老上海味道-- 本幫紅燒肉

好像每個上海人的記憶裏面都有一道外婆做的紅燒肉，皮Q肉爛，口感甜甜的，表面亮晶晶的。

用料  

老上海味道-- 本幫紅燒肉的做法  

1. 如果想要好切，那就先整條肉過水，然後再切塊。

2. 炒香料。

3. 五花肉炒一下，稍微有點金黃就行。

4. 和酒最好，炒肉特香。

5. 小湯勺的量哦

6. 熱水加入後，可以嘗一下味道，應該是稍微比理想味道淡一點，後面收汁會慢慢變得濃郁。

7. 沒有高壓鍋，就炒鍋裏面煮。

8. 有高壓鍋，就倒入高壓鍋燜，最方便了。

9. 直接用炒鍋煮的話，記得每15分鐘翻炒一下，順便看看水量，收到圖中狀態就可以第二次加糖了，分兩次加糖是爲了讓肉亮晶晶的。

10. 加完第二次糖，加蓋煮的時候，要在邊上看着，千萬別焦了，鍋底不用收太乾，留一點汁拌飯。

11. 出鍋，開吃。

12. 我們家一滴湯汁不肯浪費。