老北京肉餅 食譜坊 菜譜 1.94W 大中小設定文字大小 自己做的肉餅剛出鍋,外焦裏嫩這個量可以做兩張 用料 豬肉餡 300克 麪粉 270克 水 140克 雞蛋 1個 香油 2勺 蔥 1根 薑末,花椒粉,胡椒粉,醬油,鹽,雞粉 老北京肉餅的做法 肉餡裏打一個雞蛋,放料酒,雞粉,胡椒粉,花椒粉,醬油,香油,鹽,順時針攪拌,最後放蔥姜 烙肉餅的面要用溫水和的軟一些,醒半個小時將麪糰分成兩個,擀成長方形,上面鋪好肉餡,流出一塊空白 像這樣切開對摺捲起 把邊緣包緊,醒五分鐘後擀開 熱鍋,放一點點油,把餅平鋪在鍋裏,1分鐘定型後翻個,中火蓋上蓋 五六分鐘,底部焦黃,翻個繼續五分鐘出鍋 成品很誘人 TAG標籤:肉餅 北京 好吃 老北京肉餅 #