南瓜煉乳手撕麪包

前段時間學會了中種法，做出來的麪包格外鬆軟。今天嘗試一下用中種法做南瓜煉乳餡的麪包。步驟是看了很多類似的方子教程後自己學着嘗試的~

用料  

南瓜煉乳手撕麪包的做法  

1. 把中種材料混合

2. 揉好中種的麪糰，放進蓋有保鮮膜的容器裏。
   然後現在室溫裏發酵一小時，然後放冰箱冷藏發酵，冷藏發酵的時間至少12小時以上，我是發酵了15個小時。

3. 發酵成功的麪糰膨脹了3倍大，撕開後呈蜂窩狀就算成功啦

4. 提前準備好80g左右的南瓜（選擇老一點的南瓜更甜），然後蒸熟壓泥。南瓜泥分成兩份，一份放進麪糰裏一起攪拌，另一份後續做塗抹的餡料

5. 把中種麪糰和其餘的主麪糰餡料（除油之外）還有一份南瓜泥一起放入麪包機攪拌

6. 和麪20分鐘左右拉出厚膜，加油，繼續和麪

7. 加油之後又和麪大概十多分鐘，能夠拉出這樣的薄膜，就算是差不多了
   （麪糰的含水量有點大，有些黏手，手揉可能會困難）

8. 然後開始發酵啦（麪包機發酵）45分鐘左右
   
   發酵的時候，可以把餡料調好，熟南瓜泥，攪拌3g左右玉米澱粉，然後放進微波爐里加熱半分鐘，拿出來後與煉乳混合（我還加了3g左右的吉士粉，增加香味和粘稠度，好吧，整個方子裏的吉士粉其實都是爲了消耗家裏的吉士粉，然後麪糰裏也用了吉士粉替代奶粉，剛好沒有奶粉）

9. 發酵完畢，膨脹至三倍大左右，將麪糰取出排氣。

10. 將麪糰揉一下排氣，然後擀成這樣的長方形的。蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

11. 1 在長方形的一半塗抹餡料（我這兒餡料有點涼透了，有點幹了）
    2 將另一半對摺合過來
    3切成六個長條

12. 將長條捏住兩頭旋轉擰一下，然後扭成麻花狀，放進六寸模具裏
    （如果模具不同，擰的方式可以變化一下適應模具裏的空間~）
    

13. 這是放進去後的樣子，大概用麪糰均勻的塞滿模具底部即可。我擰得不是很好看~
    
    然後放進烤箱，放一盆熱水，烤箱模式發酵，時間大概40分鐘左右就能看到膨脹到不錯的高度

14. 麪糰二次發酵完畢已經膨脹得很高了，取出來刷蛋液，烤箱預熱，溫度160

15. 160度 考40分鐘出爐

16. 麪包的橫截面

17. 麪包鬆軟拉絲~餡料也很香甜