閩南“二滷湯”
閩南人的本土菜系“二滷湯”也就接近現代所說的酸辣湯用料醋100克生抽50克新鮮蘑菇13朵蔥薑蒜末諾幹炸醋肉150克炸帶魚100克花菜1/3個地瓜粉2把蟲草花15克閩南“二滷湯”的做法炸醋肉（詳見作者的第2道菜：炸醋肉作品）炸帶...
閩南排骨湯
備忘錄：排骨，香菇，乾貝，蟶乾，料酒，鹽，雞精用料蟶乾沒有就不加閩南排骨湯的做法乾貝一定多放有放蟶乾，就不用放雞精...
閩南肉羹湯
在閩南地區，肉羹湯已經成爲了居家生活當中最爲普遍的一個湯。可單純做湯，也可加麪條，加米粉獨立成一頓餐。是生病或體內有火氣的人最佳下飯的存在，當然也是我的最愛。用料豬肉300g豆腐半塊地瓜粉適量白糖少許鹽巴少許醬油...
閩南鹹湯圓
充滿家鄉味的一道美食，自己動手，方爲正宗！用料糯米粉200克五花肉100克斑節蝦4只墨魚丸子2個調料鹽、雞精配菜姜蔥蒜辣椒芹菜閩南鹹湯圓的做法200克糯米粉，加入適量水搓成大小一致的湯圓準備好所需食材五花肉炸出油，加入蔥...
閩南米粉湯
閩南米粉湯，鮮甜的湯汁遇上爽滑的粉絲，將會是一場怎麼樣的浪漫邂逅呢？期待的話你也試一試吧😍用料米粉若干豬瘦肉若干閩南豆乾（嫩豆腐）1塊若干青菜1顆青菜若干鹽少許雞精少許生抽1勺（根據湯的多少來放，主要是爲了增加湯的一...
閩南溢鴨湯
小時候的味道但媽媽不好持家每次有鴨子都不能這樣做因爲這樣做就沒辦法全家人都吃到😅用料鴨胸肉1只鴨腿1個高麗蔘6片錫紙1張閩南溢鴨湯的做法鴨胸肉剁小塊剁成這樣備一個小碗，一個大碗（能放進電高壓鍋的尺寸）把鴨腿+高...
閩南滷豆腐
用料豆腐兩塊幹魷魚適量蔥花適量蒜一點點不加也行閩南滷豆腐的做法豆腐切塊幹魷魚泡發切蔥花下油鍋炸豆腐炸至金黃色撈起備用鍋底留油炸幹魷魚加入豆腐翻炒加入料酒醬油喼汁水大火燒開試下味道小火慢燉燉至收汁加入蔥...
閩南滷麪，百吃不膩
從小吃到大，卻怎麼也吃不膩的閩南滷麪，隨手一煮，有一種媽媽的味道。用料鹼面半斤蝦仁100克三層肉1小塊豬蹄罐頭1罐魚丸100克肉丸100克青菜1把幹蔥頭3個蔥1根姜1塊味精1勺閩南滷麪，百吃不膩的做法準備所有食材。蝦仁去掉蝦...
閩南酸辣湯
酸甜微辣超開胃，爽口之選用料木耳若干朵雞蛋1個醋1勺澱粉2勺白胡椒粉2勺香油1勺生抽1勺鹽1小勺西紅柿1-2個炸醋肉50-100克魚丸或者花枝丸若干雞精1勺蔥姜若干閩南酸辣湯的做法切兩三片姜和蔥頭，油七八成熱爆香把洗淨切...
漳州滷麪（閩南特色小吃）
從小吃到大的滷麪。後來就自己學了做這個小吃。家鄉的味道😊用料雞蛋2個瘦肉適量蔥適量蝦米一小把鹽兩小勺醬油適量清水適量面適量空心菜一小把香菇適量地瓜粉適量漳州滷麪（閩南特色小吃）的做法香菇提前十分鐘泡發，泡發...
閩南滷料鍋
漳州的小吃，無論幹拌麪、滷麪、鍋邊糊……都離不開這一鍋滷味，沒有紅燒的油亮，有樸實的香氣和偏甜的口味。離開家鄉多年，問到這味道，好像回到了家門口……用料M3牛腩500克五花肉300克雞爪500克雞腿5只雞蛋8個仔姜200克姜8...
閩南花生湯
用料花生500克雞蛋2個水半鍋克冰糖適量克閩南花生湯的做法花生大概500克放水裏煮沸，撈出來手動脫皮。脫皮後的花生留一小碗用榨汁機打碎，其餘的加水放高壓鍋裏壓，時間要長一點，花生不容易軟，需要壓久一點，我大概壓了快一個...
閩南小吃～漳州滷麪
漳州滷麪，家的味道，不管走多遠，都會想念的一款美食！簡單易做，如果你真的喜歡的話，可以試試哦，人在外地，買不到家裏的手抓面，也可以用米粉哦！用料雞蛋2個香菇100克魷魚乾五六隻蝦仁80克黃花菜100克扁魚1條地瓜粉適量蒜丁50克瑤柱...
滷菜花（閩南版水煮三鮮）
以閩南著名小吃——漳州滷麪的做法爲基礎，以大骨湯鋪底，加入三鮮勾芡，讓海鮮的鮮味，骨汁天然的清甜與菜花充分交融，一道滷菜花（北方人說是水煮三鮮）躍然呈現！這是屬於閩南人的獨家記憶用料鬆菜花一朵大骨一隻三層肉二兩鮮蝦十...
閩南大滷
我們閩南的最愛吃這些什麼滷料，什麼滷蛋，滷豬腳，滷大腸，滷豆腐，應有盡有，下飯神菜！用料豬手兩隻水煮蛋（去殼）3個香菇六朵蝦乾些許姜三片蒜瓣若干炸豆腐兩大塊料酒三勺老抽三勺醬油兩勺鹽一勺麻油一勺糖一勺辣椒幹三個閩南大滷...
海外“復刻”版閩南滷麪
在我們家鄉酒席上少不了一道閩南滷麪，鮮美的海鮮湯底與本地製作的麪條，如此吃不厭。在加拿大買不到那種鹼面，但我發現可以代替的溼面。復刻這一道閩南滷麪，已經八分接近原版的味道。用料面500克五花肉絲海蠣花蛤蝦乾5只裙...
閩南大雜滷
從小吃到大的閩南風味閩南拜拜多各種炸物是必須的所以大雜滷是爲了消滅那麼多的炸物而衍生的一道美食我這個是改編版的把閩南甜辣醬換成番茄醬酸甜可口很適合小朋友用料腐竹少許帶魚345678個西紅柿2個日本豆腐2條浮皮...
閩南鴨肉湯
鴨肉好吃的做法——鴨肉營養豐富，脂肪含量少，加茶樹菇，加閩南“四物”，燉出來的鴨湯特別濃郁，是一道老少皆宜的營養美味湯。用料鴨子1只茶樹菇100克姜1大塊當歸1小塊枸杞10個熟地1小塊川穹1小塊料酒1勺鹽適量閩南鴨肉湯的...
家鄉的味道——閩南滷麪
在紐約隨手嘗試的滷麪，結果做出了家鄉的味道~太好吃了還是記一下菜譜，供下次使用~用料肉絲適量大蝦3只雞蛋2個胡蘿蔔適量洋蔥適量幹香菇3-5朵黃豆醬適量甜麪醬適量家鄉的味道——閩南滷麪的做法將3只大蝦洗淨、挑蝦線後...
高配版的閩南海鮮滷麪
每次煮這個面，我那一歲3個月的兒，就把嘴巴張得跟雛鳥一樣，一口接一口。低配版海鮮滷麪：一種海鮮+雞蛋+瘦肉+青菜。（對，你沒看錯，這只是低配）標配版海鮮滷麪：蠔仔（很關鍵）+胡蘿蔔絲+低配版高配版海鮮滷麪：增加海鮮食材頂配版海鮮滷...
閩南滷麪
這個配方我研究了很久，每次過年過節都必上桌的主食！！味道絕絕子，家裏的老人小孩都愛吃🤗味道跟悅來酒店的滷麪很相似。（加一勺花生醬可能味道就一樣了，我不喜歡花生醬就沒加）用料芹菜根面克蔥頭個雞蛋個五花肉克幹香菇朵鹽克...
閩南花生湯
今天我婆婆問我家裏那一大包紅皮花生買了多少錢，說可以做點花生湯喝。然後下午我就開封了，弄點來做花生湯。用養生壺煮的好像不夠火候，花生還是一顆顆的，但是已經很軟糯了哦！可以加個雞蛋下去打花，很好喝哦！用料花生3大把雞...
閩南牛肉湯
用料牛後腿肉200克料酒11勺生抽1勺醋0.5勺味好美胡椒粉11克地瓜粉2把姜2片鹽1克雞精1小勺料酒21勺味好美胡椒粉21克閩南牛肉湯的做法牛肉逆紋路切薄片料酒一勺生抽一勺醋半勺胡椒粉少許醃製20分鐘農家地瓜粉2把攪拌均...
閩南米粉湯
以前長期居住在上海特別想念家鄉的美食，如今如常所願了，但也特別喜歡吃辣，所以就相結合了一下，這個米粉是我們當地特有的用料米粉70克黃瓜1根蔥頭油適量包心貢丸3顆水丸子30克鹽適量味精適量辣椒幹適量閩南米粉湯的做法洗...
閩南四果湯
用料紅豆克芋圓適量燒仙草粉50g芋頭適量西瓜適量龍眼蜂蜜適量閩南四果湯的做法芋圓提前做好，需要時再拿出來煮即可。燒仙草提前做好，放涼結塊，需要時切塊加入。芋頭切小塊煮好。開水放涼後放入冷藏備用加入所有的材料，倒...