溫暖溼潤的地方進行基礎發酵，用手沾麪粉搓一個小洞不塌陷不回縮即發酵完成；

5. 切割成三個麪糰滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

6. 擀卷後放入吐司盒進行二次發酵；

7. 快發酵完成的時候預熱烤箱，發至八九分滿後180℃烤40分鐘，大約十分鐘高度固定上色後加蓋錫紙；

8. 出爐後震一下取出吐司橫放冷卻。