手撕香濃煉乳麪包

原菜譜是王光光光光的，今天是第一次做，好吃不得了。剛好做時有拍照，便決定寫下菜譜備忘。

用料  

手撕香濃煉乳麪包的做法  

1. 除黃油外所有材料放進麪包桶，先放液體類。

2. 再放麪粉，上面挖坑準備放酵母。

3. 放入酵母。

4. 我家是東菱麪包機，開發面程序。揉成團後加入15克黃油，稱後油法。黃油沒化也沒事，麪包機揉一會就化開了。

5. 機器揉麪的時候稱好塗抹材料的黃油和煉乳，稍微加熱融化，拌勻備用。

6. 大約30～40分鐘，機器停下來準備發酵的時候，把麪糰取出手工揉麪，具體技巧可以網絡搜“保羅教你做麪包”第一集。揉到手套膜。手套膜其實不是必須的，只是口感會更好。到完全擴展階段就可以。

7. 放回麪包機發酵，大約一小時。麪糰大約只發到原先1.5倍大。把面撈出來，注意不要拉扯麪團，傾斜面包桶，從底部把麪糰撈出。

8. 排氣，將麪糰擀平，成長方形，平均切成四條，抹上黃油煉乳醬。不要全摸完，留一點點開烘之前塗。

9. 將四條疊起來。會滑，沒事的。

10. 如圖將剛纔的四條切成八段。

11. 在模具上塗點黃油，把麪包片如圖擺入八寸蛋糕模。

12. 蓋上保鮮膜二次發酵。

13. 溼度氣溫不同，發酵時間不一樣，發到如圖的狀態，預熱烤箱，預熱時候大約調高20度，大約190度預熱，這樣快點。烤之前再摸點黃油煉乳醬。

14. 175度，下層，原方烤15分鐘，但我發現大約12～14分鐘就差不多了，不然很容易黑。每家烤箱不同，時間差不多時要多檢視。但不要開烤箱門。因爲開門會瞬間降溫。

15. 組織細膩。可以撕着吃，要吃的時候撒上糖粉味道更好。