閩南滷料鍋

漳州的小吃，無論幹拌麪、滷麪、鍋邊糊……都離不開這一鍋滷味，沒有紅燒的油亮，有樸實的香氣和偏甜的口味。離開家鄉多年，問到這味道，好像回到了家門口……

用料  

閩南滷料鍋的做法  

1. 將牛腩、五花肉、雞爪、雞腿放2片老薑焯水，等水沸轉小火10分鐘，去掉全部血沫，用清水洗淨瀝乾。

2. 將小蔥鋪鍋底，放入上述肉類，加入剩餘調料，放入去殼白煮蛋，將水加至剛剛沒過肉類，將仔姜切厚片鋪滿表面，加入油炸紅蔥頭，大火燒開後轉小火40分鐘，浸泡一晚，吃之前加熱。