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有關鳳梨酥棗泥酥的做法步驟和做法圖解
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有關鳳梨酥棗泥酥的做法步驟和做法圖解
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鳳梨酥/棗泥酥
05-14
這個配方,可以做鳳梨酥,棗泥酥,玫瑰酥………,餡料不同變化出不同口味。我自己的創意加入了烤過的鹹蛋黃,磨成粉,更增添了鹹香風味,爲甜品增加了層次感。本配方約可做35-40個。用料黃油150克細砂糖100克豬油190克蛋黃5個鹹蛋...
鳳凰酥-鳳梨蛋黃酥
09-08
吃了臺灣的鳳凰酥就愛死了,然後吃了蕾蕾的欲罷不能要山寨,做完迫不及待要切開,所以照片很渣,蛋黃看起來都不明顯!這個方子可以做10個左右的鳳凰酥!我沒買到生蛋黃然後坑爹的用了熟蛋黃,真的超難弄!我覺得做都做了還是一次多做...
土鳳梨酥(復刻【日出土鳳梨酥】)
08-07
📍去年琢磨出來的配方,每次總要翻筆記看太麻煩,乾脆寫個菜譜記錄。反覆做了多次覺得非常接近臺灣的日出土鳳梨酥了:樸素的小圓餅的形狀、餅皮芝士味濃郁、內餡甜度合適、能吃出飽滿酸甜的一絲絲鳳梨果肉,不同批次還會有不...
老鳳梨酥
01-02
用原汁機取的鳳梨肉完美的保留了鳳梨纖維黃油爲主的曲奇酥皮/濃濃的鳳梨餡用料【鳳梨餡】菠蘿(去皮)900克麥芽糖100克細砂糖30克紅糖30克黃油10克【酥皮】黃油200克糖粉30克雞蛋1個低筋麪粉150克杏仁粉25克奶粉25克老鳳...
鳳梨酥/豆沙酥/棗泥酥(酥到沒朋友)
12-01
一碰就怕它碎的鳳梨酥。⛔新手整形,酥皮可以用15克,餡兒少點8克,那就容易包得好。用料黃油(室溫軟化)90克煉乳25克蛋黃半個低筋麪粉140克奶粉15克餡料鳳梨酥餡/豆沙/棗泥230克蛋黃(表面)半個鳳梨酥/豆沙酥/棗泥酥(酥到沒...
香酥鳳梨酥
02-17
大量菠蘿、鳳梨上市就是我們大顯身手的好時候,麪包坊或者私房做的鳳梨酥大多添加了過量的冬瓜。自己動手做原汁原味的鳳梨酥,更香酥誘人。用料黃油90-95克糖粉35克低筋麪粉120克奶粉25克鹽1克杏仁粉50克雞蛋液(或者兩個...
【鳳梨酥】
02-04
不得不說鳳梨酥真的是讓人停不下來的一種食物,外皮酥得掉渣,內餡有根根分明的果肉纖維,緊實柔韌又軟糯,讓人上癮。甜蜜中帶着合適的酸度,一點都不膩,一不小心就吃到晚飯都吃不下了:)做起來也不難。我喜歡做得厚厚的,內餡夠多,一...
酥皮鳳梨酥
10-20
酥皮鳳梨酥,黃油酥皮+酸酸甜甜的鳳梨餡,可做12塊50克左右的鳳梨酥,記錄一下,鳳梨餡和模具不做推薦。用料黃油100克糖粉30克奶粉20克低粉120克杏仁粉25克全蛋液45克抹茶粉1克鳳梨餡300克酥皮鳳梨酥的做法無鹽黃油軟化,加入...
鳳梨酥,
02-22
一直心心念念想拔草做一回鳳梨酥,終於嘗試着做了,確實好吃,適合有時間的朋友,一定要做一次,你會愛上這個小點心的,用料菠蘿2個1850g冰糖300g麥芽糖180g皮黃油250g糖粉40g奶粉40g杏仁粉20g雞蛋60g,大概1個低筋麪粉300g中粉普...
土鳳梨酥(純鳳梨酥)
03-20
土鳳梨酥與鳳梨酥的不同(來自度娘):土鳳梨酥:用純鳳梨餡製作。鳳梨酥:冬瓜餡跟鳳梨餡混合使用。土鳳梨酥:吃起來比較酸,有纖維感、香氣足。鳳梨酥:較甜膩、比較軟,適合老人家吃。***添加一句,請注意:五六斤帶皮的菠蘿或者鳳梨,去...
板栗酥、紅豆酥、芋泥酥、鳳梨酥
08-13
記錄一下常做的酥,以及內餡的方子。初儲存、未完工用料酥皮⬇️1倍量約10只/3倍黃油75克/225克糖粉20克/60克全蛋液25克/75克低筋麪粉90克/270克奶粉35克/105克鹽1克/3克抹茶粉(製作綠色酥皮)4克(1倍量,原味可不加)竹炭粉(製作...
蓮蓉酥 不是鳳梨餡的鳳梨酥
07-19
用料酥皮部分麪粉130G黃油100G杏仁粉20G奶粉20G糖28G鹽1G蛋黃2只餡料蓮蓉餡275G模具模具11個烘焙時間320℉\160℃16分鐘±2分鐘302℉\150℃16分鐘±2分鐘蓮蓉酥不是鳳梨餡的鳳梨酥的做法黃油室溫軟化,加入全部的糖與...
鳳梨酥(鳳梨酥)
03-14
從幾年前愛上鳳梨酥每年菠蘿和鳳梨盛產時就想買來做做!今年鳳梨進不來就做國內的菠蘿酥吧!用料餡料部分:菠蘿去皮淨重2600克冰糖180-200克(看個人甜度加)麥芽20克—30克黃油(安佳,總統味道更香)油皮部分:黃油95-100克白糖粉20...
鳳梨的梨&鳳梨酥的酥
03-09
答應別人的事情要做到!不就是花時間嗎?鳳梨餡+鳳梨酥全過程,37個的份量用料第一步鳳梨餡兒成品550克菠蘿6-7個去皮1700克白砂糖120克麥芽糖120克黃油20克第二步酥皮成品約900克黃油230克糖份/白砂糖57克雞蛋3個玉米澱粉6...
鳳梨酥
05-05
麻麻買了一個大菠蘿,呼呲呼呲費老鼻子勁削了皮,一嘗,媽呀~酸掉牙~愁死個人,沒辦法,加點糖熬成餡,做鳳梨酥吃吧。用料餡料菠蘿1個無鹽黃油適量白糖適量酥皮低筋麪粉90克糖粉35克雞蛋1個鹽1克奶粉45克無鹽黃油75鳳梨酥的做法菠...
鳳梨酥
04-10
分享君之老師的蔓越莓餅乾方子:低粉115克蔓越莓幹35克(改爲25克)雞蛋1大勺(15ml)(改爲10克)黃油75克糖粉60克(改爲40克)用料份量:35個約30克/個黃油160克糖粉50克雞蛋1個(帶殼60克)新良低筋麪粉250克奶粉50克*鳳梨餡(...
土鳳梨酥
04-23
超級愛鳳梨,更是愛這奶香濃郁,酥到掉渣,脣齒留香的土鳳梨酥。用料⚠️1.鳳梨餡料臺灣金鑽鳳梨2個(去皮約1000克)麥芽糖(不含澱粉)100克老冰糖80克⚠️2.奶酥皮黃油70克蛋黃30g糖粉20克鹽2克低筋麪粉85克全脂奶粉30克杏仁粉5克玉...
鳳梨酥二
11-25
喜歡美味的鳳梨酥,暫時記錄一下配方,遲點再寫詳細過程。用料黃油220克糖粉20克雞蛋液58克杏仁粉25克全脂奶粉30克低筋麪粉300克鹽2克鳳梨4個(約700克肉)麥芽糖130克冰糖130克皮18克餡15克145度25分鐘中途反面烤一次鳳梨酥...
鳳梨酥餅
06-04
用料中筋麪粉100克豬油43克糖20克水35克油酥低筋麪粉80克豬油40克雞蛋黃一個白芝麻適量鳳梨酥餅的做法把油皮、油酥材料分別揉成光滑的面分成十三份、小貼士做成13個成品、、鳳梨餡自備...
酥鳳梨
09-22
相信這個名字一定不陌生,但是你聽說後並不感冒的食物。那我只能告訴你,你沒有吃到真正的鳳梨酥!真正的鳳梨酥,外表樸實,入口酥香脆,細噱有鳳梨淡淡清香,你真的想再吃一個!用料黃油230克奶粉35克蛋液55-60克(約1個雞蛋)細砂糖20...
鳳梨酥酥皮
08-14
用料黃油135g糖粉25g高筋麪粉30g低筋麪粉175g奶粉(椰奶粉)30g雞蛋1個乳酪粉10g鳳梨酥酥皮的做法黃油加入糖粉,打至顏色發白黃油中加入雞蛋液,打至完全融合所有粉狀物混合均勻過篩。加入黃油蛋液中。小貼士乳酪粉即粉狀...
純鳳梨酥(鳳凰酥)餡
02-01
又一年中秋,又是鳳梨的季節,最適合鳳梨酥製作。平時上班着實沒時間處理這東西,一耗就半天時間。這個週末先炒一鍋鳳梨餡,下週末再開擼鳳梨酥和鳳凰酥~約莫45個鳳梨酥餡料的量用料去皮的鳳梨4000g約6個黃油40克玉米糖漿200g...
「鳳梨酥」
12-31
用料「內餡」📍菠蘿/鳳梨肉約880克冰糖約100克麥芽糖約110克「鳳梨酥」📍約22個鳳梨餡約450克低筋麪粉190克泡打粉1克杏仁粉20克奶粉20克黃油150克蛋黃40克糖粉40克「鳳梨酥」的做法準備好所需食材。⚠️菠蘿挑選熟的,生...
鳳梨酥(hey,鳳梨!)
06-09
鳳梨酥喜歡的點心之一,外面賣的鳳梨酥口感甜膩,也沒有什麼鳳梨味兒(因爲大部分都是冬瓜茸呀),還是喜歡自己做的,用料真味道好,少了添加劑也更健康。這兩年參考了一些方子,做了很多次的鳳梨酥,試了放各種糖的餡料,還是喜歡紅糖加...
鳳梨酥酥酥
08-12
小朋友的餅乾模拿來做的鳳梨酥☺️用料餡料:鳳梨2000克老冰糖120克麥芽糖100克皮:黃油220克白砂糖20克鹽2克全蛋1個低筋粉200克高筋粉100克無糖奶粉50克鳳梨酥酥酥的做法鳳梨入鍋,5秒速度7打成糊用網兜濾出汁渣入鍋,加冰糖...
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