潘氏紅燒肉（杭幫菜）
全程不放油，而且還會把編出來的肉油都編出來，留着當豬油。然後只需要生抽、老抽、2塊冰糖就搞定！味道就是老底子杭幫菜紅燒肉，和上海紅燒肉味道差不多！不會很油膩哦！用料五花肉1000克大蔥半根生抽30-40毫升老抽25-30毫升冰...
杭幫醬鴨
用料鴨只蔥姜香葉，草果，八角冰糖，酒，老抽，生抽，蠔油/水杭幫醬鴨的做法鴨子汆水擦乾，先一點點油煸香蔥，姜。下鴨子煎出油，倒掉大部分油，然後加香葉，草果，八角，冰糖，酒，老抽(我還加了蠔油)，生抽，水一起中小火煮。每12-15分鐘澆汁翻面一次...
本幫紅燒肉
一道直抵靈魂的紅燒肉，濃油赤醬，味道鮮美，甜而不膩！用料五花肉1000克冰糖50克老抽3勺生抽3勺鹽20克姜4-5片蔥2-3段花椒適量大料適量紹興花雕酒3勺本幫紅燒肉的做法熱鍋涼油，加入冰糖後倒入豬肉炒糖色，大火翻炒，至肉色呈現金...
潘氏滷麪
曾外祖母的傳家自創滷麪！從小到大最愛的麪條！用料麪條份泡發筍乾克泡發木耳朵泡發黃花菜克泡髮香菇新鮮肉末潘氏滷麪的做法都爲泡發：筍乾、木耳、香菇、黃花菜；打碎的肉末。先低溫炒加了生粉的肉末，炒碎，然後加其他東西一起...
杭幫菜 香乾肉絲
用料肉絲35G香乾100G韭菜一小把杭幫菜香乾肉絲的做法有耐心的把豆腐乾切成絲相繼把肉切成絲，韭菜切段熱鍋，倒油。先放肉絲，然後韭菜和香乾。生抽一小勺，老抽一勺半。1分鐘後，放少許糖提色增味。...
杭幫油爆蝦
用料基圍蝦500克小蔥段3克薑末3克蒜末5克鹽適量生抽2勺老抽半勺白糖3勺料酒1勺青椒30克紅椒30克植物油適量杭幫油爆蝦的做法基圍蝦剪去蝦鬚和挑去蝦線青紅椒去籽切絲將多功能健康烹飪鍋調整到烤箱模式，火力調整到三檔...
王氏紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚，屬於魯菜。其以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋爲主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營...
毛氏紅燒肉
國寶級烹飪大師程汝明發明瞭用糖色加鹽代替醬油爲肉着色調味的方法，做出來的紅燒肉肥而不膩，色澤紅亮，絲絲蜜甜，香潤勁道。用料主料五花肉500克綿白糖150克輔料大蔥50克生薑10克花椒5克桂皮10克香葉5克大料5克幹辣椒10克...
潘氏綠豆湯
用料綠豆200克薏仁米200克蓮子100克百合100克冰糖50克清水適量潘氏綠豆湯的做法分別將綠豆、薏仁米、蓮子、百合、用清水洗淨。廚娘潘潘選擇用電壓力鍋所以不用提前泡好多個小時。根據個人需求在鍋中加入適量的水，廚娘...
杭幫菜·素燒鵝
用料腐皮生抽老抽糖麻油杭幫菜·素燒鵝的做法生抽5勺、老抽一丟丟、糖3勺、熱水適量、麻油1勺，混合攪拌均勻待用。準備腐皮，分開腐皮的時候要慢慢的噢！不然容易破口子。撕掉腐皮四周的硬邊邊。把撕下來的邊角放到剛纔的...
五香牛腩（杭幫菜）
用料牛腩1300克橄欖油蔥姜八角豆瓣醬黃酒醬油糖鹽五香粉五香牛腩（杭幫菜）的做法1、牛腩清水泡2小時，撈出瀝水。然後用滾水燙1-2分鐘瀝水備用。2、壓力鍋內膽裏，放1.5大匙油，選高火檔，放入蔥數段，姜2-3片，八角3個，豆瓣醬1勺，然後...
上海本幫菜-紅燒肉
上海菜的特色就是濃油赤醬，鹹不過魯菜徽菜，甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量，找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油蔥姜生抽，老抽，白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步，泡肉。豬肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水...
本幫紅燒羊肉
燒一大鍋紅燒羊肉。每天熱一點羊肉下煲，超級下飯。用料羊肋排冰糖克八角個白芷醬油本幫紅燒羊肉的做法羊肉我喜歡一半羊肋排，一半羊腿肉或者加上羊脖子也不錯。羊肉自帶一種特有的羶味，有些人喜歡，有些人討厭。我處理羊肉...
潘氏龍蝦
520親情龍蝦～週日佳寶說了媽咪週一我要吃龍蝦過520用料小龍蝦2斤糖5克姜10克切絲鹽10克生抽3勺新大蒜一頭乾紅辣椒2只個料酒50ML青蔥3根打結紫蘇葉三片蒸魚豉油2勺五香粉5克湖南辣椒醬2勺青椒1個土豆1個潘氏龍蝦的做法...
胡蘿蔔紅燒肉-鹽幫菜-小河幫菜-川菜
做給愛的人，用心做，充滿愛！用料豬五花肉胡蘿蔔尖椒蔥薑蒜、花椒、八角、乾紅辣椒、香葉、桂皮等香料，取決於你有什麼鹽、味精、糖、醬油（生抽即可，老抽亦可）胡蘿蔔紅燒肉-鹽幫菜-小河幫菜-川菜的做法五花肉切塊，焯水備用洗幹...
杭式紅燒肉
紅燒肉用料五花肉八角白糖杭式紅燒肉的做法爆炒五花肉2分鐘以後，加醬油八角少許水小火燉煮待水分變得稀少時加白糖，翻炒起鍋...
杭氏菜譜
用料鯉魚1條鹽適量幹辣椒能吃辣多放（不能吃辣少放）料酒1勺蔥1根糖10克蒜6瓣姜4片醋1勺醬油1勺生抽1勺八角2個杭氏菜譜的做法以上材料準備就緒先倒油熱鍋在把魚放入熱鍋裏兩面煎成黃金色在放入水就和以上材料就行了小貼...
杭幫木須肉
用料豬裏脊肉200克木耳適量雞蛋黃瓜泡發的黃花雞蛋清1/2個生粉適量食鹽料酒蔥末薑末醬油綿白糖味精雞粉蒜末杭幫木須肉的做法豬裏脊切肉絲（這個是老傳統的做法），泡發好的黃花一切爲二，木耳切絲肉絲中加入雞蛋清，生粉，一點點...
潘氏紅燒茄子
用料茄子1個西紅柿1個青椒1個蔥蒜適量潘氏紅燒茄子的做法準備圓茄子一個（個人認爲長茄子不太適合做這道菜），西紅柿一個，綠青椒一個。把茄子切成大小適中的薄片，綠青椒掰成小塊兒，西紅柿切成小丁……把蒜切成蒜片和蒜末兩種，...
杭幫菜
祕密用料祕密祕密祕密祕密杭幫菜的做法祕密祕密小貼士杭幫菜...
杭幫滷鴨兒
鹹香入味的滷鴨，是我們全家都喜歡吃的菜！所以會經常自己做。雖然從處理鴨到成品出鍋差不多需要兩個小時，但是自己做的絕對比店裏賣的要好吃太多了！做滷鴨很簡單就是費時間！用料鴨一隻冰糖50克生抽三勺老抽二勺食用油適量八...
杭幫菜古法燒蘿蔔
綠茶外婆家竈豐年間春天裏等等杭幫菜打頭的除了滷雞爪就是這道燒蘿蔔了。那天吃了春天裏的燒蘿蔔，清淡不油膩也不那麼濃甜，我跟老公一口一塊根本停不下來！回家就自己研究了下湯汁的比例做了來用料大白蘿蔔1根蔥幾根姜三...
本幫紅燒肉
醬香濃郁、肥而不膩的本幫紅燒肉，每一口都是兒時的回憶，你學廢了嗎？用料五花肉500克薑片20克大蔥50克快幫廚紅燒醬汁85克裝1袋本幫紅燒肉的做法準備所需的材料：五花肉、大蔥、薑片以及快幫廚紅燒醬汁五花肉冷水下鍋焯水後...
潘氏蛋撻
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻（也又稱潘氏蛋撻）下面俊俊我就給大家簡單的講說一下我們葡式蛋撻的製作方法！用料1、奶油150g3、細砂糖40g5、低筋麪粉10g6、牛奶150g7、雞蛋3個8、蛋撻皮10個（也可以自己做噢）潘氏...
潘氏粉粿
所謂潘氏……純粹系因爲我姓潘……想學潮州粉果但系又學得7788所以自制左潘氏粉果！本配方大概15-20個分量，多少睇你包幾大用料皮生粉90克粟粉30克澄面90克水180毫升油10-15克鹽2克內陷（其實你喜歡）沙葛250克豬肉300克雞蛋...