鳳梨酥/豆沙酥/棗泥酥(酥到沒朋友)

一碰就怕它碎的鳳梨酥。

⛔新手整形，酥皮可以用15克，餡兒少點8克，那就容易包得好。

用料  

鳳梨酥/豆沙酥/棗泥酥(酥到沒朋友)的做法  

1. 黃油，煉乳搞拌均勻

2. 加進蛋黃液搞拌勻

3. 然後篩進麪粉和奶粉

4. 然後拌勻，用橡皮刮壓拌均勻成團
   

5. 鳳梨酥餡滾成10克的小糰子

6. 麪糰也分成12克左右的糰子

7. 用手把麪糰按扁，包進餡兒

8. 小心包好

9. 滾圓

10. 可用叉子輕壓下花紋
    ⛔輕輕慢慢的壓下，不要一下用力壓會爆，露餡。

11. 然後均勻刷上蛋黃液

12. 烤箱曲奇功能，160度，風扇，18分鐘。
    
    或普通烤箱烤制，放中層，注意上色，烤18-20分鐘。
    
    ⛔剛出爐由於餡包得比較多，皮比較薄表面會有點裂，但涼後，裂痕就會收回去。

13. 出爐放涼，不要亂碰，不然就會很容易酥碎的。
    看那底部超可愛的，酥酥的紋路。
    
    Enjoy!

小貼士

或可以黃油65克，pure butter ghee 25克
pure butter ghee 是純黃油酥油，用來做中東甜心會很香，比黃油更純香。