來鳳魚（江湖菜霸主，誰與爭峯！）
來鳳魚來源於我的家鄉，重慶市璧山來鳳鎮，是重慶江湖菜之鼻祖，最具代表江湖菜的菜餚，江湖菜第一，有江湖的地方，就必定有來鳳魚！此菜源於來鳳鎮，故名來鳳魚，其名氣遠揚國外，今天我就與大家一起來揭開來鳳魚神祕的面紗！見證榮居重慶...
江湖菜做法-酸菜魚
最早的重慶江湖菜做法、不掛紅的菜裏最辣的菜用料草魚1條酸菜適量泡蘿蔔1個野山椒一瓶雞蛋1個江湖菜做法-酸菜魚的做法魚骨魚肉洗淨、魚片加入一個蛋清、少量料酒、適量胡椒、抓勻醃製前期準備：酸菜水和野山椒水用小碗...
江湖菜～無刺雙椒鯽魚
比較喜歡鯽魚，奈何魚刺太多～這樣的方法可減少魚刺。用料鯽魚2條醋1勺姜適量鹽適量料酒2勺大蔥半根獨蒜3顆泡姜泡椒適量小米辣適量生抽1勺蠔油1勺白糖1勺雞精半勺澱粉1勺江湖菜～無刺雙椒鯽魚的做法新鮮鯽魚處理乾淨，按上圖...
水煮鱔魚（重慶江湖菜）
這個菜譜放到草稿箱4個月了，一直沒寫。我家老人愛吃鱔魚，我有空去菜市場買菜一般就會買些鱔魚回家，我寫的關於鱔魚的菜譜有很多，你們慢慢看。這次買了鱔魚還有豬頭肉，附贈一個豬腦花，我就一起煮了，打底的素菜是絲瓜和仔姜。...
江湖烤魚
最近人在家裏，舊境江湖卻一直有姐的傳說，無奈之餘架設第三人稱看看，卻也是一個很好的案例研究。去過重慶，對這個城市有一見鍾情的感受，尤其喜歡它繁華與煙火的融洽，新象與舊物的友好。重慶除了火鍋，值得一吃的還有江湖菜。今...
火爆鱔魚（重慶家常江湖菜）
做了兩次了，感覺這個配方不會錯！感謝羊羊外婆每次來看羊羊，都像扶貧一樣大包小包的給我們帶貨，這段時間鱔魚質量比較好，外婆給我們帶了兩次，還好我沒有辜負這麼美妙的食材……過了這個不一樣的年初，真切感受到生活平淡並不是...
泡椒香辣魚-麻辣江湖菜
草魚鮮嫩美味，綠豆芽，杏鮑菇，金針菇吸足了泡椒的鮮香，味道超級贊！用料草魚2斤左右泡椒醬2大勺燈籠椒5個蔥薑蒜幹辣椒花椒適量綠豆芽200g金針菇150g杏鮑菇1個鹽味精適量花椒油1大勺食用油適量開水適量泡椒香辣魚-麻辣江湖菜...
相忘於江湖：酸菜魚
初識酸菜魚，源於廣州。那時辦公室裏的幾個同事關係非常要好。三五不時會大家AA制地一起出去打牙祭，加上大部分同事都是廣州人，四處吃美食也是免不了的事情了。一天，一位來自重慶的同事強烈推薦了一家剛開業的川菜館。下班...
江湖菜，涼拌鯽魚
這道菜是本店招牌菜之一，外人我們幾乎不透露，今天能外這上面看到這菜，也許就是緣分吧！親們，好好的學下吧！用料鯽魚2條2斤左右青紅小米辣半斤左右美極鮮3勺辣鮮露1勺生抽陳醋1勺半洋蔥粒1勺老薑粒<小>小半勺大蒜粒<小>小半勺...
江湖三吃魚
江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式。它植根於民間，從一種菜系爲基礎，師承多家，不拘常法地重複烹飪、複合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無...
江湖水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住於巴蜀地區人們發明的一道菜，最早流行於四川地區。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去...
江湖菜系列----爆炒魷魚
作爲地地道道的重慶人，在深圳也只能這樣，太辣上火....低配版江湖爆炒魷魚上線🤖用料魷魚1只姜5片料酒1勺糖2克鹽4克蒜8瓣花椒5克食用油適量幹辣椒20個江湖菜系列----爆炒魷魚的做法備好以上材料，魷魚要洗用鹽水乾淨。倒...
江湖鯽魚
重慶人最愛的江湖菜，麻辣鮮香，魚肉入口即化。用做家常，宴請絕對良品。用料鯽魚2到5條蔥1根姜3片鹽20克料酒1勺泡姜沫適量蒜末適量白胡椒粉適量雞精少許味精少許白砂糖少許郫縣豆瓣3分之1湯勺火鍋底料6分之一包紅油1湯勺...
霸王江團魚
這個是我去一家廣式茶餐廳吃過的霸王石鍋魚改編的，餐廳裏面的魚是鰻魚。我這次做的是江團魚。用料蒜適量瓣洋蔥半個青椒一個江團魚半條豆瓣醬適量蠔油魚露勺霸王江團魚的做法魚切成手指一樣粗。洋蔥和青椒切塊。準備好...
江湖爆醃魚
湖南吃過的一道菜，而且吃不膩，配上小啤酒🍺，那叫一個絕👍🏻說做就做😁用料草魚1條鹽多些雞粉1勺白酒2勺糖半勺薑絲多些蒜末，小米椒多些江湖爆醃魚的做法蒜末，小米椒碎，薑絲1.草魚切段，加入鹽(多些)➕雞粉(1勺)➕白酒(2勺)，醃...
江湖菜
色香味用料薯條50豬裏脊150江湖菜的做法麼麼噠好看好吃...
江湖麻辣魚
用料草魚1條3-4斤蒜1顆大蔥1根幹辣椒大量豆皮1張午餐肉1罐苕皮1袋乾花椒大量香菜小蔥少許江湖麻辣魚的做法將魚切片（超市可以切好）將切好的魚片用澱粉雞精鹽料酒麻味靜放十分鐘大火沸水煮魚頭魚排午餐肉苕皮豆皮五分鐘...
《江湖菜》香辣仔姜鯽魚
冬吃蘿蔔，夏吃薑。夏天來了，正是仔姜上市的季節，從菜市場挑選最嫩氣的仔姜做成泡菜，不管是做菜還是單獨吃，都非常開胃。用料鯽魚4條獨蒜3個花椒6g泡椒4個泡仔姜2個小蔥10-15根豆瓣醬1勺生抽1勺白糖1小勺食鹽1小勺雞精2小勺...
青椒水煮柴魚-麻辣江湖菜
據說常吃魚的孩子聰明，我就變着口味做不同的魚。今天中午是一條鮮嫩的柴魚，這也是我們在家鄉經常吃的一種魚，味道好，小刺兒少，魚肉鮮嫩。此款魚的特點是麻辣鮮香，特別是具有點睛之筆的麻椒油，激發出絕妙的口感！讓麻、辣、鮮、...
江湖泡菜【龍門米醋】
盛夏已過、正是秋老虎襲來的日子，早晚雖已有涼意但白天還是讓人覺得燥熱難耐，一份酸甜可口的泡菜，這時最爲合適了。這款江湖泡菜就是解膩又提胃口好選擇，做法也很簡單、耗時不長、也不需要“老壇”，用料也很常見，唯獨需要一...
來鳳魚
今天教大家做一道麻辣鮮嫩的來鳳魚。爲什麼我敢說來鳳魚是重慶江湖菜的鼻祖呢？因爲不管是後來的太安魚，還是後來的辣子雞，這些有名的江湖菜的做法，大都受到了來鳳魚做法的影響。話不多說，來看看到底怎麼做吧！用料草魚蛋清幹...
江湖豆腐魚
濃湯之下必須可口，有什麼能比一道豆腐魚湯來的更簡單鮮香。用料姜5片豆腐3大塊鹽2勺料酒1勺蒜3瓣鱅魚2大塊江湖豆腐魚的做法鱅魚腩，自己刮鱗，累死。切成小塊，魚翅魚鰭都幹下來，整齊。碼鹽倒料酒。熱鍋加油，放幾片姜聊表去腥...
私家泡椒鯽魚（重口味江湖菜）
這是我最愛的魚的做法，外面都吃不到。特別好吃！我是標準重慶人，喜好重油重鹽重辣如果少油少鹽做這個菜估計味道會差很多，畢竟我們川菜就得大油猛火纔好味嘛。用料鯽魚4條，2斤魔芋一塊（如圖）大蔥四根（如圖）泡椒適量（如圖）泡蘿蔔適...
【創意小廚娘】重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。
來鳳魚是重慶的一道特色名菜，這道菜是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖。來鳳魚選料講究是精選花鰱魚，因爲魚肉質細嫩，吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須採用傳統制作工藝才能...
稱霸江湖的水煮肉片
我想很少會有人不喜歡這道菜，但不知道是不是大家的記憶裏都會有一碗相同的水煮肉片，它存在於家庭聚餐，同學聚會等等充滿江湖氣的場合，有肉有菜，有葷有素，熱熱鬧鬧，紅紅火火，不管喝不喝酒，一碗水煮肉片配一碗大米飯就能泯恩仇用...