老北京肉餅
自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩這個量可以做兩張用料豬肉餡300克麪粉270克水140克雞蛋1個香油2勺蔥1根薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉老北京肉餅的做法肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放蔥...
老北京炙肉
用料雞蛋個香菜根水克鹽克蔥根醬油勺孜然粒勺啤酒洋蔥生薑大蒜蘋果梨子羊後腿肉辣椒粉老北京炙肉的做法蘋果梨子洋蔥香蔥生薑生抽一起熬水放涼再放入冰箱冷藏2小時，羊肉切片，放鹽，生薑末，蒜末，洋蔥，香蔥，熬好的水，啤酒，生抽，蛋...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
老北京糊餅
一道既簡單又美味且健康的美食！用料玉米麪250克鹽2克油10克韭菜250克蝦皮1小把雞蛋2個老北京糊餅的做法韭菜洗淨控水切成碎末玉米麪蝦皮，雞蛋液，玉米麪用水和成沒有乾麪即可雞蛋熱鍋涼油攤好，晾涼備用同樣熱鍋涼油將蝦皮...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京春餅
普通麪粉250g如果沒有中筋麪粉可以用200g高筋粉+50g低筋粉混合代替用料麪粉250克熱水80℃左右180g食用油10克老北京春餅的做法把面揉光滑後，醒面半小時以上，不用再揉麪，分成十個大小相等的劑子，每兩個中間蘸油後重疊擀成...
老北京牛肉餡千層肉餅
原本只是單純想做一個千層餅，無奈家裏有個狂肉愛好者，只能在素餅上加上原本想做漢堡肉餅的牛肉餡試了多次，還是覺得全燙麪的麪糰更柔軟，吃起來的口感更好用料麪糰（此方可以做兩個餅）中筋麪粉（拿破崙or百合花）300克熱水160克鹽...
老北京雞肉
用料雞肉自己把握黃瓜自己把握胡蘿蔔香蔥澱粉甜麪醬糖醬油香油老北京雞肉的做法1.麪粉加水和成稀麪糊，用勺將稀麪糊倒入已預熱的電餅鐺中，煎熟即可。雞肉條放入電餅鐺中，加油翻炒備用；在將甜麪醬炒香後，放入調料將備用的雞...
老北京肉卷
這個餅餅是我家閨女最愛，一口氣可以吃3個，所以留個方子記錄一下。用料中筋麪粉200克鹽4克酵母3克水120克老北京肉卷的做法所有材料混合，揉成光滑麪糰放入容器蓋好，醒10分鐘左右分成大概50克左右一個，放合適容器蓋好，繼續醒1...
老北京肉龍
童年的味道用料麪粉500g牛肉500g老北京肉龍的做法麪粉發酵成2倍大杆麪杖擀平鋪一層紅燒牛肉捲起放蒸籠上二次發酵蒸15分鐘後切塊...
老北京烀餅
用料雞蛋2個香油3勺鹽2克韭菜300克蝦皮1把胡椒粉2克玉米麪200克老北京烀餅的做法1、雞蛋加鹽打散、攤雞蛋並攪碎；2、韭菜洗淨切碎；3、韭菜雞蛋放一起，加適量蝦米皮，加香油，攪拌。（一定在加完香油後再攪拌，香油和攤雞蛋的油會...
老北京燉肉
用料五花肉克薑片蔥大料，小茴香，桂皮醬油，料酒鹽老北京燉肉的做法涼水下五花肉肉下鍋，直至開鍋將肉倒在弊子上控水，並用涼水澆一下鍋裏放油，倒入白糖炒糖色，並將肉倒入肉翻炒，倒入醬油，料酒，繼續翻炒均勻將肉倒入熱水中，放入蔥姜...
老北京千層肉餅 （京東肉餅）
據說～傳統的千層肉餅，講究的是一斤肉九兩面。就多這一兩肉，代表的是誠信也是手藝。很小的時候，家裏是不會用這麼多肉做肉餅的，一些油渣、一些肉、多多的蔥花，烙出來的餅就香的不得了了！復刻一個正宗原版的京東肉餅吧……外面...
老北京煎餅
用料雞蛋個麪粉120g澱粉25g水200ml蠔油1勺生抽2勺糖1勺油5勺甜麪醬2勺老北京煎餅的做法1、麪粉+澱粉+水活成酸奶樣，半個小時備用2、所有佐料按要求放在一個碗裏，鍋中熱油，澆到佐料上就ok啦3、薄脆：餛燉皮中間閣兩刀下鍋炸...
老北京蒸肉
不放一滴水的蒸肉，今天沒吃完，明天再熱完了吃會更好吃。用料五花肉1000克醬油一碗豆豉100克蔥幾段姜四五片兒蒜幾瓣兒料酒沒過肉桂皮一小片老北京蒸肉的做法準備兩條兒五花肉，洗淨。準備一鍋水將豬肉涼水下鍋，煮大約15分...
老北京炒餅
這是一道快手菜，之前按別人的菜譜做過一次，做出來太溼，黏糊糊的，還是喜歡幹鬆的做法。北京人好吃炒餅，這是自家的方法，特意請教了母親大人，一次成功，做起來頗爲省事。餅絲可以直接去超市買，切好的，一袋足夠兩個人吃兩次。我是在...
老北京餡餅
用料普通白麪肉餡(大肉，牛肉均可）鹽，醬油，油大蔥或洋蔥多一些，解膩老北京餡餅的做法白麪和成比餃子面軟點即可肉餡稍肥，出油，香。只放鹽和醬油，大蔥或洋蔥多一些。肉餡平攤，最後留一三角地帶用刀切開一邊，然後開始摺疊。注意，這...
肉餅（老北京說的肉餅）
家裏有50斤麪粉，所以總歸要變化多種吃法來消耗掉它吧。加上最近小孩不上學，天天在家，爭取喂成豬吧。用料麪粉（中筋）500克常溫水300克豬肉大蔥鹽，胡椒，料酒肉餅（老北京說的肉餅）的做法500克麪粉加水和麪，揉略光滑（不用太久，5分鐘足...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
老北京肉籠
用料豬肉餡450克麪粉550克酵母5克荸薺50克生抽適量老抽少許十三香少許姜適量胡椒粉少許黃豆醬2勺鹽少許大蔥半根老北京肉籠的做法在肉餡中加入適量生抽、老抽、十三香、薑末、胡椒粉、鹽和黃豆醬，向一個方向攪拌。再分...
老北京扣肉
肥而不膩，軟糯可口，老少咸宜。用料五花肉老抽香葉八角糖花椒料酒鹽姜蔥墊底菜：隨意筍、酸菜、香菇、豆芽......植物油生抽老北京扣肉的做法大塊五花肉放入冷水鍋中，加入鹽、花椒、大料、香葉、料酒、蔥姜煮至八成熟撈出。...
老北京雞肉卷
用料麪粉200g雞胸肉1個黃瓜1個生菜1個生粉適量雞蛋2個麪包糠適量檸檬2片鹽適量胡椒粉適量番茄醬適量油適量老北京雞肉卷的做法麪粉加鹽,加水揉成麪糰,醒發20分鐘雞胸肉切長條雞胸肉加鹽,胡椒粉,檸檬,蛋清攪拌,醃製30...
老北京素炒餅(肉炒餅)
居家過日子哪有沒剩飯的，把剩的做出新花樣就是咱家庭主婦的絕活兒！我家愛吃烙餅，剩下了一般有兩種吃法兒，今天就說其中一種～炒餅。炒餅分葷素兩種，製作方法都一樣，就是在製作過程中一個放肉而已。好，閒話少敘，跟我一起把剩烙餅...
老北京烤肉
傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的蔥，洋蔥在鐵炙子烤熟，家庭製作就把過程簡化了，使用火鍋用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，簡簡單單三步就能搞定。用料羊肉片（火鍋用）250g蔥一根洋蔥半個香菜一小把姜一...
老北京月餅
非常喜歡老北京月餅的酥香，每次到超市看到都要買，這次中秋自己試着做了一下，還真不是蓋的，比超市好吃多了，因爲內餡兒加了超級多，超級美味的N樣原料O(∩_∩)O哈！剛出爐的時候來上一個真是讓人停不了嘴呢！！用料印子：麥芽糖1/2小...