煉乳手撕麪包，雲朵般細膩柔軟

最近莫名地迷戀煉乳，不僅往甜品飲料里加，連烘焙也蠢蠢欲動。想做丹麥手撕麪包，但那複雜的流程和高油高糖把我勸退了。無意間看到美麗女神經的方子，感覺相對簡單一些。我對方子稍做了些調整，而且還是乖乖用了傳統的兩次發酵。另外，因爲我簡陋的家庭小作坊甚至沒有專門的吐司模具，所以就用磅蛋糕的模具將就了。

成品挺讓人滿意的，手撕時一縷縷細膩柔軟，奶香濃郁，絲絲甜蜜，像雲朵一樣。和大家分享，一起嚐嚐雲朵的味道吧~

用料  

煉乳手撕麪包，雲朵般細膩柔軟的做法  

1. 除黃油外的材料放進廚師機，揉至能拉出厚膜，加入軟化好的黃油，揉至能拉出均勻的薄膜（個人覺得，手撕麪包對“手套膜” 的要求挺高的，如果沒有揉到位，撕出來的組織就會不夠細膩），揉好的麪糰光滑且不粘手，質地非常柔軟
   待麪糰在溫暖的環境裏發酵至兩倍大，拍扁，排氣

2. 將麪糰分成三等分（抱歉，我分得不太均勻），分別將麪糰擀長，自上而下捲起。不需要鬆弛，將卷好的麪糰旋轉90度，垂直襬放，再次擀長，自上而下捲起

3. 依次擺入模具，麪糰之間留一些空間

4. 二次發酵至七八分滿（注意不要發酵過度，不然麪糰會擠出來）

5. 烤箱預熱180度，烤20分鐘（每個烤箱脾氣不同，烤箱溫度和時間僅供參考）

6. 出爐，像雲朵般細膩柔軟，奶香濃郁，絲絲甜蜜