本幫紅燒肉

一道直抵靈魂的紅燒肉，濃油赤醬，味道鮮美，甜而不膩！

用料  

本幫紅燒肉的做法  

1. 熱鍋涼油，加入冰糖後倒入豬肉炒糖色，大火翻炒，至肉色呈現金黃色，起鍋。

2. 倒油，把花椒，大料，蔥姜煸香，倒入五花肉，加入鹽，花雕酒及老抽，生抽一起翻炒。

3. 加入事先燒好的開水，一定要多加水，因爲燉的時間大約90分鐘，大火燒開幾分鐘後，轉中火一直燉小60分鐘，改小火20分鐘左右，直至把肥肉燉到接近透明，大火收汁，出鍋。

小貼士

一定要大火炒糖色，這樣做出來的顏色油亮紅潤，加開水燉，一次性加足。