沒錯,這個司康是愛你的形狀❤️
越隨意的司康越好吃
放心大膽上手吧~
用料
低筋麪粉 | 125克 |
中筋麪粉 | 125克 |
泡打粉(是靈魂,不可替換) | 6克 |
細砂糖 | 45克 |
黃油(無需軟化) | 60克 |
鹽 | 1.5克 |
雞蛋 | 一個 |
淡奶油 | 80ml |
香草精(沒有可不放) | 2ml |
蔓越莓/葡萄乾 | 70克 |
沒錯,這個司康是愛你的形狀❤️的做法
原料合集
麪粉、泡打粉、糖、鹽,混合均勻
加入黃油,用刮刀切成小塊待黃油和麪粉均勻混合後
加入果乾,拌勻雞蛋、淡奶油、香草精攪勻後
倒入麪粉中,用刮刀切拌成團
雞蛋液留1/3單獨放在小碗裏成團無干粉,取出放在面板上
用手微微整形,儘量不上手揉
容易起筋,影響口感
擀麪杖擀至1.5cm厚
對摺!對摺!對摺!(很重要)
再次擀至1.5cm厚可用模具壓出形狀
或直接切成三角形烤盤鋪油紙,放入司康,表面刷蛋液
烤箱預熱,放入中層
上下火200度,烤20分鐘
最後五分鐘觀察狀態,及時調整完成✅
口感酥脆、自然蓬鬆,滿滿奶香
包起來送人也不錯~
小貼士
如果沒有淡奶油,可用牛奶代替,
由於牛奶密度低,替換後要減少用量
建議倒入麪粉中時,少量多次添加