手撕千層花朵煉乳麪包

結合了易彩的手撕千層花朵麪包和浪漫春天的日式煉奶麪包兩款食譜，做出來效果還不錯。只是本打算二發後就刷蛋黃液的，卻因爲黃油在發酵過程中融化，只好先烤十分鐘，表面乾燥後再刷。

用料  

手撕千層花朵煉乳麪包的做法  

1. 在麪包機桶中依次加入牛奶，鹽，糖，煉乳

2. 加入麪粉，在中部挖個小坑，加入酵母粉，放入麪包機中揉成光滑的麪糰

3. 加入黃油，繼續揉制

4. 揉到手套膜

5. 發酵至兩倍大，幹手指戳洞，不塌陷不回縮

6. 在等待麪糰發酵的過程中，將36克的煉乳和36克的軟化黃油混合均勻，製成煉乳醬備用

7. 麪糰取出揉搓排氣，分成五份，擀制與六寸圓模大致等同的圓形麪餅，其中四份塗抹煉乳醬，一份不塗

8. 依次層疊五份麪餅，未塗醬的那份放至最上層

9. 用刀將麪餅中間割成八份，每一份中間再割一刀

10. 全部割好

11. 將每一份的尖角從中間的洞掏出，再從麪餅下方掏到麪餅外面，八份全部完成後，從麪餅上方再一次擺到中間調整成型，放到圓模底盤上。底盤可以鋪錫紙或油紙，也可以塗抹融化的黃油

12. 放入圓模中，第二次發酵（烤箱有發酵功能的可以直接烤箱發酵，沒有的可以熱水放在底部發酵，也可以蒸鍋中放入熱水離火發酵）

13. 二次發酵至兩倍大小（圓模九成滿），放入預熱好的烤箱中，150度，10分鐘，取出，刷一層蛋液，繼續放入烤箱，140度13至15分鐘

14. 顏色滿意後加蓋錫紙，出爐後稍微放涼，出模，撒糖分或杏仁片等裝飾

小貼士

我的烤箱比較小，溫度偏高，根據自己的烤箱脾氣調整溫度和時間。整形的時候允許小失敗，二發後就能自動彌補了。