燒烤味藜麥黑米飯
很久不吃燒烤食品了，此燒烤味炒飯健康又解饞用料材料一黑米1杯大米或糯米1杯藜麥1/2杯材料二香菇3朵荸薺5個洋蔥（可不用）1/4個雞蛋（可不用）1個玉米粒適量青豆適量胡蘿蔔適量炸千張絲適量青紅椒適量白芝麻少許材料三鹽，孜然...
黑麥蕎麥麪
用料苦蕎粉270克鹽5克黑麥麪粉230克雞蛋2個谷元粉50克水120克左右黑麥蕎麥麪的做法所有材料攪拌均勻，成絮狀，靜止30分鐘壓面機成型出面吃不完冷凍儲存...
全麥黑麥吐司 100%全麥+10%黑麥
天實在是太熱了......我又很想做個全麥的麪包來吃，就用了水合法。水合法對於控制面溫很有效，而且水合過程中，麪筋在逐步形成，所以揉麪時間短了很多。一共揉了10分鐘，可謂是非常節省時間的方法。當然也是可以按照普通方法來...
黑麥黑咖黑麥芽歐包【咀嚼黑啤的麥香】
黑妹再度來襲，真的好黑！德國特種黑麥芽是發酵黑啤的原料，研磨成粉摻在麪包裏，烘烤時有股特殊麥香，嚼在嘴裏層次感很強。黑麥粉比全麥粉在天然酵種的啃噬下酸度高很多，現磨了一杯咖啡底液酸鹼平衡了一下。用料黑麥粉70克德國...
直接法超軟黑麥吐司🍞黑麥+黑芝麻雙黑組合
最近瘋狂迷戀上黑麥麪粉，各種嘗試，今天做的這款黑麥黑芝麻吐司，材料簡單，口感鬆軟，直接法也很省事，低糖低油，作爲減肥減脂期的主食麪包，是非常不錯的選擇！此配方是一個吐司的材料，圖片中是做了兩個吐司的量用料高筋麪粉200克黑...
黑糖黑麥包
健康麪包用料湯種黑麥粉10g水70g高粉1509黑麥粉100g鹽1g黑糖30g黑糖糖漿32g可配一半蜂蜜酵母3．5g水100g黃油15g黑糖黑麥包的做法湯種：拌勻煮成糊狀，冷藏1小時或隔夜冷藏酵母加37度溫水激活加入除黃油外揉成光滑麪糰加入...
黑麥麥滿分 帕尼尼餅胚 50%黑麥T170
黑麥版本的麥滿分來嘍，也可製作成長方形的帕尼尼三明治（圖在最後）用的是王后T170的黑麥粉，是最正宗的完全沒有筋度的黑裸麥。黑麥:高粉=1:1對於這一款T170含量加到50%已經非常高了，不推薦再增加了。這個比例製作起來的難度...
黑麥麥芬
由於黑麥粉和紅糖的加入，所以這是一款口感非常柔軟，營養非常豐富，風味非常獨特的麥芬蛋糕～用料低筋麪粉55克黑裸麥(可用全麥)45克全蛋液25克牛奶(或者水)125克紅糖45克鹽1/4小勺小蘇打1/4小勺泡打粉1/2小勺玉米油50克黑麥...
簡單又健康的100%黑麥麪包（黑裸麥與黑小麥）
沒有啥特別的，都是自己一遍又一遍調整出來最後總結的終極版本。有天然酵母的，也有非天然酵母的，有直接法做的也有分階段發酵做的。根據自己喜好時間隨意選用。還有我比較摳，每次消耗不完的廢棄天然酵母扔了可惜，這樣能做出...
No.66「黑麥麻子」藜麥黑麥粗糧軟歐🍞
就是這麼樸素，又美味，歡喜。用料黑麥50高粉200黃油10克鹽5克糖漿12克奶粉15克香料2乾料藜麥20冰水210克乾酵母2.8克No.66「黑麥麻子」藜麥黑麥粗糧軟歐🍞的做法8，，，，。小貼士20190915...
黑全麥餅乾（100%黑全麥）
成品約360克左右用料雞蛋1個牛奶110克植物油40克零卡糖適量（赤蘚糖醇20克）黑全麥麪粉300克泡打粉3克蘇打粉2克黑全麥餅乾（100%黑全麥）的做法將雞蛋，牛奶和油倒入攪拌盆中，用蛋抽攪拌均勻將黑全麥麪粉，泡打粉，蘇打粉和代糖混合...
超多黑麥噠【60%黑麥吐司】
60%黑麥含量噠吐司🍞加了一點老面～內心還是柔柔軟軟滴！用料主麪糰高筋麪粉100g黑麥麪粉100g牛奶75g雞蛋50g鮮酵母7.5g紅糖13g細砂糖13g鹽3g黃油25g老麪糰黑麥麪粉50g水32g鮮酵母1g超多黑麥噠【60%黑麥吐司】的做法老面...
燕麥黑提全麥麪包&燕麥黑提全麥豆沙麪包
用料有機全麥粉100克金牌面包粉170克草雞蛋1個35克（也可以全蛋液35克）酵母4克海鹽2克黃油15克細砂糖30克牛奶160克黑芝麻10克南瓜子仁5克黑提幹30克桂格燕麥片1包35克紅豆沙適量朗姆酒適量燕麥黑提全麥麪包&燕麥黑...
黑麥吐司 70%黑麥 波蘭種
我本來是想直接殺到100%黑麥的黑麥吐司上面去的，結果做了個直接法100%的黑麥貝果，是真的好難吃。粗糙還有點噎嗓子，感覺還是不能這麼直接，得過渡下找一下方法。這個70%黑麥的黑麥吐司我用了波蘭種，提前發酵一部分黑麥，軟化...
超簡單減脂黑麥（黑裸麥）麥芬
黑裸麥的升糖指數超低但是因爲它的特性作爲新手的我做麪包一直做不太好逛超市時無意間看到泡打粉買來試了一次竟然大成功分享給大家吧哈哈減脂也要注意營養喔😊（我做了兩個很小的，大家可以按比例擴大～）用料雞蛋0.5個黑裸...
黑巧燕麥全黑麥蜂蜜糕
在下廚房看到sunny老師的這個小點心，立馬愛上，黑巧克力，燕麥，全麥粉都是我的最愛。用量配料略改了一下下，用了全黑麥粉。很清爽，不甜膩，全黑麥的獨特香味，黑巧克力的略苦，和杏乾的清甜，燕麥的耐嚼，蜂蜜的甜潤，紅糖的香甜，多重口感，...
50%黑麥全麥-黑黑漢堡胚
每逢佳節胖3斤，2020都快過去了，居高不下的只有我的體重。我痛下決心，決定在新的一年到來之際將體重恢復到之前。俗話說的好，減肥往往是七分吃，三分練。爲了吃的營養又健康，我決定派出我的私家大廚-米博，來搞定我的一日三餐。...
黑麥全麥貝果
超低卡減脂主食，健康麥香十足。用料（湯種）高筋粉50g開水50g（主麪糰）黑麥全麥粉450g蜂蜜40g鹽9g鮮酵母18g湯種10g水250g黑麥全麥貝果的做法高筋粉50g水50g攪拌均勻，製作湯種黑麥全麥粉中按比例加入蜂蜜、鹽、鮮酵母、湯種和...
黑麥牛肉煎餃+黑麥麪條
用料麪粉330克黑全麥粉170克水200克牛肉末300克洋蔥70克胡蘿蔔60克調料適量鹽1克食用鹼1克黑麥牛肉煎餃+黑麥麪條的做法準備和麪：黑全麥粉是比較粗糙的，不要加太多，這個比例已經比較高了，粉和水的比例控制在5：2，太乾不容易...
黑米黑麥燕麥饅頭（減脂）
最近減脂期，剛好家裏有這幾個材料，看了些廚友的方子，結合一下，自己整了這款全麥饅頭，很香越吃越好吃。記下方子，以便再次製作。用料酵頭中筋麪粉100克脫脂牛奶150ml糖一小勺酵母1克主麪糰中筋麪粉208克全麥黑麥粉70克黑米粉...
黑米燒麥【黑麥皮】-減脂主食低升糖
某脂20減肥人士回家了，改善一下伙食，這個黑米燒麥真的很好吃，比光黑米好吃多了昨天做黑麥牛肉餃多是面就拿來做這個燒麥了，參考了糯米燒麥的做法對了，純黑米幾乎沒啥粘性，建議可以放一定比例的血糯米，可能更好做應該會比我這...
黑麥饃
參考用料中筋麪粉400克黑麥粉100克新鮮酵母12克水（慢慢加）約250克糖10克泡打粉2克玉米油15-20克黑麥饃的做法1.把所有材料放廚師打至出膜2.25度左右發酵至兩倍大，手指插洞輕微收縮。3.發酵好之後，分成70克小麪糰，每個小面...
純黑麥燕麥華夫餅麪包 100%黑麥粉
這是一款操作非常簡單，不需要烤箱甚至可以直接平底鍋烙熟的麪包，我這次用了華夫餅模具來燒。純黑麥不含白麪粉，並且添加了即食燕麥，成品外表韌但是內部是鬆軟的，味道也是滿滿的穀物香。適合減脂期間替代主食。除了這款純黑...
基礎黑麥貝果（黑麥波蘭種）
波蘭種的貝果更耐放，內心更柔軟，而且麥香超好聞，那我一定要記錄一下此方可以做4個貝果用料黑麥波蘭種黑麥粉50g水75g酵母1g主麪糰高筋粉150g鹽2.5g糖5g水45g酵母1.5g黃油5g煮糖水水750g糖37.5g基礎黑麥貝果（黑麥波蘭種）的...
潮汕黑麥粿(黑麥餅)
麥粿是潮汕街頭小吃，一般都是甜的，今天這款是做成鹹口味的，適合全家老少一起吃，操作簡單快捷用料黑麥粉100克雞蛋1個鹽2克蔥花適量食用油適量清水適量潮汕黑麥粿(黑麥餅)的做法我就是用這種黑全麥粉，其他全麥粉也是一樣用...