香拌茭白絲
用料
小青辣椒 | |
茭白 | |
鹽 | |
醬 | |
醋 | |
紅椒 | |
肉末 | |
香菜 |
香拌茭白絲的做法
茭白洗淨去皮,擦成絲,用開水焯熟,再放入涼水中泡一下,濾出水分,即可放入涼拌盆中待用
製作涼拌的拌料,這次主婦沒有用一般的簡單油鹽醬醋拌法,而是炒了一個小拌料,拌料的原料有:小紅椒、小青辣椒、肉末、香菜,鍋中放入油,油熱後,放入肉末煸炒,然後放入切好的青紅椒碎,繼續翻炒,同時放入生抽、味精、鹽,出鍋前撒上香菜末
小貼士
有關茭白的資料:茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作爲蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白爲“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作爲蔬菜。可入藥。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有利尿止渴、解酒毒的功用,同時還有補虛健體功效。